Pizza con base di pane in cassetta

Le fette di pane in cassetta devono coprire la teglia senza lasciare spazi; la pizza con base di pane in cassetta cuoce per 35 minuti a 180°C e forma bordi dorati. Salame, prosciutto cotto, salsicce, funghi e pomodoro restano sotto uno strato di formaggio grattugiato e uova, mentre il pane rimane morbido, legato al composto di latte. Io scelgo il pane in cassetta di segale, per il suo gusto più deciso. Preparazione: 20 minuti. Cottura: 35 minuti. Tempo totale: 55 minuti. Porzioni: 4. Circa 920 kcal e 56 g di proteine per porzione.

Ingredienti

Per la base

12 fette di pane in cassetta di segale
2 uova
4 cucchiai di latte

Per il ripieno

200 g di salame
200 g di prosciutto cotto
2 salsicce fatte in casa
170 g di funghi in scatola
1 pomodoro
200 g di formaggio grattugiato
2 uova
100 g di ketchup da servire

Preparazione

1. Affetta il salame, il prosciutto cotto e le 2 salsicce fatte in casa. Scola i funghi in scatola e tritali un po'; affetta il pomodoro e grattugia il formaggio. 2. Disponi le 12 fette di pane in una teglia da 33 × 43 cm, tagliandole dove serve per coprire tutta la superficie. 3. Sbatti 2 uova con 4 cucchiai di latte e distribuisci il composto sul pane. 4. Disponi sopra il salame, il prosciutto, le salsicce, i funghi e le fette di pomodoro, nell'ordine che preferisci. Cospargi con il formaggio grattugiato, poi sbatti le altre 2 uova e versale sopra. 5. Cuoci per 35 minuti a 180°C, finché lo strato superiore non sarà dorato. 6. Taglia a porzioni e servi con 100 g di ketchup, dolce o piccante.

Note

Gli avanzi si conservano coperti in frigorifero fino a 3 giorni; puoi affettare i salumi e grattugiare il formaggio qualche ora prima, poi conservarli separatamente al fresco. Scegli fette di pane in cassetta di spessore simile, così la base si sistema allo stesso livello nella teglia. Le salsicce fatte in casa possono avere spessori diversi, quindi affettale più sottili se sono grandi. Se il pomodoro è molto acquoso, elimina la parte con i semi prima di affettarlo. Io comincio quasi un'ora prima di mangiare, così ho il tempo di tagliare e sistemare tutto. A tavola, servi una semplice insalata verde.