Costoletta di maiale con salsicce al forno

Braciola di maiale con salsiccia in padella

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di marinatura: 2-3 ore
Tempo di cottura: 2 ore
Tempo totale: 2 ore e 30 minuti - 3 ore
Numero di porzioni: 4-6 porzioni

In questa deliziosa ricetta scoprirete come preparare una succulenta braciola di maiale da latte, accompagnata da salsicce affumicate e da un invitante sapore di spezie. Questo comfort food è perfetto per un pasto in famiglia o per un'occasione speciale, una combinazione perfetta di carne tenera e sapori ricchi.

Una breve storia sulla braciola di maiale

Le braciole di maiale sono sempre state una scelta popolare nelle cucine di tutto il mondo, apprezzate per la loro consistenza tenera e il loro sapore delicato. La cottura della carne di maiale con la salsiccia offre un piacevole contrasto: l'affumicatura e le spezie della salsiccia completano perfettamente il sapore della carne. Aggiungete delle verdure e otterrete un pasto non solo gustoso ma anche nutriente.

Ingredienti

- 1 costata di maiale (circa 2 kg)
- 2 salsicce affumicate fatte in casa
- Sale (a piacere)
- Pepe (a piacere)
- 1 cucchiaio di paprika dolce
- 1 tazza di vino rosso
- 5-6 spicchi d'aglio
- 1 cipolla
- 1/2 tazza di concentrato di pomodoro fatto in casa
- 1 cucchiaio di pasta di peperoncino
- 1 cucchiaino di prezzemolo secco
- 1 cucchiaino di timo secco
- Funghi interi (facoltativi per un sapore più intenso)

Preparazione passo dopo passo

Fase 1: Preparare la carne

1. Lavaggio e asciugatura: iniziate lavando la braciola di maiale e asciugandola con un panno da cucina per eliminare l'acqua in eccesso. Questo aiuterà ad ottenere una bella crosta durante la cottura.

2. Affettare la braciola: con un coltello affilato tagliare la braciola in fette adeguate, di circa 2-3 cm di spessore. Queste aggiungeranno una consistenza interessante al piatto finale.

Fase 2: marinare la carne

3. Preparare la miscela per la marinata: Sbucciare la cipolla e tagliarla a rondelle. Sbucciare e tritare l'aglio. In una ciotola capiente, unire la cipolla, l'aglio, il vino rosso, il concentrato di pomodoro, il concentrato di peperoncino, la paprica, il prezzemolo e il timo. Mescolare bene con un cucchiaio di legno.

4. Aggiungere la carne: aggiungere le fettine di carne alla ciotola della marinata. Mescolare bene per assicurarsi che ogni pezzo di carne sia uniformemente ricoperto dalla miscela di spezie. Coprire la ciotola con pellicola trasparente e conservare in frigorifero per 2-3 ore. Questa marinata intensificherà i sapori e renderà più tenera la carne.

Fase 3: cottura

5. Preparare il forno: preriscaldare il forno a 180°C. È essenziale che la temperatura sia adatta a consentire una cottura uniforme della carne.

6. Trasferimento sulla teglia: dopo la marinatura, togliere le costolette dal frigorifero e versare l'intero contenuto nella teglia. Assicurarsi che le fette di carne siano distribuite in modo uniforme.

7. Coprire la teglia: coprire la teglia con un foglio di alluminio per mantenere l'umidità all'interno durante la cottura. Questo passaggio contribuirà a garantire una carne tenera.

8. Cottura iniziale: mettere la teglia nel forno preriscaldato e cuocere a fuoco medio per circa 1 ora e 30 minuti.

Fase 4: Aggiunta della salsiccia

9. Preparazione delle salsicce: Una volta che la carne ha iniziato a cuocere, tagliare la salsiccia a fette o a pezzi più piccoli. Quindi aggiungerle alla teglia tra le fette di braciola.

10. Aggiungere i funghi (facoltativo): se volete, potete aggiungere qualche fungo intero per dare più sapore e consistenza.

11. Terminare la cottura: coprire di nuovo la teglia e continuare a cuocere per altri 30-45 minuti, finché la carne non sarà ben rosolata. Per verificare se la carne è cotta, tagliatene un pezzo e notate se i succhi scorrono limpidi.

Fase 5: Ottenere una crosta perfetta

12. Alzare il fuoco: negli ultimi 10 minuti di cottura, rimuovere il foglio di alluminio per consentire alla carne di ottenere una crosta dorata e croccante.

13. Riposo della carne: dopo aver tolto la teglia dal forno, coprire nuovamente con un foglio di alluminio e lasciare riposare la carne per 10-15 minuti. Questo aiuterà a distribuire i succhi, rendendo la carne ancora più tenera e saporita.

Servire e suggerimenti

Servire questa braciola di maiale con salsiccia è importante quanto la preparazione. Servitela con un cremoso purè di patate o con una fresca insalata estiva per un piacevole contrasto. Anche una porzione di verdure grigliate o di riso con verdure sarà un ottimo accompagnamento.

Per un'esperienza culinaria completa, servite questo piatto con un bicchiere di vino rosso, che completerà perfettamente i sapori.

Consigli e suggerimenti utili

- Utilizzo della carne: assicuratevi di scegliere carne fresca e di qualità, proveniente da fonti affidabili. Farà la differenza nel sapore finale.
- Marinatura: se avete tempo, potete marinare la carne per tutta la notte per ottenere un sapore ancora più intenso.
- Varianti: potete aggiungere le vostre spezie preferite, come rosmarino o origano, per personalizzare la ricetta secondo i vostri gusti.
- Funghi: Se amate i funghi, potete sperimentare diversi tipi, come i funghi champignon o hribi, per aggiungere sapori unici.

Dati nutrizionali

Ogni porzione di braciola di maiale con salsiccia contiene ca:

- Calorie: 550-700 kcal (a seconda della quantità di salsiccia e di olio utilizzati)
- Proteine: 45-55 g
- Grassi: 30-40 g
- Carboidrati: 10-15 g

Questo piatto è ricco di proteine, il che lo rende una scelta eccellente per chi vuole mantenere la propria massa muscolare. Il contenuto di aglio e di spezie apporta inoltre benefici antiossidanti.

Domande frequenti

1. Posso sostituire le salsicce con un altro tipo di carne?
Sì, è possibile utilizzare cosce di pollo o di tacchino al posto delle salsicce, ma il tempo di cottura può essere modificato.

2. Come posso renderlo più semplice?
Se volete risparmiare tempo, potete usare la carne già tagliata e marinata che trovate in negozio.

3. Quali sono i contorni migliori per questo piatto?
Si consiglia un purè di patate, verdure grigliate o un'insalata fresca.

Ora che avete tutte le informazioni necessarie, è il momento di mettersi ai fornelli! Sicuramente questa braciola di maiale con salsiccia diventerà uno dei vostri piatti preferiti, portando gioia alla vostra tavola e ai vostri cari. Buon appetito!