Stufato di pomodoro con peperoni

Stufato di Pomodori e Peperoni: Una Ricetta Estiva Colorata e Gustosa

Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Tempo totale: 50 minuti
Porzioni: 4

Chi non ama l'aroma fresco delle verdure cucinate con amore? Lo stufato di pomodori e peperoni è una ricetta semplice ma ricca di sapore che combina la dolcezza dei peperoni con l'acidità dei pomodori, creando un piatto delizioso e sano. Questa ricetta è perfetta per le calde giornate estive, quando le verdure sono di stagione e piene di sapore. Scopriamo insieme come portare questo meraviglioso piatto sulla nostra tavola!

I tuoi ingredienti di base

- 1 kg di peperoni (rossi, verdi o un mix)
- 1 kg di pomodori (freschi o in scatola, ma i freschi sono i migliori)
- 2 cipolle (di dimensioni medie)
- 3-4 cucchiai di olio d'oliva o olio di semi di girasole
- sale (a piacere)
- pepe (a piacere)
- un mazzetto di prezzemolo fresco (per guarnire)

Consiglio pratico: Scegli peperoni che abbiano una consistenza soda e un colore vivace. Aggiungeranno non solo sapore, ma anche bellezza al piatto. I pomodori dovrebbero essere maturi, con un aroma intenso, preferibilmente dall'orto o dal mercato.

Passo dopo passo: come preparare lo stufato di pomodori e peperoni

1. Preparazione dei peperoni: Inizia arrostendo i peperoni sulla fiamma del fornello. Questo processo darà loro un sapore affumicato e una consistenza più delicata. È essenziale ruotarli costantemente per una cottura uniforme. Una volta che la pelle diventa nera e inizia a staccarsi, i peperoni sono pronti. Trasferiscili in una pentola con coperchio e cospargi di sale. Coprendoli, li aiuterai a cuocere a vapore e a raffreddarsi.

2. Pulizia e taglio: Una volta raffreddati, pela i peperoni, rimuovi i semi e tagliali a strisce o fette, a piacere. Questo passaggio è importante, poiché i peperoni puliti porteranno una consistenza più piacevole allo stufato.

3. Preparazione della salsa: In una grande padella, aggiungi l'olio d'oliva e fai soffriggere la cipolla tritata finemente fino a quando diventa dorata e trasparente. È il momento in cui i sapori si intensificano e il piatto inizia a prendere vita.

4. Aggiunta dei pomodori: Taglia i pomodori a cubetti e aggiungili alla cipolla. Mescola e lascia cuocere a fuoco medio per 5-8 minuti. I pomodori rilasceranno il loro succo, creando una salsa ricca di sapore.

5. Incorporazione dei peperoni: Aggiungi le fette di peperoni nella padella e mescola bene. Regola di sale e pepe a piacere. Lascia sobbollire il composto a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto per evitare che si attacchi, per circa 15-20 minuti. È il momento in cui i sapori si fondono perfettamente.

6. Completamento del piatto: Quando lo stufato è quasi pronto, aggiungi il prezzemolo fresco tritato. Questo aggiungerà freschezza e un tocco di colore al piatto.

Varianti e consigli aggiuntivi

- Varia i sapori: Puoi aggiungere aglio tritato o peperoncino per un tocco extra. Se vuoi sperimentare, aggiungi un po' di origano secco o basilico per un tocco mediterraneo.
- Trasforma il piatto: Se desideri un pasto più sostanzioso, puoi aggiungere fagioli o lenticchie cotte. Questo trasformerà lo stufato in un delizioso e sano piatto principale.
- Servizio: Lo stufato di pomodori e peperoni è perfetto servito caldo, insieme a una fetta di pane fresco o a una polenta fumante. È anche un'ottima scelta come contorno per grigliate.

Calorie e benefici nutrizionali

Questo stufato non è solo delizioso, ma anche sano. Ogni porzione contiene circa 150-200 calorie ed è ricca di vitamine e minerali. I pomodori sono un'ottima fonte di vitamina C, mentre i peperoni forniscono una quantità significativa di vitamina A. Questa è una ricetta vegana, ricca di antiossidanti, benefica per il sistema immunitario.

Domande frequenti

1. Posso usare verdure surgelate?
- Anche se le verdure fresche sono ideali per ottenere i migliori sapori, puoi usare verdure surgelate se non ce ne sono altre disponibili. Assicurati che siano di buona qualità.

2. Come posso conservare il piatto?
- Lo stufato si conserva bene in frigorifero, in un contenitore ermetico, per 3-4 giorni. Puoi riscaldarlo nel microonde o sul fornello.

3. Quali bevande si abbinano bene a questa ricetta?
- Un vino bianco secco o una limonata fresca con menta sono ottime scelte per accompagnare lo stufato di pomodori e peperoni.

Lo stufato di pomodori e peperoni non è solo una ricetta semplice, ma una vera celebrazione delle verdure di stagione e della cucina con amore. Preparare questo piatto ti riempirà di soddisfazione e porterà gioia sulla tua tavola a pranzo o cena. Quindi, raccogli i tuoi ingredienti e lasciati trasportare dai deliziosi aromi di questo piatto!