Torta contadina

La torta contadina è una ricetta classica che evoca le delizie dell'infanzia, gli aromi invitanti che si diffondevano in tutta la casa durante le festività. È un dessert tradizionale, versatile, che può essere gustato sia caldo che freddo, ed è popolare in molte famiglie. Questa ricetta non solo delizierà le tue papille gustative, ma ti darà anche l'opportunità di trascorrere del tempo in cucina, creando ricordi indimenticabili.

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Tempo totale: 1 ora
Numero di porzioni: 8 porzioni

Ingredienti necessari:

Per la pasta:
- 400 g di farina
- 4 uova
- 125 g di margarina (puoi anche usare burro per un sapore più ricco)
- 125 g di olio d'oliva (o olio vegetale, se preferisci)
- 300 g di yogurt (lo yogurt greco è ideale per una consistenza cremosa)
- 1 pizzico di sale
- 20 g di lievito fresco

Per il ripieno:
- 7 uova
- 1 kg di ricotta (preferibilmente fresca, per evitare un sapore acido)
- 100 g di zucchero (puoi regolare in base alle preferenze)
- 1 bustina di vaniglia (o 1 cucchiaino di estratto di vaniglia)
- 50 ml di rum (o essenza di rum)
- 2 cucchiai di farina (opzionale, per addensare il ripieno, a seconda della consistenza della ricotta)

Per spennellare:
- 1 uovo
- 2 cucchiai di zucchero
- 50 g di margarina (o burro)

Istruzioni passo passo:

1. Preparazione della pasta: In una grande ciotola, mescola la margarina (o il burro) con la farina fino a ottenere una consistenza simile a briciole. Aggiungi le uova, lo yogurt leggermente riscaldato e il sale, quindi impasta bene. Infine, incorpora anche l'olio d'oliva. Impastare la pasta è essenziale per ottenere una consistenza soffice, quindi non avere fretta!

2. Lasciar lievitare: Copri la ciotola con un panno pulito e lascia lievitare la pasta per circa 30 minuti in un luogo caldo. Questo passaggio è cruciale per consentire al lievito di lavorare e alla pasta di diventare soffice.

3. Preparazione del ripieno: In un'altra ciotola, mescola la ricotta con le 7 uova e lo zucchero. Aggiungi la vaniglia e il rum, mescolando bene fino a ottenere una composizione omogenea. Se il ripieno sembra troppo morbido, puoi aggiungere 2 o 3 cucchiai di farina per dargli una consistenza più densa.

4. Dividere la pasta: Dopo che la pasta è lievitata, dividila in quattro parti uguali. Stendi ogni parte in una sfoglia sottile su una superficie infarinata.

5. Assemblaggio della torta: Sulla prima sfoglia stesa, stendi un quarto del ripieno, poi metti sopra la seconda sfoglia. Ripeti il processo con le altre sfoglie e il ripieno. Arrotola le sfoglie con attenzione per non danneggiare gli strati. Posiziona ogni rotolo in uno stampo per pane imburrato.

6. Spennellare e cuocere: Sbatti un uovo con 2 cucchiai di zucchero e spennella la parte esterna della torta per ottenere una crosta dorata e lucida. Cuoci la torta in un forno preriscaldato a 180°C (fuoco medio) per circa 30 minuti o fino a quando non diventa dorata e ben cotta.

7. Servire: Una volta cotta, lascia raffreddare leggermente la torta prima di tagliarla. È deliziosa servita calda, ma può anche essere un ottimo dessert freddo. Puoi servirla con una salsa di frutta o una pallina di gelato per un contrasto di consistenze e sapori.

Consigli utili:
- Se desideri un ripieno più aromatico, puoi aggiungere scorza di limone o arancia alla composizione.
- Assicurati che la ricotta sia ben scolata per evitare un ripieno troppo acquoso.
- Se non hai olio d'oliva a disposizione, puoi usare olio di girasole.

Calorie e benefici nutrizionali:
Questa torta contadina è ricca di proteine grazie alle uova e alla ricotta, offrendo un'ottima fonte di nutrienti. Una porzione di torta (circa 150 g) contiene circa 350-400 calorie, ma dipende dagli ingredienti esatti utilizzati. È un dessert che, consumato con moderazione, può far parte di una dieta equilibrata.

Domande frequenti:
1. Posso usare altri tipi di formaggio? Sì, puoi sperimentare con ricotta o feta per un gusto diverso.
2. Come posso rendere la torta meno dolce? Puoi ridurre la quantità di zucchero nel ripieno e nell'uovo per spennellare.
3. La torta è congelabile? Sì, puoi congelare la torta prima di cuocerla. Una volta scongelata, cuocila secondo le istruzioni.

Possibili variazioni:
- Invece della ricotta, puoi usare una combinazione di ricotta e spinaci per una versione salata.
- Puoi aggiungere frutti di stagione (come mele o pere) tra gli strati di ripieno per un tocco di freschezza in più.

Questa torta contadina non è solo un dessert, ma un'esperienza culinaria che unisce le persone. Preparandola con amore, trasformerai una ricetta semplice in un ricordo indimenticabile!