Gâteau au fromage blanc

Gâteau au fromage blanc - un délice classique et réconfortant

Le gâteau au fromage blanc est une recette traditionnelle qui a apporté de la joie sur les tables de nombreuses générations. Ce gâteau moelleux et léger, avec une délicieuse garniture de fromage doux, est parfait à la fois pour le dessert et comme collation pendant la journée. Avec un goût sucré-acidulé et une texture aérée, c'est un excellent choix pour tous les âges et peut être personnalisé selon les préférences de chacun.

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 50 minutes
Portions : 12

Ingrédients pour la pâte :
- 3 gros œufs
- 8 cuillères à soupe d'huile (de préférence de tournesol ou de colza)
- 8 cuillères à soupe de sucre
- 2 cuillères à café d'ammoniaque éteint dans du vinaigre
- Farine (selon besoin, environ 400-500 g)

Ingrédients pour la garniture :
- 1 kg de fromage blanc (idéalement frais et bien égoutté)
- 250 g de sucre
- 100 g de raisins secs (de préférence trempés dans de l'eau chaude ou du rhum)
- 4 gros œufs

Pour la décoration :
- Sucre glace, au goût

Histoire de la recette
Ce gâteau au fromage blanc, également connu sous le nom de "tarte au fromage", est un véritable symbole de la cuisine familiale. Ses origines sont anciennes et se retrouvent dans les traditions culinaires de nombreuses cultures, où le fromage blanc représentait un ingrédient accessible et nutritif. Au fil du temps, la recette a évolué, s'adaptant aux ingrédients disponibles et aux préférences culinaires de chaque foyer.

Préparation étape par étape

1. Préparation des ingrédients
Commencez par rassembler tous les ingrédients nécessaires. Assurez-vous que le fromage blanc est bien égoutté pour que la garniture ne devienne pas trop humide. Si vous souhaitez une saveur supplémentaire, vous pouvez ajouter un peu de vanille ou de zeste de citron à la garniture.

2. Préparation de la pâte
Dans un grand bol, cassez les 3 œufs et ajoutez l'huile et le sucre. Mélangez bien avec un fouet ou un batteur électrique jusqu'à obtenir une consistance homogène et crémeuse. Éteignez l'ammoniaque dans le vinaigre, puis ajoutez-le au mélange d'œufs. Cela aidera la pâte à lever et à obtenir une texture légère.

3. Ajout de la farine
Commencez à ajouter la farine progressivement. Mélangez avec une spatule ou à la main jusqu'à obtenir une pâte souple qui se détache facilement des bords du bol. Il n'est pas nécessaire de pétrir trop, il suffit d'incorporer la farine. Si la pâte est trop molle, vous pouvez ajouter un peu plus de farine.

4. Division de la pâte
Divisez la pâte en deux parties égales. Une partie sera utilisée pour la base du gâteau, l'autre pour couvrir la garniture.

5. Préparation de la garniture
Dans un autre bol, combinez le fromage blanc avec le sucre et les 4 œufs. Mélangez bien jusqu'à obtenir une consistance homogène. Ajoutez les raisins secs trempés et mélangez délicatement. Si vous souhaitez une note de saveur, c'est le moment d'ajouter de la vanille ou du zeste de citron.

6. Assemblage du gâteau
Préchauffez le four à 180°C. Graissez un moule à gâteau avec de l'huile et saupoudrez de farine. Placez la première couche de pâte dans le moule, en l'aplanissant bien. Versez la garniture de fromage blanc sur la pâte, en veillant à ce qu'elle soit répartie uniformément. Couvrez avec la deuxième couche de pâte et piquez-la à plusieurs endroits avec une fourchette. Cette étape est essentielle pour permettre à la vapeur de s'échapper pendant la cuisson, évitant ainsi un gonflement excessif.

7. Cuisson
Placez le moule dans le four préchauffé et faites cuire le gâteau pendant environ 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'il devienne doré et ferme au toucher. Vous pouvez vérifier s'il est cuit en insérant un cure-dent au centre ; il doit ressortir propre.

8. Refroidissement et service
Après la cuisson, retirez le gâteau du four et laissez-le refroidir dans le moule pendant 10 minutes. Ensuite, transférez-le sur une grille pour qu'il refroidisse complètement. Lorsqu'il est froid, coupez-le en carrés et saupoudrez de sucre glace sur le dessus pour une apparence plus attrayante.

Suggestions de service
Ce gâteau au fromage blanc est délicieux aussi bien chaud que froid. Vous pouvez le servir nature ou avec une cuillerée de crème aigre ou de yaourt nature pour un contraste agréable de textures. De plus, une tasse de thé aromatique ou de café complétera parfaitement cette délicatesse.

Variante saine
Pour une version plus saine, vous pouvez remplacer le sucre par des édulcorants naturels comme le miel ou le sirop d'érable. Vous pouvez également utiliser du fromage blanc allégé pour réduire l'apport calorique.

Calories et bienfaits nutritionnels
Une portion de gâteau au fromage blanc (environ 100 g) contient environ 250-300 calories, selon les ingrédients utilisés. Le fromage blanc est une excellente source de protéines, de calcium et de vitamines, ce qui fait de ce gâteau un choix plus sain par rapport à d'autres desserts riches en matières grasses.

Questions fréquentes

1. Puis-je utiliser du fromage blanc à faible teneur en matières grasses ?
Oui, vous pouvez utiliser du fromage blanc écrémé ou à faible teneur en matières grasses, mais assurez-vous qu'il soit bien égoutté.

2. Comment puis-je varier la garniture ?
Vous pouvez ajouter des fruits secs comme des abricots ou des canneberges, ou remplacer une partie du fromage par du yaourt pour une texture différente.

3. Comment puis-je conserver le gâteau ?
Il se conserve bien au réfrigérateur, couvert de film plastique, pendant 3-4 jours. Vous pouvez également le congeler en portions pour en profiter plus tard.

4. Avec quelles autres recettes peut-il être associé ?
Le gâteau au fromage blanc se marie parfaitement avec une salade de fruits frais ou une sauce aux baies. Il est également délicieux avec de la glace à la vanille.

L'expérience de la cuisine est pleine de créativité et de joie. Ce gâteau au fromage blanc non seulement ravira vos papilles, mais évoquera également la nostalgie des saveurs d'antan. Essayez-le avec vos proches et savourez chaque bouchée !