Ravioli umpluti cu ricotta serviti cu mazare

Ravioli umpluți cu ricotta și mazăre verde - o masă de familie delicioasă

La prima vedere, prepararea ravioli pare o provocare, dar vă promitem că rezultatul va merita fiecare moment petrecut în bucătărie. Acest preparat de pastă, umplut cu o combinație cremoasă de ricotta și asezonat cu mazăre verde proaspătă, este perfect pentru o masă de familie. Pregătiți-vă să explorați o rețetă de ravioli simplă, dar plină de savoare!

Timp de preparare: 30 minute
Timp de gătire: 20 minute
Timp total: 50 minute
Număr de porții: 4

Ingrediente

Pentru aluatul de ravioli:
- 300 g făină
- 100 ml apă
- 2 linguri ulei de măsline
- 2 ouă
- sare, după gust

Pentru umplutură:
- 250 g ricotta (puteți folosi brânză de vaci cremoasă, dacă doriți)
- sare, după gust
- 1/2 linguriță pudră de ghimbir

Pentru sosul de mazăre:
- 400 g mazăre verde (congelată sau proaspătă)
- 1 ceapă mică
- 1 lingură ulei
- sare și piper, după gust
- o mână bună de spanac proaspăt
- 3-4 roșii cherry
- pătrunjel verde tocat, pentru decor
- 1 linguriță boia afumată (opțional, pentru un gust mai intens)

Scurtă poveste despre ravioli

Ravioli sunt un fel de mâncare care a fost parte din tradiția culinară a multor culturi, având rădăcini adânci în istoria gastronomică. Aceste paste umplute sunt adesea asociate cu momente de convivialitate, fiind preparate în familie și servite la mesele de sărbătoare. Fie că sunt umplute cu carne, legume sau brânzeturi, ravioli au o capacitate uimitoare de a aduna oamenii în jurul mesei.

Prepararea ravioli

Pasul 1: Pregătirea aluatului
1. Într-un bol mare, cerneți făina pentru a evita cocoloașele. Faceți o adâncitură în mijlocul făinii.
2. Într-un alt bol, bateți ouăle cu o furculiță. Adăugați puțină sare și amestecați bine.
3. Turnați ouăle bătute în adâncitura din făină. Adăugați uleiul de măsline și apa.
4. Începeți să amestecați ingredientele cu o spatulă sau cu mâinile, până când obțineți un aluat ferm și nelipicios. Dacă aluatul este prea lipicios, adăugați puțină făină; dacă este prea uscat, adăugați câte puțină apă.

Pasul 2: Odihna aluatului
Lăsați aluatul să se odihnească timp de 15-20 de minute, acoperit cu un prosop umed sau înfășurat în folie de plastic. Această etapă este crucială, deoarece permite glutenului să se relaxeze, facilitând întinderea aluatului.

Pasul 3: Prepararea umpluturii
1. Într-un bol, puneți ricotta și zdrobiți-o cu o furculiță.
2. Adăugați sare și pudra de ghimbir, amestecând bine până la omogenizare. Această umplutură cremoasă va oferi raviolilor un gust rafinat și o textură plăcută.

Pasul 4: Formarea ravioli
1. După ce aluatul a stat la odihnă, întindeți-l pe o suprafață bine înfăinată, până ajunge la o grosime de 2-3 mm.
2. Tăiați aluatul în patrate egale, de aproximativ 5 cm. Puneți o linguriță de umplutură pe fiecare pătrat.
3. Îndoiți aluatul astfel încât să formați un triunghi, unind colțurile opuse. Apăsați bine pe margini pentru a sigila umplutura, asigurându-vă că nu va ieși în timpul fierberii.
4. Aduceți cele două colțuri laterale ale triunghiului și uniți-le, formând un melc. Astfel veți obține ravioli cu o formă unică și atractivă.

Pasul 5: Fierberea ravioli
1. Într-o oală mare, aduceți 3 litri de apă la fiert, adăugând sare după gust.
2. Când apa clocotește, adăugați ravioli și lăsați-i să fiarbă până se ridică la suprafață. Acest lucru va dura aproximativ 5-7 minute.
3. Folosiți o paletă pentru a-i scoate din apă și scurgeți-i bine.

Prepararea sosului de mazăre

Pasul 6: Calirea mazărei
1. Într-o tigaie, încălziți o lingură de ulei și adăugați ceapa tocată mărunt. Căliți până devine translucidă.
2. Adăugați mazărea verde și asezonați cu sare, piper și puțină apă dacă este necesar. Lăsați să fiarbă timp de 10 minute, amestecând ocazional.
3. După ce mazărea este gătită, adăugați roșiile cherry tăiate în jumătăți și spanacul spălat. Amestecați bine până când spanacul se ofilește.

Finalizarea preparatului

Pasul 7: Asamblarea
1. Adăugați ravioli fierti în tigaia cu mazărea și amestecați ușor pentru a combina toate ingredientele.
2. Opriți focul și presărați pătrunjel verde tocat deasupra pentru un plus de prospețime și culoare.
3. Lăsați preparatul să se odihnească timp de 10 minute pentru a permite aromelor să se îmbine.

Servirea

Ravioli sunt acum gata pentru a fi savurați! Serviți-i calzi, drăgăliți cu puțină boia afumată dacă doriți un gust mai intens, și alături de un pahar de vin alb sec sau o limonadă proaspătă. Această rețetă este perfectă pentru a fi împărtășită cu cei dragi la o masă de sărbătoare sau pur și simplu într-o seară liniștită acasă.

Sfaturi utile

- Variații ale umpluturii: Puteți experimenta cu diferite umpluturi, cum ar fi spanac și ricotta, carne tocată sau brânzeturi aromate pentru a diversifica rețeta.
- Păstrarea ravioli: Ravioli pot fi congelați înainte de fierbere. Așezați-i pe o tavă la congelator, apoi transferați-i într-o pungă etanșă. Atunci când doriți să îi folosiți, nu este nevoie să îi decongelați; doar fierbeți-i direct.
- Calorii și beneficii nutriționale: Această masă este plină de proteine datorită brânzei ricotta, iar mazărea aduce un aport bun de fibre și vitamine. O porție are aproximativ 450-500 calorii, în funcție de ingredientele utilizate.

Întrebări frecvente

1. Pot folosi făină integrală?
Da, puteți folosi făină integrală pentru a face un aluat mai sănătos, dar este posibil să fie necesar să ajustați cantitatea de apă.

2. Ce alte sosuri pot servi cu ravioli?
Ravioli se potrivesc foarte bine cu sosuri de tomate, sosuri pe bază de unt și salvie sau chiar sosuri albe.

3. Cum pot face ravioli mai picante?
Adăugați ardei iute sau fulgi de chili în umplutură pentru un plus de aromă.

4. Pot înlocui ricotta cu altă brânză?
Da, brânza de vaci, brânza feta sau brânza mozzarella sunt toate opțiuni excelente pentru umplutură.

Acum că aveți toate informațiile necesare, nu rămâne decât să vă puneți pe treabă! Pregătiți această rețetă de ravioli umpluți cu ricotta și savurați fiecare moment petrecut în bucătărie și la masă. Poftă bună!