Polpette con salsa all'estragone

Polpette con salsa di estragone - Un piacere di sapori dell'infanzia

Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Tempo totale: 50 minuti
Porzioni: 4

Se ti sei mai chiesto come trasformare una ricetta semplice in un ricordo indimenticabile, le polpette con salsa di estragone sono esattamente ciò che stai cercando. Questa ricetta non è solo un piatto delizioso, ma anche un omaggio a tua nonna, che ha sempre saputo portare gioia a tavola. Iniziamo insieme questo viaggio culinario!

Ingredienti necessari

*Per le polpette:*
- 500 g di carne macinata mista (maiale e manzo)
- 2 uova grandi (preferibilmente biologiche)
- 4 fette di pane (ideale, pane fatto in casa, per un sapore autentico)
- 1 mazzetto di aneto fresco
- 1 mazzetto di prezzemolo fresco
- Sale e pepe a piacere

*Per la salsa:*
- 300 ml di succo di pomodoro (puoi usare succo di pomodoro appena spremuto per un sapore intenso)
- 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
- 6 spicchi d'aglio (schiacciati per rilasciare l'aroma)
- 1 cipolla grande (finemente tritata)
- 30 ml di olio (olio d'oliva per un sapore extra)
- 1 mazzetto di estragone fresco
- 3 foglie di alloro
- Zucchero, sale e pepe a piacere

Preparazione delle polpette

1. Preparazione del composto per le polpette: In una grande ciotola, aggiungi la carne macinata, le uova, il pane (tagliato a cubetti piccoli per assorbire meglio), l'aneto e il prezzemolo tritato finemente. Condisci con sale e pepe a piacere. Usa le mani per mescolare tutto molto bene fino a ottenere un composto omogeneo.

2. Formazione delle polpette: Con le mani umide, forma le polpette della dimensione desiderata. Puoi scegliere di farle più piccole per servirle più facilmente come antipasto o più grandi per il piatto principale.

3. Frittura delle polpette: In una padella profonda, scalda l'olio. Aggiungi le polpette e friggile da tutti i lati fino a dorarle e renderle croccanti. Assicurati di non sovraffollare la padella per consentire una frittura uniforme. Una volta dorate, toglile su un piatto coperto con un tovagliolo di carta per assorbire l'olio in eccesso.

Preparazione della salsa di estragone

1. Soffriggere la cipolla: Nella stessa padella (dove hai fritto le polpette), aggiungi un po' d'olio se necessario e soffriggi la cipolla tritata a fuoco medio fino a renderla trasparente.

2. Aggiunta degli ingredienti: Una volta che la cipolla è soffritta, aggiungi il succo di pomodoro, il concentrato di pomodoro, l'aglio schiacciato, l'estragone tritato, le foglie di alloro, lo zucchero, il sale e il pepe. Mescola bene per combinare i sapori.

3. Cottura della salsa: Lascia sobbollire la salsa per 10-15 minuti a fuoco basso per concentrare i sapori. Puoi regolare la consistenza della salsa aggiungendo un po' d'acqua se è troppo densa.

4. Completamento del piatto: Aggiungi le polpette nella salsa che sobbolle, copri la padella e lasciale cuocere insieme per altri 10 minuti a fuoco basso. Alla fine, aggiungi l'aneto e il prezzemolo tritati, mescolando delicatamente per incorporarli.

Servire le polpette con salsa di estragone

Ora che hai preparato le polpette con salsa di estragone, è tempo di servirle! Queste deliziose polpette sono perfettamente adattabili e ti consiglio di servirle con purè di patate cremoso o pane fresco che assorbirà ogni goccia di salsa. Ti suggerisco di provare anche un'insalata verde fresca accanto, per un equilibrio di sapori.

Consigli utili e variazioni

- Per un sapore ancora più intenso, puoi aggiungere qualche goccia di succo di limone alla salsa di estragone.
- Se preferisci una versione più leggera, puoi cuocere le polpette in forno a 180°C per 25 minuti, girandole a metà tempo.
- Sostituzioni: Se non hai estragone fresco a disposizione, puoi usare anche estragone secco, ma regola la quantità poiché il sapore è più concentrato.
- Per una nota piccante, aggiungi un po' di peperoncino tritato nella salsa.

Benefici nutrizionali

La carne macinata mista fornisce proteine essenziali, mentre la salsa di pomodoro è una buona fonte di antiossidanti, come il licopene. L'aglio e l'estragone non solo aggiungono sapore, ma anche benefici per la salute, avendo proprietà antinfiammatorie e antiossidanti.

Domande frequenti

1. Posso congelare le polpette?
Sì, le polpette possono essere congelate prima della frittura. Posizionale su un vassoio e mettile nel congelatore. Una volta congelate, trasferiscile in sacchetti per congelatore.

2. Quali altre salse posso usare?
Puoi sperimentare con salse come salsa di panna acida, salsa bianca o salsa ai funghi per cambiare completamente il piatto.

3. Quali bevande si abbinano bene a questo piatto?
Un vino bianco secco o una limonata fresca sono ottime scelte per accompagnare le polpette con salsa di estragone.

Spero che questa ricetta ti porti non solo un piatto delizioso sulla tavola, ma anche bei ricordi d'infanzia! Buon appetito!