rouleaux de chou végétaliens

Saucisses de carême : Un délice savoureux

Temps de préparation total : 1 heure 30 minutes
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Nombre de portions : 4-6

Je vous invite à découvrir une recette de sarmale de carême, un choix délicieux et réconfortant, parfait pour les jours de jeûne ou pour un repas végétarien. Ces sarmals pleins de saveur, remplis d'une savoureuse combinaison de légumes et de champignons, sont un véritable régal pour les papilles.

L'histoire du sarma est fascinante : c'est un plat traditionnel que l'on retrouve dans de nombreuses cultures. Qu'ils soient farcis de viande ou de légumes, les sarmals apportent toujours un sentiment de chaleur et de convivialité. Cette recette de sarmals de carême est simple mais pleine de personnalité et peut être personnalisée à votre goût.

Ingrédients
- 2 choux marinés
- 150 g de noix moulues
- 150 g de riz
- 150 g de pommes de terre écrasées (ou en purée)
- 150 g de champignons (frais ou en boîte)
- 1 assaisonnement pour saucisses (ou votre mélange d'assaisonnements préféré)
- Poivre à volonté
- 2 gros oignons
- 150 ml d'huile (de préférence de l'huile d'olive pour une saveur plus intense)
- 2 cuillères à soupe de farine
- 200 ml de bouillon de tomates
- Feuilles de laurier
- Un peu de sel
- 1 grosse carotte

Préparation

Étape 1 : Préparer les légumes
Éplucher les oignons et les carottes. Râper l'oignon et la carotte dans un petit hachoir. Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter l'oignon et la carotte râpés et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés et translucides, environ 5 à 7 minutes. Cela donnera une saveur sucrée et un arôme délicieux à vos sarmalas.

Étape 2 : Ajouter les champignons
Lorsque l'oignon et la carotte sont prêts, ajoutez les champignons finement hachés. Faites frire le mélange pendant 5 à 7 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que les champignons brunissent légèrement et libèrent leur jus. Ils ajouteront une texture agréable et une saveur riche à la farce.

Étape 3 : Préparation du riz
Pendant ce temps, dans une autre casserole, faire bouillir le riz dans l'eau, en ajoutant progressivement de l'eau jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit. Lorsque le riz est presque cuit, ajouter la purée de pommes de terre et laisser mijoter jusqu'à ce qu'elle épaississe. Cela donnera une consistance crémeuse à la farce.

Étape 4 : Mélanger les ingrédients
Une fois que le mélange de riz a légèrement refroidi, incorporer les légumes rôtis, les noix moulues, l'assaisonnement pour saucisses, le poivre et la farine. Mélangez bien jusqu'à ce que la farce soit lisse et savoureuse. C'est le moment idéal pour savourer le mélange et ajuster l'assaisonnement selon vos préférences.

Étape 5 : Former les saucisses
Épluchez les choux marinés et coupez-les en feuilles que vous pourrez plier. Prendre une feuille de chou et y déposer une cuillère à soupe de la farce préparée. Plier les bords de la feuille et l'enrouler pour former une sarmale. Continuez ainsi jusqu'à ce que vous ayez terminé toute la farce.

Étape 6 : Disposer les sarmals
Dans une grande casserole, saupoudrez le fond d'une couche de chou mariné finement haché. Disposez les sarmals en couches, en ajoutant du bouillon entre chaque couche, ainsi que du poivre et des feuilles de laurier. Sur le dessus, placer deux feuilles de chou entières pour que les sarmals restent humides.

Étape 7 : Cuisson des saucisses
Remplissez la casserole d'eau jusqu'à ce que les sarmals soient recouverts. Mettez le couvercle et laissez mijoter pendant environ une heure. Plus la cuisson est longue, plus les saveurs se mélangent et donnent un goût délicieux.

Étape 8 : Servir
Une fois les sarmals prêts, laissez-les refroidir légèrement avant de les servir. Ces sarmals du jeûne s'accompagnent parfaitement d'une tranche de pain frais et d'une salade de cornichons. Vous pouvez ajouter une cuillerée de crème aigre végétale pour plus de saveur.

Conseils pratiques
- Si vous aimez le piquant, vous pouvez ajouter un piment finement haché au mélange de légumes.
- Vous pouvez remplacer les champignons par d'autres légumes, comme la courgette ou l'aubergine, pour varier les textures et les saveurs.
- Veillez à ce que les germes soient bien marinés pour obtenir une saveur plus intense. S'ils sont trop salés, vous pouvez rincer les feuilles avant de les utiliser.

Avantages nutritionnels
Les saucisses de carême ne sont pas seulement délicieuses, elles sont aussi saines. Elles constituent une bonne source de fibres grâce aux légumes et au riz, et les noix apportent des acides gras oméga-3, bons pour la vitalité du corps. Elles constituent un excellent choix pour ceux qui souhaitent manger davantage d'aliments d'origine végétale.

Questions fréquemment posées
- Puis-je congeler le sarm ?
Oui, vous pouvez congeler vos sarmals de jeûne. Veillez à les laisser refroidir complètement avant de les mettre dans des sacs de congélation.
- Puis-je utiliser du chou frais à la place du chou mariné ?
Bien que la recette traditionnelle utilise du chou frisé mariné pour ajouter une saveur distincte, vous pouvez utiliser du chou frisé frais, mais vous devrez d'abord le faire cuire à la vapeur pour qu'il soit plus facile à façonner.

Recettes combinées
Ces sarmales du jeûne se marient parfaitement avec une soupe de légumes, une salade de betteraves ou une salade de chou. Vous pouvez également accompagner votre repas d'un verre de jus de tomate ou d'un vin blanc sec pour une expérience culinaire ultime.

J'espère que cette recette vous incitera à préparer de délicieux sarmales et à profiter de moments savoureux et chaleureux avec vos proches. Bon appétit !