रिकोटा से भरे रवियोली मटर के साथ परोसे जाते हैं

रविओली जो रिकोटा और हरी मटर से भरे हुए हैं - एक परिवार के लिए स्वादिष्ट भोजन

पहली नज़र में, रविओली बनाना एक चुनौती लग सकता है, लेकिन हम आपको वादा करते हैं कि परिणाम हर उस पल के लिए मूल्यवान होगा जो आप रसोई में बिताएंगे। यह पास्ता का व्यंजन, जो रिकोटा के मलाईदार मिश्रण से भरा हुआ है और ताजा हरी मटर के साथ मसालेदार है, परिवार के भोजन के लिए बिल्कुल सही है। एक सरल लेकिन स्वादिष्ट रविओली की रेसिपी खोजने के लिए तैयार हो जाइए!

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 20 मिनट
कुल समय: 50 मिनट
परोसने की संख्या: 4

सामग्री

रविओली के आटे के लिए:
- 300 ग्राम आटा
- 100 मिली पानी
- 2 चम्मच जैतून का तेल
- 2 अंडे
- स्वादानुसार नमक

भरावन के लिए:
- 250 ग्राम रिकोटा (अगर चाहें तो क्रीमरी पनीर का उपयोग कर सकते हैं)
- स्वादानुसार नमक
- 1/2 चम्मच अदरक पाउडर

हरी मटर की सॉस के लिए:
- 400 ग्राम हरी मटर (जमी हुई या ताजा)
- 1 छोटी प्याज
- 1 चम्मच तेल
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- एक मुट्ठी ताजा पालक
- 3-4 चेरी टमाटर
- सजाने के लिए कटा हुआ हरा धनिया
- 1 चम्मच स्मोक्ड पेपरिका (वैकल्पिक, अधिक गहरे स्वाद के लिए)

रविओली के बारे में एक संक्षिप्त कहानी

रविओली एक ऐसा व्यंजन है जो कई संस्कृतियों की पाक परंपरा का हिस्सा रहा है, जिसमें इसकी जड़ें खाद्य इतिहास में गहरी हैं। ये भरे हुए पास्ता अक्सर सामूहिकता के क्षणों से जुड़े होते हैं, परिवार में बनाए जाते हैं और त्योहारों के भोजन पर परोसे जाते हैं। चाहे वे मांस, सब्जियों या पनीर से भरे हों, रविओली के पास लोगों को मेज पर इकट्ठा करने की अद्भुत क्षमता होती है।

रविओली बनाना

चरण 1: आटे की तैयारी
1. एक बड़े कटोरे में, आटे को छानें ताकि गांठें न बनें। आटे के बीच में एक गड्ढा बनाएं।
2. एक अन्य कटोरे में, अंडों को कांटे से फेंटें। इसमें थोड़ा नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
3. फेंटे हुए अंडों को आटे के गड्ढे में डालें। जैतून का तेल और पानी डालें।
4. एक स्पैटुला या हाथों से सामग्री को मिलाना शुरू करें, जब तक कि एक ठोस और नॉन-स्टिकी आटा न बन जाए। अगर आटा बहुत चिपचिपा है, तो थोड़ा आटा डालें; अगर बहुत सूखा है, तो थोड़ा पानी डालें।

चरण 2: आटे को आराम देना
आटे को 15-20 मिनट के लिए एक गीले तौलिये से ढककर या प्लास्टिक रैप में लपेटकर आराम करने दें। यह चरण महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह ग्लूटेन को आराम करने की अनुमति देता है, जिससे आटे को बेलना आसान होता है।

चरण 3: भरावन की तैयारी
1. एक कटोरे में, रिकोटा डालें और इसे कांटे से मैश करें।
2. इसमें नमक और अदरक पाउडर डालें, अच्छी तरह मिलाएं। यह मलाईदार भरावन रविओली को एक परिष्कृत स्वाद और सुखद बनावट देगा।

चरण 4: रविओली का आकार देना
1. जब आटा आराम कर ले, तो इसे अच्छी तरह से आटे की सतह पर बेलें, जब तक यह 2-3 मिमी मोटा न हो जाए।
2. आटे को लगभग 5 सेमी के बराबर वर्गों में काटें। प्रत्येक वर्ग पर एक चम्मच भरावन रखें।
3. आटे को मोड़ें ताकि एक त्रिकोण बने, विपरीत कोनों को मिलाएं। भरावन को सील करने के लिए किनारों पर अच्छी तरह दबाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह उबालने के दौरान बाहर नहीं आएगा।
4. त्रिकोण के दोनों किनारों को लाएं और उन्हें मिलाएं, एक घुंघराले आकार बनाएं। इस तरह, आप एक अद्वितीय और आकर्षक आकार के रविओली प्राप्त करेंगे।

चरण 5: रविओली को उबालना
1. एक बड़े बर्तन में, 3 लीटर पानी उबालें, स्वादानुसार नमक डालें।
2. जब पानी उबलने लगे, तो रविओली डालें और उन्हें तब तक उबालें जब तक वे सतह पर न आ जाएं। इसमें लगभग 5-7 मिनट लगेंगे।
3. एक स्लेटेड स्पून का उपयोग करके उन्हें पानी से निकालें और अच्छी तरह से छान लें।

हरी मटर की सॉस बनाना

चरण 6: मटर को भूनना
1. एक पैन में, एक चम्मच तेल गरम करें और बारीक कटी हुई प्याज डालें। इसे पारदर्शी होने तक भूनें।
2. हरी मटर डालें और स्वादानुसार नमक, काली मिर्च और जरूरत पड़ने पर थोड़ा पानी डालें। इसे 10 मिनट तक पकने दें, कभी-कभी हिलाते रहें।
3. जब मटर पक जाए, तो आधे कटे हुए चेरी टमाटर और धोया हुआ पालक डालें। अच्छी तरह मिलाएं जब तक पालक मुरझा न जाए।

पकवान को पूरा करना

चरण 7: असेंबल करना
1. उबले हुए रविओली को मटर के पैन में डालें और सभी सामग्रियों को मिलाने के लिए धीरे से हिलाएं।
2. आंच बंद कर दें और ऊपर ताजा कटा हुआ हरा धनिया छिड़कें, ताजगी और रंग के लिए।
3. पकवान को 10 मिनट के लिए आराम करने दें ताकि स्वाद मिल जाएं।

सेवा

रविओली अब खाने के लिए तैयार हैं! इन्हें गर्मागर्म परोसें, यदि आप गहरे स्वाद के लिए थोड़ा स्मोक्ड पेपरिका डालना चाहते हैं, और एक गिलास सूखी सफेद शराब या ताज़ी नींबू पानी के साथ परोसें। यह रेसिपी अपने प्रियजनों के साथ त्योहार के भोजन पर साझा करने के लिए या बस घर पर एक शांत शाम बिताने के लिए बिल्कुल सही है।

उपयोगी सुझाव

- भरावन के विकल्प: आप विभिन्न भरावनों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जैसे पालक और रिकोटा, कीमा बनाया हुआ मांस या सुगंधित पनीर, ताकि रेसिपी को विविधता प्रदान कर सकें।
- रविओली को संरक्षित करना: रविओली को उबालने से पहले फ्रीज किया जा सकता है। उन्हें एक ट्रे पर फ्रीजर में रखें, फिर एक सील करने योग्य बैग में स्थानांतरित करें। जब आप उनका उपयोग करना चाहते हैं, तो उन्हें पिघलाने की आवश्यकता नहीं है; बस सीधे उबालें।
- कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ: यह भोजन रिकोटा पनीर के कारण प्रोटीन से भरपूर है, और मटर फाइबर और विटामिन का अच्छा स्रोत है। एक सर्विंग में लगभग 450-500 कैलोरी होती है, जो उपयोग की गई सामग्रियों पर निर्भर करती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं साबुत आटा इस्तेमाल कर सकता हूँ?
हाँ, आप एक स्वस्थ आटा बनाने के लिए साबुत आटा का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन आपको पानी की मात्रा को समायोजित करने की आवश्यकता हो सकती है।

2. मैं रविओली के साथ और कौन सी सॉस परोस सकता हूँ?
रविओली टमाटर की सॉस, मक्खन और सेज आधारित सॉस या यहां तक कि सफेद सॉस के साथ बहुत अच्छे लगते हैं।

3. मैं रविओली को और मसालेदार कैसे बना सकता हूँ?
भरावन में हरी मिर्च या चिली फ्लेक्स डालें ताकि स्वाद में वृद्धि हो सके।

4. क्या मैं रिकोटा को अन्य पनीर से बदल सकता हूँ?
हाँ, क्रीमरी पनीर, फेटा पनीर या मोज़ेरेला सभी भरावन के लिए बेहतरीन विकल्प हैं।

अब जब आपके पास सभी आवश्यक जानकारी है, तो बस काम पर लग जाएं! इस रिकोटा से भरे रविओली की रेसिपी को तैयार करें और रसोई और मेज पर बिताए गए हर पल का आनंद लें। ब Bon Appétit!