Cotlet de purcel cu carnati la tava

Cotlet de purcel cu cârnați la tavă

Timp de preparare: 30 minute
Timp de marinare: 2-3 ore
Timp de coacere: 2 ore
Timp total: 2 ore și 30 minute - 3 ore
Număr de porții: 4-6 porții

În această rețetă delicioasă, veți descoperi cum să pregătiți un cotlet de purcel suculent, acompaniat de cârnați afumați și o aromă îmbietoare de condimente. Această mâncare reconfortantă este perfectă pentru o masă de familie sau pentru o ocazie specială, fiind o combinație perfectă de carne fragedă și arome bogate.

O scurtă poveste despre cotletul de purcel

Cotletul de purcel a fost întotdeauna o alegere populară în bucătăriile din întreaga lume, fiind apreciat pentru textura sa moale și aroma sa delicată. Gătirea cărnii de porc cu cârnați oferă un contrast plăcut, unde afumătura și condimentele din cârnați completează perfect gustul cărnii. Iar dacă adăugăm și câteva legume, obținem o masă nu doar gustoasă, ci și hrănitoare.

Ingrediente

- 1 cotlet de purcel (circa 2 kg)
- 2 cârnați de casă afumați
- Sare (după gust)
- Piper (după gust)
- 1 lingură boia de ardei dulce
- 1 cană cu vin roșu
- 5-6 căței de usturoi
- 1 ceapă
- 1/2 cană pastă de roșii de casă
- 1 lingură pastă de gogoșari
- 1 linguriță pătrunjel uscat
- 1 linguriță cimbru uscat
- Ciupercute întregi (opțional, pentru un plus de savoare)

Preparare pas cu pas

Pasul 1: Pregătirea cărnii

1. Spălarea și uscare: Începe prin a spăla cotletul de purcel și a-l usca cu un servet de bucătărie pentru a îndepărta excesul de apă. Acest lucru va ajuta la obținerea unei cruste frumoase în timpul coacerii.

2. Tăierea cotletului: Folosește un cuțit bine ascuțit pentru a tăia cotletul în felii potrivite, de aproximativ 2-3 cm grosime. Aceste bucăți vor adăuga o textură interesantă preparatului final.

Pasul 2: Marinarea cărnii

3. Prepararea amestecului de marinat: Curăță ceapa și taie-o în rondele. Usturoiul se curăță și se pisează. Într-un bol mare, combină ceapa, usturoiul, vinul roșu, pasta de roșii, pasta de gogoșari, boiaua de ardei, pătrunjelul și cimbrul. Amestecă bine cu o lingură de lemn.

4. Adăugarea cărnii: Adaugă feliile de cotlet în bolul cu marinadă. Amestecă bine pentru a te asigura că fiecare bucată de carne este acoperită uniform cu amestecul de condimente. Acoperă bolul cu folie de plastic și lasă-l la frigider pentru 2-3 ore. Această marinare va intensifica aromele și va face carnea mai fragedă.

Pasul 3: Coacerea

5. Pregătirea cuptorului: Preîncălzește cuptorul la 180°C. Este esențial ca temperatura să fie adecvată pentru a permite cărnii să se gătească uniform.

6. Transferul în tavă: După marinare, scoate cotletul din frigider și toarnă tot conținutul în tava de copt. Asigură-te că feliile de carne sunt distribuite uniform.

7. Acoperirea tavii: Acoperă tava cu folie de aluminiu pentru a păstra umezeala în interior în timpul coacerii. Acest pas va ajuta la obținerea unei cărni fragede.

8. Coacerea inițială: Introdu tava în cuptorul preîncălzit și las-o să se coacă la foc potrivit timp de aproximativ 1 oră și 30 de minute.

Pasul 4: Adăugarea cârnaților

9. Pregătirea cârnaților: După ce carnea a început să se gătească, taie cârnații în felii sau în bucăți mai mici. Apoi, adaugă-i în tavă între feliile de cotlet.

10. Adăugarea ciupercilor (opțional): Dacă dorești, poți adăuga câteva ciupercute întregi pentru un plus de aromă și textură.

11. Finalizarea coacerii: Acoperă din nou tava și continuă să coaceți pentru încă 30-45 de minute, până când carnea este foarte bine pătrunsă. Poți verifica dacă este gata prin tăierea unei bucați și observarea dacă sucul este clar.

Pasul 5: Obținerea crustei perfecte

12. Cresterea temperaturii: În ultimele 10 minute de coacere, îndepărtează folia de aluminiu pentru a permite cărnii să prindă o crustă aurie și crocantă.

13. Odihna cărnii: După ce ai scos tava din cuptor, acoperă din nou cu folie și lasă carnea să se odihnească timp de 10-15 minute. Aceasta va ajuta la distribuirea sucurilor, făcând carnea și mai fragedă și gustoasă.

Servire și sugestii

Servirea acestui cotlet de purcel cu cârnați este la fel de importantă ca și prepararea. Poți să-l servești alături de un piure de cartofi cremos sau de o salată proaspătă de vară, care va adăuga un contrast plăcut. O porție de legume la grătar sau orez cu legume va fi și ea un acompaniament excelent.

Pentru o experiență culinară completă, servește acest preparat cu un pahar de vin roșu, care va completa perfect aromele.

Trucuri și sfaturi utile

- Utilizarea cărnii: Asigură-te că alegi o carne de calitate, proaspătă, din surse de încredere. Aceasta va face diferența în gustul final.
- Marinarea: Dacă ai timp, poți lăsa carnea să se marineze și peste noapte pentru a obține o aromă și mai intensă.
- Variații: Poți adăuga și alte condimente preferate, cum ar fi rozmarinul sau oregano, pentru a personaliza rețeta după gustul tău.
- Ciuperci: Dacă îți plac ciupercile, poți experimenta cu diferite tipuri, cum ar fi ciupercile champignon sau hribii, pentru a adăuga arome unice.

Informații nutriționale

Fiecare porție de cotlet de purcel cu cârnați conține aproximativ:

- Calorii: 550-700 kcal (în funcție de cantitatea de cârnați și ulei utilizat)
- Proteine: 45-55 g
- Grăsimi: 30-40 g
- Carbohidrați: 10-15 g

Acest preparat este bogat în proteine, fiind o alegere excelentă pentru cei care doresc să își mențină masa musculară. De asemenea, conținutul de usturoi și condimente oferă și beneficii antioxidante.

Întrebări frecvente

1. Pot înlocui cârnații cu alt tip de carne?
Da, poți folosi pulpe de pui sau curcan în loc de cârnați, dar timpul de coacere se poate schimba.

2. Cum pot face acest preparat mai ușor?
Dacă vrei să economisești timp, poți folosi carne deja tăiată și marinată din magazin.

3. Care sunt cele mai bune garnituri pentru acest preparat?
Recomandăm piure de cartofi, legume la grătar sau o salată proaspătă.

Acum că ai toate informațiile necesare, e timpul să te apuci de gătit! Cu siguranță, acest cotlet de purcel cu cârnați va deveni unul dintre preparatele tale preferate, aducând bucurie la masa ta și a celor dragi. Poftă bună!