Almôndegas com molho de estragão

Almôndegas com molho de estragão – Um deleite de sabores da infância

Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de cozimento: 30 minutos
Tempo total: 50 minutos
Número de porções: 4

Se você já se perguntou como transformar uma receita simples em uma lembrança inesquecível, as almôndegas com molho de estragão são exatamente o que você procura. Esta receita não é apenas um prato delicioso, mas também uma homenagem à sua avó, que sempre soube trazer alegria à mesa. Vamos nos aventurar juntos nesta jornada culinária!

Ingredientes necessários

*Para as almôndegas:*
- 500 g de carne moída mista (porco e boi)
- 2 ovos grandes (preferencialmente orgânicos)
- 4 fatias de pão (idealmente, pão caseiro, para um sabor autêntico)
- 1 maço de endro fresco
- 1 maço de salsa fresca
- Sal e pimenta a gosto

*Para o molho:*
- 300 ml de suco de tomate (você pode usar suco de tomate fresco para um sabor intenso)
- 2 colheres de sopa de extrato de tomate
- 6 dentes de alho (amassados para liberar o aroma)
- 1 cebola grande (picada finamente)
- 30 ml de óleo (azeite para um toque extra de sabor)
- 1 maço de estragão fresco
- 3 folhas de louro
- Açúcar, sal e pimenta a gosto

Preparando as almôndegas

1. Preparando a mistura para as almôndegas: Em uma tigela grande, adicione a carne moída, os ovos, o pão (cortado em cubos pequenos para amolecer melhor), o endro e a salsa picada. Tempere com sal e pimenta a gosto. Use suas mãos para misturar tudo muito bem, até obter uma mistura homogênea.

2. Moldando as almôndegas: Com as mãos úmidas, forme almôndegas do tamanho desejado. Você pode optar por fazê-las menores para servir como aperitivo ou maiores para serem o prato principal.

3. Fritando as almôndegas: Em uma frigideira funda, aqueça o óleo. Adicione as almôndegas e frite de todos os lados até que fiquem douradas e crocantes. Certifique-se de não sobrecarregar a frigideira, para permitir uma fritura uniforme. Depois de douradas, retire-as para um prato coberto com papel toalha para absorver o excesso de óleo.

Preparando o molho de estragão

1. Refogando a cebola: Na mesma frigideira (onde você fritou as almôndegas), adicione um pouco de óleo, se necessário, e refogue a cebola picada em fogo médio, até que fique transparente.

2. Adicionando os ingredientes: Assim que a cebola estiver refogada, adicione o suco de tomate, o extrato de tomate, o alho amassado, o estragão picado, as folhas de louro, o açúcar, o sal e a pimenta. Misture bem para combinar os sabores.

3. Cozinhando o molho: Deixe o molho ferver por 10-15 minutos em fogo baixo, para que os sabores se concentrem. Você pode ajustar a consistência do molho adicionando um pouco de água se estiver muito grosso.

4. Finalizando o prato: Adicione as almôndegas ao molho fervente, tampe a frigideira e deixe cozinhar junto por mais 10 minutos em fogo baixo. No final, adicione o endro e a salsa picados, mexendo suavemente para incorporá-los.

Servindo as almôndegas com molho de estragão

Agora que você obteve as almôndegas com molho de estragão, é hora de servi-las! Essas deliciosas almôndegas são perfeitamente adaptáveis, e eu recomendo que você as sirva com um purê de batatas cremoso ou com pão fresco, que irá absorver cada gota de molho. Sugiro também que experimente uma salada verde fresca ao lado, para um equilíbrio de sabores.

Dicas úteis e variações

- Para um sabor ainda mais intenso, você pode adicionar algumas gotas de suco de limão ao molho de estragão.
- Se preferir uma versão mais leve, você pode assar as almôndegas no forno a 180°C por 25 minutos, virando-as na metade do tempo.
- Substituições: Se você não tiver estragão fresco à mão, pode usar estragão seco, mas ajuste a quantidade, pois o sabor é mais concentrado.
- Para um toque picante, adicione um pouco de pimenta picada ao molho.

Benefícios nutricionais

A carne moída mista fornece proteínas essenciais, e o molho de tomate é uma boa fonte de antioxidantes, como o licopeno. O alho e o estragão adicionam não apenas sabor, mas também benefícios à saúde, possuindo propriedades anti-inflamatórias e antioxidantes.

Perguntas frequentes

1. Posso congelar as almôndegas?
Sim, as almôndegas podem ser congeladas antes de fritar. Coloque-as em uma assadeira e leve ao congelador. Uma vez congeladas, transfira para sacos de congelamento.

2. Que outros molhos posso usar?
Você pode experimentar com molhos como molho de creme, molho branco ou molho de cogumelos para mudar completamente o prato.

3. Que bebidas combinam com este prato?
Um vinho branco seco ou uma limonada fresca são excelentes escolhas para acompanhar as almôndegas com molho de estragão.

Espero que esta receita traga não apenas um prato delicioso à sua mesa, mas também belas lembranças da infância! Bom apetite!