Ravioli recheados com ricotta servidos com ervilhas

Ravioli recheados com ricota e ervilhas verdes - uma deliciosa refeição em família

À primeira vista, preparar ravioli pode parecer um desafio, mas prometemos que o resultado valerá cada momento passado na cozinha. Este prato de massa, recheado com uma combinação cremosa de ricota e temperado com ervilhas verdes frescas, é perfeito para uma refeição em família. Prepare-se para explorar uma receita de ravioli simples, mas cheia de sabor!

Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 20 minutos
Tempo total: 50 minutos
Número de porções: 4

Ingredientes

Para a massa do ravioli:
- 300 g de farinha
- 100 ml de água
- 2 colheres de sopa de azeite
- 2 ovos
- sal, a gosto

Para o recheio:
- 250 g de ricota (você pode usar queijo cottage cremoso, se preferir)
- sal, a gosto
- 1/2 colher de chá de gengibre em pó

Para o molho de ervilhas:
- 400 g de ervilhas verdes (congeladas ou frescas)
- 1 cebola pequena
- 1 colher de sopa de azeite
- sal e pimenta, a gosto
- um punhado bom de espinafre fresco
- 3-4 tomates-cereja
- salsinha picada, para decorar
- 1 colher de chá de páprica defumada (opcional, para um sabor mais intenso)

Uma breve história sobre ravioli

Os ravioli são um prato que faz parte da tradição culinária de muitas culturas, com raízes profundas na história gastronômica. Essas massas recheadas são frequentemente associadas a momentos de convivialidade, sendo preparadas em família e servidas em refeições festivas. Seja recheados com carne, legumes ou queijos, os ravioli têm uma incrível capacidade de reunir as pessoas à mesa.

Preparando o ravioli

Passo 1: Preparando a massa
1. Em uma tigela grande, peneire a farinha para evitar grumos. Faça um buraco no meio da farinha.
2. Em outra tigela, bata os ovos com um garfo. Adicione um pouco de sal e misture bem.
3. Despeje os ovos batidos no buraco da farinha. Adicione o azeite e a água.
4. Comece a misturar os ingredientes com uma espátula ou com as mãos, até obter uma massa firme e não pegajosa. Se a massa estiver muito pegajosa, adicione um pouco de farinha; se estiver muito seca, adicione um pouco de água.

Passo 2: Descansando a massa
Deixe a massa descansar por 15-20 minutos, coberta com um pano úmido ou envolta em filme plástico. Essa etapa é crucial, pois permite que o glúten relaxe, facilitando a abertura da massa.

Passo 3: Preparando o recheio
1. Em uma tigela, coloque a ricota e amasse-a com um garfo.
2. Adicione sal e o gengibre em pó, misturando bem até ficar homogêneo. Esse recheio cremoso dará aos ravioli um sabor refinado e uma textura agradável.

Passo 4: Moldando os ravioli
1. Após a massa ter descansado, abra-a em uma superfície bem enfarinhada, até atingir uma espessura de 2-3 mm.
2. Corte a massa em quadrados iguais, de aproximadamente 5 cm. Coloque uma colher de chá de recheio em cada quadrado.
3. Dobre a massa formando um triângulo, unindo os cantos opostos. Pressione bem nas bordas para selar o recheio, garantindo que não saia durante a fervura.
4. Traga os dois cantos laterais do triângulo e una-os, formando um caracol. Assim você terá ravioli com uma forma única e atraente.

Passo 5: Cozinhando os ravioli
1. Em uma panela grande, leve 3 litros de água para ferver, adicionando sal a gosto.
2. Quando a água estiver fervendo, adicione os ravioli e deixe cozinhar até que subam à superfície. Isso levará cerca de 5-7 minutos.
3. Use uma escumadeira para retirá-los da água e escorra bem.

Preparando o molho de ervilhas

Passo 6: Refogando as ervilhas
1. Em uma frigideira, aqueça uma colher de sopa de azeite e adicione a cebola picada. Refogue até que fique translúcida.
2. Adicione as ervilhas verdes e tempere com sal, pimenta e um pouco de água, se necessário. Deixe cozinhar por 10 minutos, mexendo ocasionalmente.
3. Após as ervilhas estarem cozidas, adicione os tomates-cereja cortados ao meio e o espinafre lavado. Misture bem até que o espinafre murche.

Finalizando o prato

Passo 7: Montagem
1. Adicione os ravioli cozidos à frigideira com as ervilhas e misture delicadamente para combinar todos os ingredientes.
2. Desligue o fogo e polvilhe salsinha picada por cima para um toque de frescor e cor.
3. Deixe o prato descansar por 10 minutos para permitir que os sabores se misturem.

Servindo

Os ravioli estão prontos para serem saboreados! Sirva-os quentes, polvilhados com um pouco de páprica defumada, se desejar um sabor mais intenso, e acompanhados de um copo de vinho branco seco ou uma limonada fresca. Esta receita é perfeita para ser compartilhada com os entes queridos em uma refeição festiva ou simplesmente em uma noite tranquila em casa.

Dicas úteis

- Variações do recheio: Você pode experimentar diferentes recheios, como espinafre e ricota, carne moída ou queijos aromáticos para diversificar a receita.
- Conservando os ravioli: Os ravioli podem ser congelados antes de cozinhar. Coloque-os em uma assadeira no congelador e depois transfira-os para um saco hermético. Quando quiser usá-los, não é necessário descongelá-los; basta cozinhá-los diretamente.
- Calorias e benefícios nutricionais: Esta refeição é rica em proteínas devido ao queijo ricota, enquanto as ervilhas oferecem uma boa quantidade de fibras e vitaminas. Uma porção tem cerca de 450-500 calorias, dependendo dos ingredientes utilizados.

Perguntas frequentes

1. Posso usar farinha integral?
Sim, você pode usar farinha integral para fazer uma massa mais saudável, mas pode ser necessário ajustar a quantidade de água.

2. Que outros molhos posso servir com ravioli?
Ravioli combinam muito bem com molhos de tomate, molhos à base de manteiga e sálvia ou até mesmo molhos brancos.

3. Como posso deixar os ravioli mais picantes?
Adicione pimenta ou flocos de pimenta na mistura do recheio para um toque extra de sabor.

4. Posso substituir a ricota por outro queijo?
Sim, queijo cottage, queijo feta ou queijo mozzarella são todas excelentes opções para o recheio.

Agora que você tem todas as informações necessárias, é hora de colocar a mão na massa! Prepare esta receita de ravioli recheados com ricota e aproveite cada momento passado na cozinha e à mesa. Bom apetite!