पूरे सेब का केक
24 सेमी व्यास के एक बर्तन में, हम 6 चम्मच चीनी को कैरामेलाइज करने से शुरू करते हैं। यह प्रक्रिया हमारे केक के लिए एक स्वादिष्ट और सुगंधित आधार बनाने के लिए आवश्यक है। जब चीनी सुनहरी और तरल हो जाती है, तो हम सुनिश्चित करते हैं कि हम बर्तन की दीवारों को जले हुए चीनी से समान रूप से कोट करते हैं, ताकि हर बाइट में स्वाद भरा हो। कैरामेलाइजेशन के बाद, हम सेबों को छीलते हैं और बीजों को निकालते हैं, फिर उन्हें सावधानी से ठोस कैरामेल पर रखते हैं। ये हमारे केक में ताजगी का एक स्पर्श लाएंगे। हम बर्तन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीटेड ओवन में लगभग 15-20 मिनट के लिए रखते हैं, जब तक सेब नरम और सुगंधित नहीं हो जाते, अपने रस को छोड़ते हुए और उसे कैरामेल में मिलाते हैं।
जब सेब पक रहे हैं, हम बैटर के मिश्रण की ओर ध्यान केंद्रित करते हैं। हम पहले अंडे की सफेदी को योल्क से सावधानी से अलग करते हैं। हम एक चुटकी नमक के साथ अंडे की सफेदी को तब तक फेंटते हैं जब तक कि हमें एक कठोर और चमकदार फोम नहीं मिल जाता। हम धीरे-धीरे चीनी जोड़ते हैं, मिलाते रहते हैं जब तक यह पूरी तरह से घुल नहीं जाती और मिश्रण दृढ़ और चमकदार नहीं हो जाता। अलग से, हम योल्क को तेल के साथ फेंटते हैं, जो नमी और समृद्ध स्वाद प्रदान करेगा। जब हम एक समान स्थिरता प्राप्त कर लेते हैं, तो हम योल्क को अंडे की सफेदी में शामिल करते हैं, एक स्पैटुला के साथ धीरे-धीरे नीचे से ऊपर की ओर मिलाते हैं, ताकि मिश्रण में हवा न खो जाए।
बाद में, हम धीरे-धीरे छनी हुई आटा को जोड़ते हैं, जिसे बेकिंग पाउडर के साथ मिलाया गया है, यह सुनिश्चित करते हुए कि सब कुछ पूरी तरह से एकीकृत हो जाए। अंत में, हम किशमिश और नींबू का छिलका जोड़ते हैं, जो अतिरिक्त स्वाद और बनावट लाएगा। जब सेब अच्छी तरह से नरम हो जाएं, तो हम उन्हें अखरोट और क्विन जाम के मिश्रण से भरते हैं, और ऊपर थोड़ा दालचीनी छिड़कते हैं, ताकि सुगंध को बढ़ाया जा सके। हम समान रूप से बैटर को सेब के ऊपर डालते हैं और बर्तन को फिर से ओवन में डालते हैं, लगभग 30 मिनट तक पकने देते हैं, जब तक कि बैटर सुनहरा और कुरकुरा न हो जाए।
पकाने के समय के समाप्त होने के बाद, हम केक को एक प्लेट पर पलटते हैं और बर्तन को लगभग 10-15 मिनट के लिए ठंडा होने देते हैं। धैर्य रखना महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह कदम हमें एक सुंदर और सही केक प्राप्त करने में मदद करेगा। जब केक पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो हम इसे व्हिप्ड क्रीम से ढक देते हैं, एक उदार परत जोड़ते हैं जो सेब और कैरामेल के मीठे स्वाद को पूरा करती है। सजावट के लिए, हम कुछ पतले सेब के टुकड़े काटते हैं और उन्हें ऊपर रखते हैं, आकर्षक रूप और ताजगी का एक स्पर्श देने के लिए। यह सेब और अखरोट का केक अपने प्रियजनों के साथ आनंद लेने के लिए एकदम सही है, जो बनावट और स्वाद का एक स्वादिष्ट संयोजन है।
सामग्री: 8 उपयुक्त आकार के सेब, 1/2 कप कटी हुई नट्स, 3 बड़े चम्मच क्वींस जाम, 1 चम्मच दालचीनी, 6 बड़े चम्मच चीनी। आटा: 4 अंडे, 4 बड़े चम्मच चीनी, 4 बड़े चम्मच आटा, 4 बड़े चम्मच तेल, नींबू का छिलका, 50 ग्राम किशमिश जो 1 चम्मच रम (वैकल्पिक) के साथ छिड़की गई हैं, 1 चम्मच बेकिंग पाउडर, एक चुटकी नमक। सजावट (वैकल्पिक): 400 मिली क्रीम, कुछ सेब के टुकड़े।
