Gâteau aux Pommes Entières

Dans une casserole de 24 cm de diamètre, nous commençons par caraméliser les 6 cuillères à soupe de sucre. Ce processus est essentiel pour créer une base délicieuse et parfumée pour notre gâteau. Lorsque le sucre devient doré et liquide, nous veillons à tapisser uniformément les parois de la casserole avec le sucre brûlé, de sorte que chaque bouchée soit pleine de saveur. Après avoir terminé la caramélisation, nous pelons les pommes et enlevons les cœurs, puis nous les plaçons soigneusement sur le caramel durci. Elles apporteront une note de fraîcheur à notre gâteau. Nous plaçons la casserole dans le four préchauffé à 180 degrés Celsius pendant environ 15-20 minutes, jusqu'à ce que les pommes deviennent tendres et parfumées, libérant leur jus et l'infusant dans le caramel.

Pendant que les pommes cuisent, nous tournons notre attention vers la composition de la pâte. Nous commençons par séparer soigneusement les blancs d'œufs des jaunes. Nous battons les blancs avec une pincée de sel jusqu'à obtenir une mousse ferme et brillante. Nous ajoutons progressivement le sucre, en continuant à mélanger jusqu'à ce qu'il se dissolve complètement et que le mélange devienne ferme et brillant. Séparément, nous battons les jaunes avec l'huile, qui apportera de l'humidité et une saveur riche. Après avoir obtenu une consistance homogène, nous incorporons les jaunes dans les blancs, en mélangeant avec une spatule, avec des mouvements délicats de bas en haut, pour ne pas perdre l'air du mélange.

Ensuite, nous ajoutons progressivement la farine tamisée, mélangée avec la levure chimique, en veillant à ce que tout s'intègre parfaitement. Enfin, nous ajoutons les raisins secs et le zeste de citron, qui apporteront un supplément de saveur et de texture. Lorsque les pommes sont bien ramollies, nous les remplissons avec un mélange de noix et de confiture de coing, et par-dessus, nous saupoudrons un peu de cannelle pour intensifier l'arôme. Nous versons uniformément la pâte sur les pommes et réintroduisons la casserole dans le four, la laissant cuire pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce que la pâte devienne dorée et croustillante.

Après l'expiration du temps de cuisson, nous retournons le gâteau sur un plat et laissons la casserole refroidir légèrement, pendant environ 10-15 minutes. Il est important d'avoir de la patience, car cette étape nous aidera à obtenir un gâteau beau et intact. Lorsque le gâteau est complètement refroidi, nous le couvrons de crème fouettée, en ajoutant une couche généreuse pour compléter le goût sucré des pommes et du caramel. Pour la décoration, nous coupons quelques tranches fines de pomme et les plaçons sur le dessus, pour un aspect attrayant et une note de fraîcheur. Ce gâteau aux pommes et aux noix est parfait pour être dégusté avec des proches, étant une combinaison délicieuse de textures et de saveurs.