Albóndigas con salsa de estragón

Albóndigas con salsa de estragón - Un deleite de sabores de la infancia

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 50 minutos
Porciones: 4

Si alguna vez te has preguntado cómo transformar una receta simple en un recuerdo inolvidable, las albóndigas con salsa de estragón son exactamente lo que buscas. Esta receta no solo es un plato delicioso, sino también un homenaje a tu abuela, que siempre supo cómo traer alegría a la mesa. ¡Vamos a embarcarnos juntos en este viaje culinario!

Ingredientes necesarios

*Para las albóndigas:*
- 500 g de carne picada mixta (cerdo y res)
- 2 huevos grandes (preferiblemente orgánicos)
- 4 rebanadas de pan (idealmente casero, para un sabor auténtico)
- 1 manojo de eneldo fresco
- 1 manojo de perejil fresco
- Sal y pimienta al gusto

*Para la salsa:*
- 300 ml de jugo de tomate (puedes usar jugo de tomate recién exprimido para un sabor intenso)
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 6 dientes de ajo (machacados para liberar el aroma)
- 1 cebolla grande (finamente picada)
- 30 ml de aceite (aceite de oliva para un sabor extra)
- 1 manojo de estragón fresco
- 3 hojas de laurel
- Azúcar, sal y pimienta al gusto

Preparación de las albóndigas

1. Preparación de la mezcla para albóndigas: En un tazón grande, agrega la carne picada, los huevos, el pan (cortado en cubos pequeños para que se empape mejor), el eneldo y el perejil finamente picado. Sazona con sal y pimienta al gusto. Usa tus manos para mezclar todo muy bien hasta obtener una mezcla homogénea.

2. Formando las albóndigas: Con las manos húmedas, forma las albóndigas del tamaño que desees. Puedes optar por hacerlas más pequeñas para que sean más fáciles de servir como aperitivo o más grandes para el plato principal.

3. Freír las albóndigas: En una sartén profunda, calienta el aceite. Agrega las albóndigas y fríelas por todos lados hasta que se doren y estén crujientes. Asegúrate de no sobrecargar la sartén para permitir una fritura uniforme. Una vez doradas, retíralas a un plato cubierto con una toalla de papel para absorber el exceso de aceite.

Preparación de la salsa de estragón

1. Sofreír la cebolla: En la misma sartén (donde freíste las albóndigas), agrega un poco de aceite si es necesario y sofríe la cebolla picada a fuego medio hasta que se vuelva transparente.

2. Agregando los ingredientes: Una vez que la cebolla esté sofrita, agrega el jugo de tomate, la pasta de tomate, el ajo machacado, el estragón picado, las hojas de laurel, el azúcar, la sal y la pimienta. Mezcla bien para combinar los sabores.

3. Hervir la salsa: Deja que la salsa hierva durante 10-15 minutos a fuego lento para concentrar los sabores. Puedes ajustar la consistencia de la salsa agregando un poco de agua si está demasiado espesa.

4. Finalizando el plato: Agrega las albóndigas a la salsa que hierve, cubre la sartén y déjalas cocinar juntas durante otros 10 minutos a fuego lento. Al final, agrega el eneldo y el perejil picado, mezclando suavemente para incorporarlos.

Sirviendo las albóndigas con salsa de estragón

Ahora que has preparado las albóndigas con salsa de estragón, ¡es hora de servirlas! Estas deliciosas albóndigas son perfectamente adaptables, y te recomiendo servirlas con puré de papas cremoso o pan fresco que absorberá cada gota de salsa. Te sugiero probar también una ensalada verde fresca al lado, para un equilibrio de sabores.

Consejos útiles y variaciones

- Para un sabor aún más intenso, puedes agregar unas gotas de jugo de limón a la salsa de estragón.
- Si prefieres una versión más ligera, puedes hornear las albóndigas en el horno a 180°C durante 25 minutos, dándoles la vuelta a la mitad del tiempo.
- Sustituciones: Si no tienes estragón fresco a mano, también puedes usar estragón seco, pero ajusta la cantidad ya que el sabor es más concentrado.
- Para un toque picante, agrega un poco de chile picado a la salsa.

Beneficios nutricionales

La carne picada mixta proporciona proteínas esenciales, mientras que la salsa de tomate es una buena fuente de antioxidantes, como el licopeno. El ajo y el estragón no solo añaden sabor, sino también beneficios para la salud, teniendo propiedades antiinflamatorias y antioxidantes.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo congelar las albóndigas?
Sí, las albóndigas se pueden congelar antes de freírlas. Colócalas en una bandeja y ponlas en el congelador. Una vez congeladas, transfiérelas a bolsas de congelación.

2. ¿Qué otras salsas puedo usar?
Puedes experimentar con salsas como salsa de crema agria, salsa blanca o salsa de champiñones para cambiar completamente el plato.

3. ¿Qué bebidas combinan bien con este plato?
Un vino blanco seco o una limonada fresca son excelentes opciones para acompañar las albóndigas con salsa de estragón.

¡Espero que esta receta te traiga no solo un plato delicioso a la mesa, sino también hermosos recuerdos de la infancia! ¡Buen provecho!