Равиоли, фаршированные рикоттой, подаются с горошком

Равиоли, фаршированные рикоттой и зеленым горошком - вкусное семейное блюдо

На первый взгляд, приготовление равиоли может показаться сложным, но мы обещаем, что результат стоит каждого момента, проведенного на кухне. Это блюдо из пасты, фаршированное кремовой смесью рикотты и приправленное свежим зеленым горошком, идеально подходит для семейного ужина. Приготовьтесь исследовать простой, но насыщенный вкусом рецепт равиоли!

Время подготовки: 30 минут
Время приготовления: 20 минут
Общее время: 50 минут
Количество порций: 4

Ингредиенты

Для теста равиоли:
- 300 г муки
- 100 мл воды
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 2 яйца
- соль по вкусу

Для начинки:
- 250 г рикотты (можно использовать кремообразный творог, если хотите)
- соль по вкусу
- 1/2 чайной ложки имбирного порошка

Для горохового соуса:
- 400 г зеленого горошка (замороженного или свежего)
- 1 маленькая луковица
- 1 столовая ложка масла
- соль и перец по вкусу
- хорошая горсть свежего шпината
- 3-4 помидора черри
- нарезанная зелень петрушки для украшения
- 1 чайная ложка копченой паприки (по желанию, для более насыщенного вкуса)

Краткая история равиоли

Равиоли - это блюдо, которое стало частью кулинарной традиции многих культур, имея глубокие корни в гастрономической истории. Эти фаршированные пасты часто ассоциируются с моментами общения, готовятся в кругу семьи и подаются на праздничных столах. Будь то мясные, овощные или сырные начинки, равиоли обладают удивительной способностью собирать людей за столом.

Приготовление равиоли

Шаг 1: Приготовление теста
1. В большой миске просейте муку, чтобы избежать комков. Сделайте углубление в центре муки.
2. В другой миске взбейте яйца вилкой. Добавьте немного соли и хорошо перемешайте.
3. Вылейте взбитые яйца в углубление в муке. Добавьте оливковое масло и воду.
4. Начните смешивать ингредиенты с помощью лопатки или руками, пока не получите плотное и не липкое тесто. Если тесто слишком липкое, добавьте немного муки; если слишком сухое, добавьте немного воды.

Шаг 2: Отдых теста
Дайте тесту отдохнуть 15-20 минут, накрыв его влажным полотенцем или завернув в пленку. Этот этап очень важен, так как он позволяет глютену расслабиться, облегчая раскатку теста.

Шаг 3: Приготовление начинки
1. В миске положите рикотту и разомните ее вилкой.
2. Добавьте соль и имбирный порошок, хорошо перемешивая до однородности. Эта кремовая начинка придаст равиоли изысканный вкус и приятную текстуру.

Шаг 4: Формирование равиоли
1. После того как тесто отдохнуло, раскатайте его на хорошо посыпанной мукой поверхности до толщины 2-3 мм.
2. Нарежьте тесто на равные квадраты размером примерно 5 см. Положите чайную ложку начинки на каждый квадрат.
3. Сложите тесто так, чтобы образовался треугольник, соединяя противоположные углы. Хорошо прижмите края, чтобы запечатать начинку, убедившись, что она не вылезет во время варки.
4. Сведите два боковых угла треугольника и соедините их, образуя улитку. Таким образом, вы получите равиоли с уникальной и привлекательной формой.

Шаг 5: Варка равиоли
1. В большой кастрюле доведите до кипения 3 литра воды, добавив соль по вкусу.
2. Когда вода закипит, добавьте равиоли и варите их до тех пор, пока они не всплывут на поверхность. Это займет примерно 5-7 минут.
3. Используйте шумовку, чтобы достать их из воды и хорошо отцеживайте.

Приготовление горохового соуса

Шаг 6: Обжарка горошка
1. В сковороде разогрейте столовую ложку масла и добавьте мелко нарезанный лук. Обжаривайте до прозрачности.
2. Добавьте зеленый горошек, приправьте солью, перцем и добавьте немного воды, если необходимо. Дайте покипеть 10 минут, периодически помешивая.
3. После того как горошек приготовится, добавьте разрезанные пополам помидоры черри и промытый шпинат. Хорошо перемешайте, пока шпинат не увянет.

Завершение приготовления

Шаг 7: Сборка
1. Добавьте отваренные равиоли в сковороду с горошком и аккуратно перемешайте, чтобы соединить все ингредиенты.
2. Выключите огонь и посыпьте нарезанной зеленью петрушки сверху для свежести и цвета.
3. Дайте блюду настояться 10 минут, чтобы ароматы смешались.

Подача

Равиоли теперь готовы к употреблению! Подавайте их горячими, приправленными немного копченой паприкой, если хотите более насыщенного вкуса, и с бокалом сухого белого вина или свежевыжатого лимонада. Этот рецепт идеально подходит для того, чтобы поделиться с близкими за праздничным столом или просто в спокойный вечер дома.

Полезные советы

- Вариации начинки: Вы можете поэкспериментировать с различными начинками, такими как шпинат и рикотта, мясной фарш или ароматные сыры, чтобы разнообразить рецепт.
- Хранение равиоли: Равиоли можно замораживать перед варкой. Разложите их на противне в морозильник, а затем перенесите в герметичный пакет. Когда захотите использовать, размораживать не нужно; просто отварите их сразу.
- Калории и питательные преимущества: Это блюдо богато белком благодаря рикотте, а горошек обеспечивает хороший источник клетчатки и витаминов. Одна порция содержит примерно 450-500 калорий, в зависимости от используемых ингредиентов.

Часто задаваемые вопросы

1. Могу ли я использовать цельнозерновую муку?
Да, вы можете использовать цельнозерновую муку для более здорового теста, но возможно, вам придется отрегулировать количество воды.

2. Какие другие соусы можно подавать с равиоли?
Равиоли отлично сочетаются с томатными соусами, соусами на основе масла и шалфея или даже с белыми соусами.

3. Как сделать равиоли более острыми?
Добавьте перец чили или хлопья чили в начинку для дополнительного аромата.

4. Могу ли я заменить рикотту другим сыром?
Да, творог, фета или моцарелла - все отличные варианты для начинки.

Теперь, когда у вас есть вся необходимая информация, осталось только приступить к делу! Приготовьте этот рецепт равиоли, фаршированные рикоттой, и наслаждайтесь каждым моментом, проведенным на кухне и за столом. Приятного аппетита!