Okra

In una ciotola di dimensioni adeguate, iniziamo lavando bene gli okra e tagliando le estremità. Una volta pronti, li mescoliamo con una quantità moderata di aceto, assicurandoci che ogni okra sia uniformemente ricoperta. Questo passaggio non solo aggiungerà un sapore piacevole al piatto, ma aiuterà anche a mantenere il colore vibrante degli okra. Lasciamo riposare il composto per qualche momento, mentre ci concentriamo sugli ingredienti aggiuntivi.

In una pentola profonda, versiamo una generosa quantità di olio, che riscalderemo a fuoco medio. Una volta che l'olio è ben caldo, aggiungiamo la cipolla affettata, lasciandola soffriggere per circa 4-5 minuti. È essenziale mescolare di tanto in tanto per evitare di bruciare la cipolla, che potrebbe dare un sapore amaro al nostro piatto. Dopo che la cipolla diventa trasparente e inizia a caramellare leggermente, aggiungiamo l'aglio, tritato o schiacciato, continuando a soffriggere il composto per un minuto in più, fino a quando i sapori si liberano.

Il passo successivo consiste nell'aggiungere i pomodori freschi, che grattugeremo. Questi porteranno ulteriore succosità e un sapore intenso al nostro piatto. Una volta che i pomodori sono nella pentola, spolveriamo con sale, pepe e mezzo cucchiaino di zucchero, che bilancerà l'acidità dei pomodori. Lasciamo cuocere il tutto a fuoco lento per circa 5 minuti, fino a quando il composto diventa omogeneo e aromatico.

Poi, aggiungeremo gli okra scolati dall'aceto, assicurandoci di integrarli bene nella salsa. Sopra, spolveriamo il prezzemolo tritato finemente, facendo attenzione a non mescolare con il cucchiaio per non danneggiare gli okra. Continuiamo con le fette di pomodoro, che disponiamo bene sopra gli okra, spolverando di nuovo con sale, pepe e un po' di zucchero per un sapore equilibrato. Infine, aggiungiamo una tazza d'acqua, che aiuterà a cuocere uniformemente gli ingredienti.

Mettiamo il coperchio sulla pentola e lasciamo cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti o fino a quando gli okra assorbono tutta l'acqua. È importante controllare di tanto in tanto, muovendo delicatamente la pentola per evitare che il piatto si attacchi sul fondo. Quando l'olio inizia a separarsi dalla salsa, segno che gli okra sono pronti, possiamo prepararci a gustare questo delizioso piatto, ricco di sapori mediterranei. Servire caldo, accompagnato da un contorno di riso o pane fresco, per completare l'esperienza culinaria.