vegane Kohlrouladen

Fastenwürste: Eine schmackhafte Delikatesse

Zubereitungszeit insgesamt: 1 Stunde 30 Minuten
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 1 Stunde
Anzahl der Portionen: 4-6

Ich lade Sie ein, ein Rezept für Sarmale in der Fastenzeit zu entdecken, eine köstliche und gemütliche Wahl, perfekt für Fastentage oder eine vegetarische Mahlzeit. Diese geschmacksintensiven Sarmale, gefüllt mit einer pikanten Kombination aus Gemüse und Pilzen, sind ein wahrer Gaumenschmaus.

Die Geschichte der Sarma ist faszinierend, ein traditionelles Gericht, das in vielen Kulturen zu finden ist. Ob mit Fleisch oder Gemüse gefüllt, Sarmals vermitteln immer ein Gefühl von Wärme und Geselligkeit. Dieses Rezept für Sarmals in der Fastenzeit ist einfach, aber voller Persönlichkeit und kann nach eigenem Geschmack zubereitet werden.

Zutaten
- 2 eingelegte Kohlköpfe
- 150 g gemahlene Walnüsse
- 150 g Reis
- 150 g pürierte (oder gestampfte) Kartoffeln
- 150 g Champignons (frisch oder aus der Dose)
- 1 Wurstgewürz (oder Ihre Lieblingsgewürzmischung)
- Pfeffer zum Abschmecken
- 2 große Zwiebeln
- 150 ml Öl (vorzugsweise Olivenöl für einen intensiveren Geschmack)
- 2 Esslöffel Mehl
- 200 ml Tomatenbrühe
- Lorbeerblätter
- ein wenig Salz
- 1 große Karotte

Zubereitung

Schritt 1: Bereiten Sie das Gemüse vor
Schälen Sie die Zwiebeln und die Karotte. Raspeln Sie die Zwiebel und die Karotte in einem kleinen Zerkleinerer. Erhitzen Sie das Öl in einer großen Bratpfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie die geriebene Zwiebel und die Karotte hinzu und braten Sie sie an, bis sie goldgelb und glasig sind, etwa 5-7 Minuten. Dadurch erhalten die Sarmalas einen süßen Geschmack und ein köstliches Aroma.

Schritt 2: Die Pilze hinzugeben
Wenn die Zwiebel und die Karotte gar sind, die fein gehackten Pilze hinzufügen. Braten Sie die Mischung weitere 5-7 Minuten, bis die Pilze leicht braun werden und ihren Saft abgeben. Sie geben der Füllung eine schöne Textur und einen reichen Geschmack.

Schritt 3: Den Reis zubereiten
In der Zwischenzeit in einem separaten Topf den Reis in Wasser kochen, wobei nach und nach Wasser hinzugefügt wird, bis er halb gar ist. Wenn der Reis fast gar ist, das Kartoffelpüree hinzufügen und köcheln lassen, bis es eindickt. Dadurch erhält die Füllung eine cremige Konsistenz.

Schritt 4: Mischen der Zutaten
Sobald die Reismischung leicht abgekühlt ist, das geröstete Gemüse, die gemahlenen Walnüsse, das Wurstgewürz, den Pfeffer und das Mehl einrühren. Gut mischen, bis die Masse glatt und schmackhaft ist. Jetzt ist die perfekte Zeit, um die Mischung zu probieren und die Gewürze an Ihre Vorlieben anzupassen.

Schritt 5: Formung der Würstchen
Schälen Sie die eingelegten Kohlköpfe und schneiden Sie sie in Blätter, die Sie falten können. Nehmen Sie ein Kohlblatt und geben Sie einen Esslöffel der vorbereiteten Füllung darauf. Falten Sie die Ränder des Blattes und rollen Sie es auf, so dass ein Sarmale entsteht. So fortfahren, bis die gesamte Füllung aufgebraucht ist.

Schritt 6: Anrichten der Sarmale
In einem großen Topf eine Schicht fein gehacktes Sauerkraut auf den Boden streuen. Die Sarma schichtweise anordnen und zwischen jeder Schicht Brühe, Pfeffer und Lorbeerblätter hinzufügen. Obenauf zwei ganze Kohlblätter legen, damit die Sarmals feucht bleiben.

Schritt 7: Garen der Würste
Die Kasserolle mit Wasser füllen, bis die Sarmale bedeckt sind. Den Deckel aufsetzen und etwa eine Stunde lang köcheln lassen. Je länger Sie die Würste kochen, desto besser verbinden sich die Aromen und desto köstlicher wird der Geschmack.

Schritt 8: Servieren
Sobald die Sarmals fertig sind, lassen Sie sie vor dem Servieren etwas abkühlen. Diese Fastensemmeln passen hervorragend zu einer Scheibe frischem Brot und einem Gurkensalat. Für zusätzlichen Geschmack können Sie einen Klecks pflanzliche saure Sahne hinzufügen.

Praktische Tipps
- Wenn Sie eine scharfe Note mögen, können Sie eine fein gehackte Chilischote in die Gemüsemischung geben.
- Sie können die Pilze durch andere Gemüsesorten wie Zucchini oder Aubergine ersetzen, um eine Vielfalt an Texturen und Geschmacksrichtungen zu erzielen.
- Achten Sie darauf, dass die Sprossen gut eingelegt sind, um einen intensiveren Geschmack zu erhalten. Wenn sie zu salzig sind, können Sie die Blätter vor der Verwendung abspülen.

Ernährungsphysiologischer Nutzen
Fastenwürste sind nicht nur lecker, sondern auch gesund. Dank des Gemüses und des Reises sind sie eine gute Ballaststoffquelle, und die Nüsse liefern Omega-3-Fettsäuren, die gut für die Vitalität des Körpers sind. Sie sind eine gute Wahl für alle, die sich mehr pflanzlich ernähren möchten.

Häufig gestellte Fragen
- Kann ich den Sarm einfrieren?
Ja, Sie können Ihre Fastensemmeln einfrieren. Achten Sie darauf, sie vollständig abkühlen zu lassen, bevor Sie sie in Gefrierbeutel füllen.
- Kann ich statt des eingelegten Kohls auch frischen Kohl verwenden?
Obwohl im traditionellen Rezept eingelegter Grünkohl verwendet wird, um ihm einen besonderen Geschmack zu verleihen, können Sie auch frischen Grünkohl verwenden, müssen ihn aber vorher dämpfen, damit er sich leichter formen lässt.

Kombinierte Rezepte
Diese Fasten-Sarmales passen hervorragend zu einer Gemüsesuppe, einem Rote-Bete-Salat oder Krautsalat. Für das ultimative kulinarische Erlebnis können Sie auch ein Glas Tomatensaft oder einen trockenen Weißwein dazu trinken.

Ich hoffe, dieses Rezept inspiriert Sie dazu, köstliche Sarmale zuzubereiten und geschmackvolle und warme Momente mit Ihren Lieben zu genießen. Guten Appetit!