Ravioli ripieni di ricotta serviti con piselli

Ravioli ripieni di ricotta e piselli - un delizioso piatto per la famiglia

A prima vista, preparare i ravioli può sembrare una sfida, ma vi promettiamo che il risultato varrà ogni momento trascorso in cucina. Questo piatto di pasta, ripieno di una combinazione cremosa di ricotta e condito con piselli freschi, è perfetto per una cena in famiglia. Preparatevi a esplorare una ricetta di ravioli semplice, ma ricca di sapore!

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti
Tempo totale: 50 minuti
Numero di porzioni: 4

Ingredienti

Per la pasta dei ravioli:
- 300 g di farina
- 100 ml di acqua
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 2 uova
- sale, a piacere

Per il ripieno:
- 250 g di ricotta (potete usare anche formaggio cremoso, se preferite)
- sale, a piacere
- 1/2 cucchiaino di zenzero in polvere

Per il sugo di piselli:
- 400 g di piselli (surgelati o freschi)
- 1 cipolla piccola
- 1 cucchiaio di olio
- sale e pepe, a piacere
- una buona manciata di spinaci freschi
- 3-4 pomodorini
- prezzemolo tritato, per decorare
- 1 cucchiaino di paprika affumicata (opzionale, per un gusto più intenso)

Una breve storia sui ravioli

I ravioli sono un piatto che fa parte della tradizione culinaria di molte culture, con radici profonde nella storia gastronomica. Questi pasta ripieni sono spesso associati a momenti di convivialità, preparati in famiglia e serviti durante le festività. Che siano ripieni di carne, verdure o formaggi, i ravioli hanno un'incredibile capacità di riunire le persone attorno a tavola.

Preparazione dei ravioli

Passo 1: Preparazione dell'impasto
1. In una ciotola grande, setacciate la farina per evitare grumi. Fate un incavo al centro della farina.
2. In un'altra ciotola, sbattete le uova con una forchetta. Aggiungete un pizzico di sale e mescolate bene.
3. Versate le uova sbattute nell'incavo della farina. Aggiungete l'olio d'oliva e l'acqua.
4. Iniziate a mescolare gli ingredienti con una spatola o con le mani, fino a ottenere un impasto sodo e non appiccicoso. Se l'impasto è troppo appiccicoso, aggiungete un po' di farina; se è troppo secco, aggiungete un po' d'acqua.

Passo 2: Riposo dell'impasto
Lasciate riposare l'impasto per 15-20 minuti, coperto con un panno umido o avvolto nella pellicola trasparente. Questa fase è cruciale, poiché permette al glutine di rilassarsi, facilitando il successivo stendimento dell'impasto.

Passo 3: Preparazione del ripieno
1. In una ciotola, mettete la ricotta e schiacciatela con una forchetta.
2. Aggiungete sale e zenzero in polvere, mescolando bene fino a ottenere un composto omogeneo. Questo ripieno cremoso darà ai ravioli un sapore raffinato e una consistenza piacevole.

Passo 4: Formazione dei ravioli
1. Dopo che l'impasto ha riposato, stendetelo su una superficie ben infarinata, fino a raggiungere uno spessore di 2-3 mm.
2. Tagliate l'impasto in quadrati uguali, di circa 5 cm. Mettete un cucchiaino di ripieno su ogni quadrato.
3. Piegate l'impasto in modo da formare un triangolo, unendo gli angoli opposti. Premete bene sui bordi per sigillare il ripieno, assicurandovi che non fuoriesca durante la cottura.
4. Portate i due angoli laterali del triangolo e unitele, formando una chiocciola. In questo modo otterrete ravioli con una forma unica e attraente.

Passo 5: Cottura dei ravioli
1. In una pentola grande, portate a ebollizione 3 litri d'acqua, aggiungendo sale a piacere.
2. Quando l'acqua bolle, aggiungete i ravioli e lasciateli cuocere fino a quando non salgono in superficie. Questo richiederà circa 5-7 minuti.
3. Utilizzate una schiumarola per estrarli dall'acqua e scolateli bene.

Preparazione del sugo di piselli

Passo 6: Saltare i piselli
1. In una padella, scaldate un cucchiaio d'olio e aggiungete la cipolla tritata finemente. Fate soffriggere fino a quando diventa trasparente.
2. Aggiungete i piselli e condite con sale, pepe e un po' d'acqua se necessario. Lasciate cuocere per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
3. Dopo che i piselli sono cotti, aggiungete i pomodorini tagliati a metà e gli spinaci lavati. Mescolate bene fino a quando gli spinaci si appassiscono.

Completamento del piatto

Passo 7: Assemblaggio
1. Aggiungete i ravioli cotti nella padella con i piselli e mescolate delicatamente per combinare tutti gli ingredienti.
2. Spegnete il fuoco e cospargete con prezzemolo tritato sopra per un tocco di freschezza e colore.
3. Lasciate riposare il piatto per 10 minuti per consentire ai sapori di amalgamarsi.

Servire

I ravioli sono ora pronti per essere gustati! Serviteli caldi, spolverizzati con un po' di paprika affumicata se desiderate un gusto più intenso, e accompagnati da un bicchiere di vino bianco secco o da una limonata fresca. Questa ricetta è perfetta per essere condivisa con i propri cari durante un pasto festivo o semplicemente in una serata tranquilla a casa.

Consigli utili

- Variazioni del ripieno: Potete sperimentare con diversi ripieni, come spinaci e ricotta, carne macinata o formaggi aromatizzati per diversificare la ricetta.
- Conservazione dei ravioli: I ravioli possono essere congelati prima della cottura. Sistemarli su una teglia nel congelatore, poi trasferiteli in un sacchetto ermetico. Quando volete utilizzarli, non è necessario scongelarli; basta cuocerli direttamente.
- Calorie e benefici nutrizionali: Questo piatto è ricco di proteine grazie alla ricotta, mentre i piselli apportano una buona dose di fibre e vitamine. Una porzione ha circa 450-500 calorie, a seconda degli ingredienti utilizzati.

Domande frequenti

1. Posso usare farina integrale?
Sì, potete usare farina integrale per fare un impasto più sano, ma potrebbe essere necessario regolare la quantità d'acqua.

2. Quali altri sughi posso servire con i ravioli?
I ravioli si abbinano molto bene con sughi di pomodoro, sughi a base di burro e salvia o anche sughi bianchi.

3. Come posso rendere i ravioli più piccanti?
Aggiungete peperoncino o fiocchi di chili nel ripieno per un tocco di sapore in più.

4. Posso sostituire la ricotta con un altro formaggio?
Sì, il formaggio cremoso, il feta o la mozzarella sono tutte ottime opzioni per il ripieno.

Ora che avete tutte le informazioni necessarie, non vi resta che mettervi all'opera! Preparate questa ricetta di ravioli ripieni di ricotta e gustate ogni momento trascorso in cucina e a tavola. Buon appetito!