Torta di mele con pasta di formaggio

Torta di mele e pasta di formaggio - una ricetta che unisce tradizione e sapore, perfetta per celebrare la primavera e i bei momenti trascorsi con i propri cari. Questa torta non è solo un delizioso dolce, ma anche un ricordo dei tempi in cui le ricette venivano tramandate di generazione in generazione, ognuna aggiungendo il proprio tocco.

Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 50 minuti
Tempo totale: 1 ora e 10 minuti
Numero di porzioni: 12

Ingredienti

Per la pasta di formaggio:
- 350 g di ricotta (scegli un formaggio più grasso per una consistenza più liscia)
- 400 g di farina
- 1,5 bustine di lievito in polvere
- 6 cucchiai di zucchero
- 1 bustina di zucchero vanigliato
- 1 uovo
- 2 cucchiai di olio (l'olio di girasole è ideale)
- 4-5 cucchiai di latte

Per il ripieno:
- Circa 700 g di mele (le mele acidule, come le verdi, sono le più adatte)
- 2 cucchiai di zucchero a velo
- 1 cucchiaio raso di pangrattato
- Un pizzico di cannella (per un sapore più intenso, puoi usare anche la cannella grattugiata fresca)
- Un po' di miele (per aggiungere lucentezza e dolcezza)
- Facoltativo: 2 cucchiai di uvetta (se ti piacciono, puoi aggiungerle per un sapore extra)

Passo dopo passo

1. Preparazione degli ingredienti: Assicurati che tutti gli ingredienti siano a temperatura ambiente. Questo aiuterà a ottenere un impasto omogeneo e facile da lavorare.

2. Mescolare gli ingredienti secchi: In una grande ciotola, unisci la farina, il lievito, lo zucchero e lo zucchero vanigliato. Il mix secco darà struttura alla tua torta.

3. Aggiungere gli ingredienti umidi: Al centro del mix secco, fai un buco e aggiungi l'uovo, la ricotta scolata, l'olio e il latte. Mescola con una spatola o con le mani fino a ottenere una composizione sbriciolata.

4. Impastare l'impasto: Metti l'impasto su una superficie di lavoro infarinata. Impasta fino a ottenere una consistenza elastica e omogenea, per circa 5-7 minuti. Non scoraggiarti se all'inizio sembra sbriciolato; continua a impastare e otterrai un impasto fine.

5. Formare l'impasto: Posiziona la palla di impasto in una teglia foderata con carta da forno. Con un matterello, stendi l'impasto uniformemente su tutta la superficie della teglia, assicurandoti che i bordi siano leggermente rialzati per contenere il ripieno.

6. Preparare le mele: Lava bene le mele, sbucciale e tagliale a fette sottili. Queste aggiungeranno un sapore delizioso e una consistenza piacevole alla torta.

7. Disporre le mele: Disponi le fette di mela sull'impasto, sovrapponendole leggermente per ottenere un aspetto bello e uniforme.

8. Aggiungere il pangrattato e le spezie: Cospargi uniformemente il pangrattato sulle mele, quindi aggiungi lo zucchero a velo mescolato con la cannella. Questo strato aiuterà ad assorbire il succo rilasciato dalle mele durante la cottura.

9. Cuocere la torta: Preriscalda il forno a 190°C. Metti la teglia nel forno preriscaldato e cuoci la torta per 50 minuti, o fino a quando l'impasto è dorato e ben cotto.

10. Finitura: 10 minuti prima di togliere la torta dal forno, spennellala con un po' di miele e cospargi l'uvetta sopra per un sapore extra e un aspetto lucido.

11. Raffreddamento e servizio: Lascia raffreddare la torta nella teglia per alcuni minuti, poi puoi toglierla e lasciarla raffreddare completamente su una griglia. Tagliala a porzioni e servila con una tazza di tè o caffè. È deliziosa sia calda che fredda!

Consigli utili

- Scelta delle mele: Le mele acidule sono le più adatte per questa torta, ma puoi anche sperimentare con mele dolci o miscele di mele per ottenere una combinazione di sapori.
- Opzione vegana: Puoi sostituire la ricotta con un prodotto a base di soia o pasta di anacardo, e l'uovo con una banana ben schiacciata o un mix di semi di lino e acqua per ottenere una consistenza simile.
- Conservazione della torta: La torta si conserva bene in frigorifero per alcuni giorni, ma è meglio consumarla fresca per gustare tutti i sapori.

Calorie e benefici nutrizionali

Questa torta di mele e pasta di formaggio ha circa 250 calorie per porzione, offrendo una buona fonte di proteine e calcio grazie al formaggio. Le mele aggiungono fibre e vitamine, rendendo questa torta una scelta sana per uno spuntino o una colazione sostanziosa.

Domande frequenti

- Posso usare altri frutti? Assolutamente! Puoi sostituire le mele con pere, pesche o qualsiasi altro frutto di stagione.
- Che tipo di formaggio devo scegliere? Scegli un formaggio ricotta con un contenuto di grassi più elevato per una consistenza più fine. Se preferisci un'opzione più leggera, puoi usare un formaggio magro, ma il risultato sarà leggermente diverso.

Suggerimenti di servizio

Questa torta si abbina perfettamente a una pallina di gelato alla vaniglia o a una salsa di caramello per aggiungere un tocco decadente. Puoi anche servirla con una salsa di yogurt o panna acida per bilanciare la dolcezza delle mele.

Spero che questa ricetta ti ispiri a portare un tocco di primavera nella tua cucina e che i momenti trascorsi con i tuoi cari diventino ancora più speciali grazie a una deliziosa torta! Buon appetito!