Bame

Într-un bol de dimensiuni potrivite, vom începe prin a spăla bine bamele și a le curăța de capete. Odată ce acestea sunt pregătite, le vom amesteca cu o cantitate moderată de oțet, asigurându-ne că fiecare bamă este acoperită uniform. Această etapă nu doar că va adăuga un gust plăcut preparatului, ci va și ajuta la menținerea culorii vibrante a bamelor. Lăsăm amestecul să stea pentru câteva momente, timp în care ne vom concentra asupra ingredientelor suplimentare.

Într-o cratiță adâncă, turnăm o cantitate generoasă de ulei, pe care îl vom încălzi la foc mediu. Odată ce uleiul este bine încins, adăugăm ceapa tăiată feliuțe subțiri, lăsând-o să se soteze timp de aproximativ 4-5 minute. Este esențial să amestecăm ocazional pentru a evita arderea cepei, care ar putea da un gust amar preparatului nostru. După ce ceapa devine transparentă și începe să se caramelizeze ușor, adăugăm usturoiul, tăiat mărunt sau zdrobit, continuând să sotăm amestecul pentru un minut suplimentar, până când aromele se eliberează.

Următoarea etapă constă în a adăuga roșiile proaspete, pe care le vom da prin răzătoare. Acestea vor aduce un plus de suculență și un gust intens preparatului nostru. După ce roșiile sunt în cratiță, presărăm sarea, piperul și o jumătate de linguriță de zahăr, care va contrabalansa aciditatea roșiilor. Lăsăm totul să fiarbă la foc mic timp de aproximativ 5 minute, până când amestecul devine omogen și aromat.

Apoi, vom adăuga bamele scurse din oțet, asigurându-ne că le integrăm bine în sos. Deasupra, presărăm pătrunjelul tocat mărunt, având grijă să nu amestecăm cu lingura, pentru a nu deteriora bamele. Continuăm cu feliile de roșie, pe care le așezăm frumos deasupra bamelor, presărând din nou sare, piper și puțin zahăr pentru un gust echilibrat. La final, adăugăm o ceașcă de apă, care va ajuta la gătirea uniformă a ingredientelor.

Punem capacul pe cratiță și lăsăm totul să fiarbă la foc mic timp de aproximativ 30 de minute sau până când bamele absorb toată apa. Este important să verificăm din când în când, mișcând ușor cratița pentru a preveni lipirea preparatului de fundul acesteia. Când uleiul începe să se separe de sos, semn că bamele sunt gata, putem să ne pregătim pentru a savura acest preparat delicios, plin de arome mediteraneene. Servim cald, alături de o garnitură de orez sau pâine proaspătă, pentru a completa experiența culinară.