Torta di Mele Intere

In una casseruola con un diametro di 24 cm, iniziamo a caramellare i 6 cucchiai di zucchero. Questo processo è essenziale per creare una base deliziosa e aromatica per la nostra torta. Quando lo zucchero è diventato dorato e liquido, ci assicuriamo di rivestire uniformemente le pareti della casseruola con lo zucchero bruciato, in modo che ogni morso sia pieno di sapore. Dopo aver terminato la caramellizzazione, sbucciamo le mele e rimuoviamo i torsoli, poi le posizioniamo con cura sopra il caramello indurito. Esse porteranno una nota di freschezza alla nostra torta. Introduciamo la casseruola nel forno preriscaldato a 180 gradi Celsius per circa 15-20 minuti, finché le mele non diventano morbide e profumate, rilasciando il loro succo e infondendolo nel caramello.

Mentre le mele cuociono, rivolgiamo la nostra attenzione alla composizione dell'impasto. Iniziamo separando con cura gli albumi dai tuorli. Montiamo gli albumi con un pizzico di sale fino a ottenere una schiuma ferma e lucida. Aggiungiamo gradualmente lo zucchero, continuando a mescolare fino a quando non si scioglie completamente e la composizione diventa ferma e lucida. Separatamente, montiamo i tuorli con l'olio, che fornirà umidità e un sapore ricco. Dopo aver ottenuto una consistenza omogenea, incorporiamo i tuorli negli albumi, mescolando con una spatola, con movimenti delicati dal basso verso l'alto, per non perdere aria dalla composizione.

Successivamente, aggiungiamo gradualmente la farina setacciata, mescolata con il lievito, assicurandoci che tutto si integri perfettamente. Infine, aggiungiamo l'uvetta e la scorza di limone, che porteranno un ulteriore sapore e consistenza. Quando le mele si sono ammorbidite bene, le riempiamo con un composto di noci e marmellata di cotogna, e sopra spolveriamo un po' di cannella per intensificare l'aroma. Versiamo uniformemente la composizione dell'impasto sopra le mele e reinseriamo la casseruola nel forno, lasciandola cuocere per circa 30 minuti, fino a quando l'impasto diventa dorato e croccante.

Dopo che il tempo di cottura è scaduto, rovesciamo la torta su un piatto e lasciamo raffreddare la casseruola per qualche minuto, circa 10-15 minuti. È importante avere pazienza, poiché questo passaggio ci aiuterà a ottenere una torta bella e intatta. Quando la torta è completamente raffreddata, la copriamo con panna montata, aggiungendo uno strato generoso che completi il sapore dolce delle mele e del caramello. Come decorazione, tagliamo alcune fette sottili di mela e le posizioniamo sopra, per un aspetto attraente e una nota di freschezza. Questa torta di mele e noci è perfetta per essere gustata con i propri cari, essendo una combinazione deliziosa di consistenze e sapori.