Bütün Elmalı Kek

24 cm çapında bir tencerede, 6 yemek kaşığı şekeri karamelleştirerek başlıyoruz. Bu işlem, kekimiz için lezzetli ve aromatik bir temel oluşturmak için gereklidir. Şeker altın rengi ve sıvı hale geldiğinde, tencerenin duvarlarını yanmış şekerle eşit şekilde kapladığımızdan emin oluyoruz, böylece her lokma lezzet dolu olur. Karamelleştirmeyi tamamladıktan sonra, elmaların kabuklarını soyup çekirdeklerini çıkarıyoruz, ardından dikkatlice sertleşmiş karamelin üzerine yerleştiriyoruz. Bunlar, kekimize bir tazelik dokunuşu katacak. Tencereyi 180 derece Celsius'a önceden ısıtılmış fırına yaklaşık 15-20 dakika koyuyoruz, elmalar yumuşak ve aromatik hale gelene kadar, suyunu salıp karamele infüze olana kadar.

Elmalar pişerken, hamur karışımına odaklanıyoruz. Öncelikle yumurta beyazlarını sarılardan dikkatlice ayırıyoruz. Yumurtanın beyazlarını bir tutam tuz ile sert ve parlak bir köpük olana kadar çırpıyoruz. Şekeri yavaş yavaş ekleyerek, tamamen eriyene kadar karıştırmaya devam ediyoruz ve karışım sert ve parlak hale geliyor. Ayrı olarak, yumurta sarılarını yağ ile çırpıyoruz; bu, nem ve zengin bir tat sağlayacaktır. Homojen bir kıvam elde ettikten sonra, yumurta sarılarını yumurta beyazlarına ekliyoruz ve bir spatula ile, alttan yukarı nazik hareketlerle karıştırıyoruz, karışımdaki havayı kaybetmemek için.

Sonrasında, elenmiş un ve kabartma tozunu yavaş yavaş ekliyoruz, her şeyin mükemmel bir şekilde birleştiğinden emin oluyoruz. Son olarak, kuru üzüm ve limon kabuğunu ekliyoruz; bu, ekstra tat ve doku katacaktır. Elmalar iyice yumuşadığında, onları ceviz ve ayva reçeli karışımıyla dolduruyoruz ve üstüne biraz tarçın serpiştiriyoruz, böylece aromayı yoğunlaştırıyoruz. Hamuru elmalara eşit şekilde döküyoruz ve tencereyi tekrar fırına koyuyoruz, yaklaşık 30 dakika pişmesine izin veriyoruz, hamur altın rengi ve çıtır çıtır olana kadar.

Pişirme süresi sona erdiğinde, keki bir tabağa ters çeviriyoruz ve tencerenin biraz soğumasına izin veriyoruz, yaklaşık 10-15 dakika. Sabırlı olmak önemlidir, çünkü bu adım bize güzel ve sağlam bir kek elde etmemize yardımcı olacaktır. Kek tamamen soğuduktan sonra, üzerine krema ile kaplıyoruz ve elmaların ve karamelin tatlı tadını tamamlayacak cömert bir katman ekliyoruz. Süsleme için, birkaç ince elma dilimi kesiyoruz ve üstüne yerleştiriyoruz, çekici bir görünüm ve tazelik dokunuşu katmak için. Bu elma ve cevizli kek, sevdiklerinizle birlikte tadını çıkarmak için mükemmel bir kombinasyon olan lezzetli dokular ve aromalar sunar.