Boulettes de viande avec sauce à l'estragon

Boulettes de viande à la sauce estragon - Un délice des saveurs d'enfance

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 50 minutes
Portions : 4

Si vous vous êtes déjà demandé comment transformer une recette simple en un souvenir inoubliable, les boulettes de viande à la sauce estragon sont exactement ce que vous recherchez. Cette recette n'est pas seulement un plat délicieux, mais aussi un hommage à votre grand-mère, qui a toujours su apporter de la joie à la table. Embarquons ensemble dans ce voyage culinaire !

Ingrédients nécessaires

*Pour les boulettes :*
- 500 g de viande hachée mixte (porc et bœuf)
- 2 gros œufs (de préférence bio)
- 4 tranches de pain (idéalement fait maison, pour un goût authentique)
- 1 bouquet d'aneth frais
- 1 bouquet de persil frais
- Sel et poivre au goût

*Pour la sauce :*
- 300 ml de jus de tomate (vous pouvez utiliser du jus de tomate fraîchement pressé pour un goût intense)
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 6 gousses d'ail (écrasées pour libérer l'arôme)
- 1 gros oignon (finement haché)
- 30 ml d'huile (huile d'olive pour une saveur supplémentaire)
- 1 bouquet d'estragon frais
- 3 feuilles de laurier
- Sucre, sel et poivre au goût

Préparation des boulettes

1. Préparation du mélange à boulettes : Dans un grand bol, ajoutez la viande hachée, les œufs, le pain (coupé en petits cubes pour mieux s'imprégner), l'aneth et le persil finement haché. Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût. Utilisez vos mains pour bien mélanger le tout jusqu'à obtenir un mélange homogène.

2. Formation des boulettes : Avec les mains humides, façonnez les boulettes de la taille désirée. Vous pouvez choisir de les faire plus petites pour les servir plus facilement en apéritif ou plus grandes pour le plat principal.

3. Faire frire les boulettes : Dans une poêle profonde, chauffez l'huile. Ajoutez les boulettes et faites-les frire de tous les côtés jusqu'à ce qu'elles deviennent dorées et croustillantes. Assurez-vous de ne pas surcharger la poêle pour permettre une friture uniforme. Une fois dorées, retirez-les sur une assiette recouverte d'une serviette en papier pour absorber l'excès d'huile.

Préparation de la sauce à l'estragon

1. Faire revenir l'oignon : Dans la même poêle (où vous avez fait frire les boulettes), ajoutez un peu d'huile si nécessaire et faites revenir l'oignon haché à feu moyen jusqu'à ce qu'il devienne translucide.

2. Ajout des ingrédients : Une fois l'oignon revenu, ajoutez le jus de tomate, le concentré de tomate, l'ail écrasé, l'estragon haché, les feuilles de laurier, le sucre, le sel et le poivre. Mélangez bien pour combiner les saveurs.

3. Faire bouillir la sauce : Laissez la sauce mijoter pendant 10 à 15 minutes à feu doux pour concentrer les saveurs. Vous pouvez ajuster la consistance de la sauce en ajoutant un peu d'eau si elle est trop épaisse.

4. Finalisation du plat : Ajoutez les boulettes à la sauce qui mijote, couvrez la poêle et laissez-les cuire ensemble pendant encore 10 minutes à feu doux. À la fin, ajoutez l'aneth et le persil hachés, en mélangeant doucement pour les incorporer.

Service des boulettes de viande à la sauce estragon

Maintenant que vous avez préparé les boulettes de viande à la sauce estragon, il est temps de les servir ! Ces délicieuses boulettes sont parfaitement adaptables, et je vous recommande de les servir avec une purée de pommes de terre crémeuse ou du pain frais qui absorbera chaque goutte de sauce. Je vous suggère également d'essayer une salade verte fraîche à côté, pour un équilibre des saveurs.

Conseils utiles et variations

- Pour un goût encore plus intense, vous pouvez ajouter quelques gouttes de jus de citron à la sauce estragon.
- Si vous préférez une version plus légère, vous pouvez cuire les boulettes au four à 180°C pendant 25 minutes, en les retournant à mi-chemin.
- Substitutions : Si vous n'avez pas d'estragon frais sous la main, vous pouvez également utiliser de l'estragon séché, mais ajustez la quantité car la saveur est plus concentrée.
- Pour une note épicée, ajoutez un peu de piment haché à la sauce.

Bénéfices nutritionnels

La viande hachée mixte fournit des protéines essentielles, tandis que la sauce tomate est une bonne source d'antioxydants, comme le lycopène. L'ail et l'estragon ajoutent non seulement de la saveur mais aussi des bienfaits pour la santé, ayant des propriétés anti-inflammatoires et antioxydantes.

Questions fréquentes

1. Puis-je congeler les boulettes ?
Oui, les boulettes peuvent être congelées avant d'être frites. Placez-les sur un plateau et mettez-les au congélateur. Une fois congelées, transférez-les dans des sacs de congélation.

2. Quelles autres sauces puis-je utiliser ?
Vous pouvez expérimenter avec des sauces comme la sauce à la crème, la sauce blanche ou la sauce aux champignons pour changer complètement le plat.

3. Quelles boissons se marient bien avec ce plat ?
Un vin blanc sec ou une limonade fraîche sont d'excellents choix pour accompagner les boulettes de viande à la sauce estragon.

J'espère que cette recette vous apportera non seulement un plat délicieux à la table, mais aussi de beaux souvenirs d'enfance ! Bon appétit !