Tarta de requesón

Pastel de queso cottage - un deleite clásico y reconfortante

El pastel de queso cottage es una receta tradicional que ha traído alegría a las mesas de muchas generaciones. Este pastel suave y esponjoso, con un delicioso relleno de queso dulce, es perfecto tanto para el postre como para un refrigerio durante el día. Con un sabor dulce y ligeramente ácido y una textura aireada, es una excelente opción para todas las edades y se puede personalizar según las preferencias individuales.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de horneado: 30 minutos
Tiempo total: 50 minutos
Porciones: 12

Ingredientes para la masa:
- 3 huevos grandes
- 8 cucharadas de aceite (preferiblemente de girasol o canola)
- 8 cucharadas de azúcar
- 2 cucharaditas de amoníaco apagado en vinagre
- Harina (al gusto, aproximadamente 400-500 g)

Ingredientes para el relleno:
- 1 kg de queso cottage (idealmente fresco y bien escurrido)
- 250 g de azúcar
- 100 g de pasas (preferiblemente remojadas en agua tibia o ron)
- 4 huevos grandes

Para decorar:
- Azúcar en polvo, al gusto

Historia de la receta
Este pastel de queso cottage, también conocido como "pastel de queso", es un verdadero símbolo de la cocina casera. Sus orígenes son antiguos y se encuentran en las tradiciones culinarias de muchas culturas, donde el queso cottage representaba un ingrediente accesible y nutritivo. Con el tiempo, la receta ha evolucionado, adaptándose a los ingredientes disponibles y a las preferencias culinarias de cada hogar.

Preparación paso a paso

1. Preparación de los ingredientes
Comienza por reunir todos los ingredientes necesarios. Asegúrate de que el queso cottage esté bien escurrido para que el relleno no se vuelva demasiado húmedo. Si deseas un sabor adicional, puedes agregar un poco de vainilla o ralladura de limón al relleno.

2. Preparación de la masa
En un tazón grande, rompe los 3 huevos y agrega el aceite y el azúcar. Mezcla bien con un batidor o una batidora eléctrica hasta que la mezcla se vuelva homogénea y cremosa. Apaga el amoníaco en vinagre y luego agrégalo a la mezcla de huevos. Esto ayudará a que la masa suba y logre una textura esponjosa.

3. Agregando la harina
Comienza a agregar la harina gradualmente. Mezcla con una espátula o con las manos hasta obtener una masa suave que se desprenda fácilmente de los bordes del tazón. No es necesario amasar demasiado, solo incorporar la harina. Si la masa está demasiado blanda, puedes agregar un poco más de harina.

4. Dividiendo la masa
Divide la masa en dos partes iguales. Una parte se usará para la base del pastel, mientras que la otra cubrirá el relleno.

5. Preparación del relleno
En otro tazón, combina el queso cottage con el azúcar y los 4 huevos. Mezcla bien hasta obtener una mezcla homogénea. Agrega las pasas remojadas y mezcla suavemente. Si deseas un toque de sabor, ahora es el momento de agregar vainilla o ralladura de limón.

6. Montaje del pastel
Precalienta el horno a 180°C. Engrasa una bandeja para hornear con aceite y espolvorea con harina. Coloca la primera capa de masa en la bandeja, alisándola bien. Vierte el relleno de queso cottage sobre la masa, asegurándote de que esté distribuido uniformemente. Cubre con la segunda capa de masa y pínchala en varios lugares con un tenedor. Este paso es esencial para permitir que el vapor escape durante el horneado, evitando un hinchamiento excesivo.

7. Horneado
Coloca la bandeja en el horno precalentado y hornea el pastel durante aproximadamente 30 minutos, o hasta que se dore y esté firme al tacto. Puedes comprobar si está horneado introduciendo un palillo en el centro; debería salir limpio.

8. Enfriar y servir
Después de que el pastel esté horneado, retíralo del horno y déjalo enfriar en la bandeja durante 10 minutos. Luego, transfiérelo a una rejilla para que se enfríe completamente. Cuando esté frío, córtalo en cuadrados y espolvorea azúcar en polvo por encima para una apariencia más atractiva.

Sugerencias de servicio
Este pastel de queso cottage es delicioso tanto caliente como frío. Puedes servirlo solo o acompañado de una cucharada de crema agria o yogur natural para un contraste agradable de texturas. Además, una taza de té aromático o café complementará perfectamente esta delicia.

Variante saludable
Para una versión más saludable, puedes reemplazar el azúcar con edulcorantes naturales como miel o jarabe de arce. También puedes usar queso cottage bajo en grasa para reducir la ingesta calórica.

Calorías y beneficios nutricionales
Una porción de pastel de queso cottage (aproximadamente 100 g) contiene alrededor de 250-300 calorías, dependiendo de los ingredientes utilizados. El queso cottage es una excelente fuente de proteínas, calcio y vitaminas, lo que hace de este pastel una opción más saludable en comparación con otros postres ricos en grasas.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar queso cottage bajo en grasa?
Sí, puedes usar queso cottage desnatado o bajo en grasa, pero asegúrate de que esté bien escurrido.

2. ¿Cómo puedo variar el relleno?
Puedes agregar frutas secas como albaricoques o arándanos, o puedes reemplazar parte del queso con yogur para una textura diferente.

3. ¿Cómo puedo almacenar el pastel?
Se conserva bien en el refrigerador, cubierto con papel film, durante 3-4 días. También puedes congelarlo en porciones para disfrutar más tarde.

4. ¿Con qué otras recetas se puede combinar?
El pastel de queso cottage combina excelentemente con una ensalada de frutas frescas o una salsa de frutos del bosque. También es delicioso junto a helado de vainilla.

La experiencia de cocinar es una llena de creatividad y alegría. Este pastel de queso cottage no solo deleitará tus papilas gustativas, sino que también traerá de vuelta la nostalgia de los sabores caseros. ¡Pruébalo con tus seres queridos y disfruta de cada bocado!