Raviolis rellenos de ricotta servidos con guisantes

Raviolis rellenos de ricotta y guisantes - una deliciosa comida familiar

A primera vista, preparar raviolis puede parecer un desafío, pero les prometemos que el resultado valdrá cada momento pasado en la cocina. Este plato de pasta, relleno de una combinación cremosa de ricotta y sazonado con guisantes verdes frescos, es perfecto para una comida familiar. ¡Prepárense para explorar una receta de raviolis sencilla pero llena de sabor!

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Tiempo total: 50 minutos
Número de porciones: 4

Ingredientes

Para la masa de raviolis:
- 300 g de harina
- 100 ml de agua
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 huevos
- sal al gusto

Para el relleno:
- 250 g de ricotta (pueden usar queso de vaca cremoso si lo desean)
- sal al gusto
- 1/2 cucharadita de jengibre en polvo

Para la salsa de guisantes:
- 400 g de guisantes verdes (congelados o frescos)
- 1 cebolla pequeña
- 1 cucharada de aceite
- sal y pimienta al gusto
- un buen puñado de espinacas frescas
- 3-4 tomates cherry
- perejil fresco picado, para decorar
- 1 cucharadita de pimentón ahumado (opcional, para un sabor más intenso)

Breve historia sobre los raviolis

Los raviolis son un plato que ha sido parte de la tradición culinaria de muchas culturas, con raíces profundas en la historia gastronómica. Estas pastas rellenas suelen asociarse con momentos de convivialidad, preparándose en familia y sirviéndose en las comidas festivas. Ya sea que estén rellenos de carne, verduras o quesos, los raviolis tienen una increíble capacidad para reunir a las personas alrededor de la mesa.

Preparación de los raviolis

Paso 1: Preparación de la masa
1. En un bol grande, tamiza la harina para evitar grumos. Haz un hueco en el centro de la harina.
2. En otro bol, bate los huevos con un tenedor. Agrega un poco de sal y mezcla bien.
3. Vierte los huevos batidos en el hueco de la harina. Agrega el aceite de oliva y el agua.
4. Comienza a mezclar los ingredientes con una espátula o con las manos, hasta obtener una masa firme y no pegajosa. Si la masa está demasiado pegajosa, añade un poco de harina; si está demasiado seca, agrega un poco de agua.

Paso 2: Reposo de la masa
Deja reposar la masa durante 15-20 minutos, cubierta con un paño húmedo o envuelta en plástico. Esta etapa es crucial, ya que permite que el gluten se relaje, facilitando el estirado de la masa.

Paso 3: Preparación del relleno
1. En un bol, coloca la ricotta y aplástala con un tenedor.
2. Agrega sal y el jengibre en polvo, mezclando bien hasta que esté homogéneo. Este relleno cremoso le dará a los raviolis un sabor refinado y una textura agradable.

Paso 4: Formación de los raviolis
1. Después de que la masa haya reposado, estírala sobre una superficie bien enharinada, hasta que tenga un grosor de 2-3 mm.
2. Corta la masa en cuadrados iguales, de aproximadamente 5 cm. Coloca una cucharadita de relleno en cada cuadrado.
3. Doble la masa de manera que forme un triángulo, uniendo las esquinas opuestas. Presiona bien los bordes para sellar el relleno, asegurándote de que no se escape durante la cocción.
4. Lleva las dos esquinas laterales del triángulo y únelas, formando un caracol. Así obtendrás raviolis con una forma única y atractiva.

Paso 5: Cocción de los raviolis
1. En una olla grande, lleva 3 litros de agua a ebullición, agregando sal al gusto.
2. Cuando el agua esté hirviendo, agrega los raviolis y déjalos cocinar hasta que suban a la superficie. Esto tomará aproximadamente 5-7 minutos.
3. Usa una espumadera para sacarlos del agua y escúrrelos bien.

Preparación de la salsa de guisantes

Paso 6: Sofreír los guisantes
1. En una sartén, calienta una cucharada de aceite y agrega la cebolla picada. Sofríe hasta que esté translúcida.
2. Agrega los guisantes verdes y sazona con sal, pimienta y un poco de agua si es necesario. Deja cocinar durante 10 minutos, removiendo ocasionalmente.
3. Una vez que los guisantes estén cocidos, agrega los tomates cherry cortados por la mitad y las espinacas lavadas. Mezcla bien hasta que las espinacas se marchiten.

Finalización del plato

Paso 7: Montaje
1. Agrega los raviolis cocidos a la sartén con los guisantes y mezcla suavemente para combinar todos los ingredientes.
2. Apaga el fuego y espolvorea perejil fresco picado por encima para un toque de frescura y color.
3. Deja reposar el plato durante 10 minutos para permitir que los sabores se integren.

Servicio

¡Los raviolis están listos para ser disfrutados! Sírvelos calientes, espolvoreados con un poco de pimentón ahumado si deseas un sabor más intenso, y acompañados de una copa de vino blanco seco o una limonada fresca. Esta receta es perfecta para compartir con los seres queridos en una comida festiva o simplemente en una tranquila noche en casa.

Consejos útiles

- Variaciones del relleno: Puedes experimentar con diferentes rellenos, como espinacas y ricotta, carne picada o quesos aromatizados para diversificar la receta.
- Conservación de los raviolis: Los raviolis se pueden congelar antes de cocinarlos. Colócalos en una bandeja en el congelador, luego transfiérelos a una bolsa hermética. Cuando desees usarlos, no es necesario descongelarlos; simplemente cocínalos directamente.
- Calorías y beneficios nutricionales: Esta comida está llena de proteínas gracias al queso ricotta, y los guisantes aportan una buena cantidad de fibra y vitaminas. Una porción tiene aproximadamente 450-500 calorías, dependiendo de los ingredientes utilizados.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar harina integral?
Sí, puedes usar harina integral para hacer una masa más saludable, pero puede que necesites ajustar la cantidad de agua.

2. ¿Qué otras salsas puedo servir con los raviolis?
Los raviolis combinan muy bien con salsas de tomate, salsas a base de mantequilla y salvia o incluso salsas blancas.

3. ¿Cómo puedo hacer los raviolis más picantes?
Agrega chile o copos de chile en el relleno para un toque extra de sabor.

4. ¿Puedo sustituir la ricotta por otro queso?
Sí, el queso de vaca, el queso feta o el queso mozzarella son todas excelentes opciones para el relleno.

Ahora que tienes toda la información necesaria, ¡no te queda más que ponerte manos a la obra! Prepara esta receta de raviolis rellenos de ricotta y disfruta cada momento pasado en la cocina y en la mesa. ¡Buen provecho!