Placinta taraneasca

Placinta țărănească este o rețetă clasică care aduce aminte de bunătățile din copilărie, de mirosurile îmbietoare care se răspândeau în întreaga casă în zilele de sărbătoare. Este un desert tradițional, versatil, care poate fi savurat atât cald, cât și rece, și care se bucură de popularitate în multe gospodării. Această rețetă nu doar că îți va încânta papilele gustative, dar îți va oferi și ocazia de a petrece timp în bucătărie, creând amintiri de neuitat.

Timp de preparare: 30 minute
Timp de coacere: 30 minute
Timp total: 1 oră
Număr de porții: 8 porții

Ingredientele necesare:

Pentru aluat:
- 400 g făină
- 4 ouă
- 125 g margarină (poți folosi și unt pentru un gust mai bogat)
- 125 g ulei de măsline (sau ulei vegetal, dacă preferi)
- 300 g iaurt (ideal ar fi să folosești iaurt grecesc pentru o textură cremoasă)
- 1 vârf de linguriță sare
- 20 g drojdie proaspătă

Pentru umplutură:
- 7 ouă
- 1 kg brânză de vaci (preferabil proaspătă, pentru a evita gustul acru)
- 100 g zahăr (poți ajusta în funcție de preferințe)
- 1 plic de vanilie (sau 1 linguriță extract de vanilie)
- 50 ml rom (sau esență de rom)
- 2 linguri de făină (opțional, pentru a îngroșa umplutura, în funcție de consistența brânzei)

Pentru uns:
- 1 ou
- 2 linguri de zahăr
- 50 g margarină (sau unt)

Instrucțiuni pas cu pas:

1. Prepararea aluatului: Într-un bol mare, amestecă margarina (sau untul) cu făina până obții o textură asemănătoare firimiturilor. Adaugă ouăle, iaurtul ușor încălzit și sarea, apoi frământă bine. La final, încorporează și uleiul de măsline. Frământarea aluatului este esențială pentru a obține o textură pufoasă, așa că nu te grăbi!

2. Lăsarea la crescut: Acoperă bolul cu un prosop curat și lasă aluatul să crească timp de aproximativ 30 de minute într-un loc cald. Acest pas este crucial pentru a permite drojdiei să își facă treaba și aluatul să devină pufos.

3. Prepararea umpluturii: Într-un alt bol, amestecă brânza de vaci cu cele 7 ouă și zahărul. Adaugă vanilia și romul, amestecând bine până obții o compoziție omogenă. Dacă umplutura pare prea moale, poți adăuga 2 sau 3 linguri de făină pentru a-i oferi o consistență mai groasă.

4. Împărțirea aluatului: După ce aluatul a crescut, împarte-l în patru părți egale. Întinde fiecare parte într-o foaie subțire pe o suprafață presărată cu făină.

5. Asamblarea plăcintei: Pe prima foaie întinsă, întinde un sfert din umplutură, apoi adaugă a doua foaie deasupra. Repetă procesul pentru celelalte foi și umplutură. Rularea foilor se face cu grijă, pentru a nu strica straturile. Așază fiecare ruladă în tava de cozonac unsă cu margarină.

6. Ungerea și coacerea: Bate un ou cu 2 linguri de zahăr și unge partea exterioară a plăcintei pentru a obține o crustă aurie și lucioasă. Prăjește plăcinta în cuptorul preîncălzit la 180°C (foc mediu) timp de aproximativ 30 de minute sau până devine aurie și frumos rumenită.

7. Servirea: Odată coaptă, lasă plăcinta să se răcească puțin înainte de a o tăia. Este delicioasă servită caldă, dar poate fi și un desert rece excelent. O poți servi alături de un sos de fructe sau o cupă de înghețată pentru un contrast de texturi și arome.

Sfaturi utile:
- Dacă îți dorești o umplutură mai aromată, poți adăuga coajă de lămâie sau portocală în compoziție.
- Asigură-te că brânza de vaci este bine scursă pentru a evita o umplutură prea apoasă.
- Dacă nu ai ulei de măsline la îndemână, poți folosi ulei de floarea-soarelui.

Calorii și beneficii nutriționale:
Această plăcintă țărănească este bogată în proteine datorită ouălor și brânzei de vaci, oferind o sursă excelentă de nutrienți. O porție de plăcintă (aproximativ 150 g) conține aproximativ 350-400 de calorii, dar depinde de ingredientele exacte utilizate. Este un desert care, consumat cu moderație, poate fi parte dintr-o dietă echilibrată.

Întrebări frecvente:
1. Pot folosi brânză de alt tip? Da, poți experimenta cu brânză de ricotta sau brânză feta pentru un gust diferit.
2. Cum pot face plăcinta mai puțin dulce? Poți reduce cantitatea de zahăr din umplutură și din oul de ungere.
3. Este plăcinta congelabilă? Da, poți congela plăcinta înainte de a o coace. Odată dezghețată, coace-o conform instrucțiunilor.

Variații posibile:
- În loc de brânză de vaci, poți folosi o combinație de brânză ricotta și spanac pentru o variantă sărată.
- Poți adăuga fructe de sezon (cum ar fi merele sau perele) printre straturile de umplutură pentru un plus de prospețime.

Această plăcintă țărănească nu este doar un desert, ci o experiență culinară care aduce oamenii împreună. Preparând-o cu dragoste, vei transforma o rețetă simplă într-o amintire de neuitat!