Torta di ricotta

Torta di ricotta - un classico delizioso e confortante

La torta di ricotta è una ricetta tradizionale che ha portato gioia sulle tavole di molte generazioni. Questa torta morbida e soffice, con un delizioso ripieno di formaggio dolce, è perfetta sia per il dessert che come spuntino durante il giorno. Con un gusto dolce-acidulo e una consistenza ariosa, è un'ottima scelta per tutte le età e può essere personalizzata in base alle preferenze individuali.

Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Tempo totale: 50 minuti
Porzioni: 12

Ingredienti per l'impasto:
- 3 uova grandi
- 8 cucchiai di olio (preferibilmente di girasole o colza)
- 8 cucchiai di zucchero
- 2 cucchiaini di ammoniaca spenta nell'aceto
- Farina (quanto basta, circa 400-500 g)

Ingredienti per il ripieno:
- 1 kg di ricotta (ideale se fresca e ben scolata)
- 250 g di zucchero
- 100 g di uvetta (preferibilmente ammollata in acqua calda o rum)
- 4 uova grandi

Per decorare:
- Zucchero a velo, a piacere

Storia della ricetta
Questa torta di ricotta, conosciuta anche come "torta di formaggio", è un vero simbolo della cucina casalinga. Le sue origini sono antiche e si ritrovano nelle tradizioni culinarie di molte culture, dove la ricotta rappresentava un ingrediente accessibile e nutriente. Nel corso del tempo, la ricetta si è evoluta, adattandosi agli ingredienti disponibili e alle preferenze culinarie di ogni famiglia.

Preparazione passo passo

1. Preparazione degli ingredienti
Inizia raccogliendo tutti gli ingredienti necessari. Assicurati che la ricotta sia ben scolata, in modo che il ripieno non diventi troppo umido. Se desideri un sapore extra, puoi aggiungere un po' di vaniglia o scorza di limone al ripieno.

2. Preparazione dell'impasto
In una grande ciotola, rompi le 3 uova e aggiungi l'olio e lo zucchero. Mescola bene con una frusta o un mixer elettrico fino a ottenere una consistenza omogenea e cremosa. Spegni l'ammoniaca nell'aceto, quindi aggiungila al composto di uova. Questo aiuterà l'impasto a lievitare e a ottenere una consistenza soffice.

3. Aggiunta della farina
Inizia ad aggiungere la farina gradualmente. Mescola con una spatola o a mano fino a ottenere un impasto morbido che si stacca facilmente dai bordi della ciotola. Non è necessario impastare troppo, ma solo incorporare la farina. Se l'impasto è troppo morbido, puoi aggiungere un po' di farina in più.

4. Divisione dell'impasto
Dividi l'impasto in due parti uguali. Una parte sarà utilizzata per la base della torta, mentre l'altra coprirà il ripieno.

5. Preparazione del ripieno
In un'altra ciotola, combina la ricotta con lo zucchero e le 4 uova. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungi l'uvetta ammollata e mescola delicatamente. Se desideri un tocco di sapore, ora è il momento di aggiungere vaniglia o scorza di limone.

6. Assemblaggio della torta
Preriscalda il forno a 180°C. Ungi una teglia con olio e infarina. Posiziona il primo strato di impasto nella teglia, livellandolo bene. Versa il ripieno di ricotta sopra l'impasto, assicurandoti che sia distribuito uniformemente. Copri con il secondo strato di impasto e bucherella in vari punti con una forchetta. Questo passaggio è essenziale per consentire al vapore di fuoriuscire durante la cottura, evitando un gonfiore eccessivo.

7. Cottura
Metti la teglia nel forno preriscaldato e cuoci la torta per circa 30 minuti, o fino a quando diventa dorata e soda al tatto. Puoi controllare se è cotta inserendo uno stecchino al centro; dovrebbe uscire pulito.

8. Raffreddamento e servizio
Dopo che la torta è cotta, toglila dal forno e lasciala raffreddare nella teglia per 10 minuti. Poi trasferiscila su una griglia per farla raffreddare completamente. Quando è fredda, tagliala a quadratini e spolvera con zucchero a velo per un aspetto più attraente.

Suggerimenti per servire
Questa torta di ricotta è deliziosa sia calda che fredda. Puoi servirla semplice o accompagnata da un cucchiaio di panna acida o yogurt naturale per un piacevole contrasto di consistenze. Inoltre, una tazza di tè aromatico o caffè completerà perfettamente questa delizia.

Versione sana
Per una versione più sana, puoi sostituire lo zucchero con dolcificanti naturali come il miele o lo sciroppo d'acero. Puoi anche usare ricotta a basso contenuto di grassi per ridurre l'apporto calorico.

Calorie e benefici nutrizionali
Una porzione di torta di ricotta (circa 100 g) contiene circa 250-300 calorie, a seconda degli ingredienti utilizzati. La ricotta è un'ottima fonte di proteine, calcio e vitamine, il che rende questa torta una scelta più sana rispetto ad altri dessert ricchi di grassi.

Domande frequenti

1. Posso usare ricotta a basso contenuto di grassi?
Sì, puoi usare ricotta scremata o a basso contenuto di grassi, ma assicurati che sia ben scolata.

2. Come posso variare il ripieno?
Puoi aggiungere frutta secca come albicocche o mirtilli, oppure puoi sostituire parte del formaggio con yogurt per una consistenza diversa.

3. Come posso conservare la torta?
Si conserva bene in frigorifero, coperta con pellicola trasparente, per 3-4 giorni. Puoi anche congelarla in porzioni per gustarla in un secondo momento.

4. Con quali altre ricette può essere abbinata?
La torta di ricotta si abbina perfettamente a un'insalata di frutta fresca o a una salsa di frutti di bosco. È anche deliziosa insieme a gelato alla vaniglia.

L'esperienza di cucinare è piena di creatività e gioia. Questa torta di ricotta non solo delizierà le tue papille gustative, ma porterà anche la nostalgia dei sapori di casa. Provala con i tuoi cari e goditi ogni morso!