Kuchen mit Ganzen Äpfeln

In einem 24 cm Durchmesser großen Topf beginnen wir damit, die 6 Esslöffel Zucker zu karamellisieren. Dieser Prozess ist entscheidend, um eine köstliche und aromatische Basis für unseren Kuchen zu schaffen. Wenn der Zucker goldbraun und flüssig geworden ist, stellen wir sicher, dass wir die Wände des Topfes gleichmäßig mit dem verbrannten Zucker auskleiden, damit jeder Biss voller Geschmack ist. Nachdem wir das Karamellisieren abgeschlossen haben, schälen wir die Äpfel und entfernen das Kerngehäuse, dann legen wir sie vorsichtig auf das gehärtete Karamell. Sie werden unserem Kuchen eine Note Frische verleihen. Wir stellen den Topf in den vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius für etwa 15-20 Minuten, bis die Äpfel weich und duftend werden und ihren Saft freigeben, der in das Karamell eindringt.

Während die Äpfel backen, richten wir unsere Aufmerksamkeit auf die Teigzusammensetzung. Wir beginnen damit, die Eiweiße sorgfältig von den Eigelben zu trennen. Wir schlagen die Eiweiße mit einer Prise Salz, bis wir einen festen und glänzenden Schaum erhalten. Nach und nach fügen wir den Zucker hinzu und rühren weiter, bis er vollständig aufgelöst ist und die Mischung fest und glänzend wird. Separat schlagen wir die Eigelbe mit dem Öl, das Feuchtigkeit und einen reichen Geschmack liefert. Nachdem wir eine homogene Konsistenz erreicht haben, integrieren wir die Eigelbe in die Eiweiße und mischen mit einem Spatel, wobei wir sanfte Bewegungen von unten nach oben machen, um die Luft aus der Mischung nicht zu verlieren.

Anschließend fügen wir nach und nach das gesiebte Mehl hinzu, das mit dem Backpulver vermischt ist, und stellen sicher, dass alles perfekt integriert wird. Schließlich fügen wir die Rosinen und den Zitronenabrieb hinzu, die zusätzlichen Geschmack und Textur bringen. Wenn die Äpfel gut weich sind, füllen wir sie mit einer Mischung aus Walnüssen und Quittenmarmelade und bestreuen sie oben mit etwas Zimt, um das Aroma zu intensivieren. Wir gießen den Teig gleichmäßig über die Äpfel und führen den Topf wieder in den Ofen ein, wo er etwa 30 Minuten backt, bis der Teig goldbraun und knusprig wird.

Nachdem die Backzeit abgelaufen ist, stürzen wir den Kuchen auf eine Platte und lassen den Topf etwa 10-15 Minuten abkühlen. Es ist wichtig, Geduld zu haben, da dieser Schritt uns hilft, einen schönen und intakten Kuchen zu erhalten. Wenn der Kuchen vollständig abgekühlt ist, decken wir ihn mit Schlagsahne ab und fügen eine großzügige Schicht hinzu, die den süßen Geschmack der Äpfel und des Karamells ergänzt. Zur Dekoration schneiden wir einige dünne Apfelscheiben und legen sie oben drauf, um ein ansprechendes Aussehen und eine Note Frische zu verleihen. Dieser Apfel- und Walnusskuchen ist perfekt, um ihn mit den Lieben zu genießen, da er eine köstliche Kombination aus Texturen und Aromen ist.