Torta con wafer

Torta Napolitana: una delizia raffinata e facile da preparare

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 50 minuti
Tempo di raffreddamento: 6 ore
Totale: 7 ore e 20 minuti
Numero di porzioni: 12

Chi non ama una torta decadente che delizia le papille gustative? La torta napolitana è una scelta perfetta per ogni occasione, che si tratti di un anniversario, di un incontro con amici o semplicemente di una serata di coccole a casa. Con strati leggeri di pan di spagna giallo e bianco, farciti con una fine crema al cioccolato, questo dessert diventerà sicuramente un favorito della famiglia. Iniziamo!

Ingredienti necessari

*Per il pan di spagna giallo:*
- 4 uova grandi
- 4 cucchiai d'acqua
- 4 cucchiai di zucchero
- 6 cucchiai di farina
- 1 cucchiaino di lievito in polvere

*Per il pan di spagna bianco:*
- 4 albumi
- 4 cucchiai d'acqua
- 4 cucchiai di zucchero
- 50 g di cocco
- 4 cucchiai di farina
- 1 cucchiaino di lievito in polvere

*Per la crema:*
- 400 g di cioccolato fondente di alta qualità
- 400 ml di panna da montare

*Per la decorazione:*
- 300 g di cioccolato fondente
- 100 ml di panna da montare
- 50 g di cioccolato bianco

*Per l'assemblaggio:*
- 2 fogli di wafer

Domande frequenti:
1. Posso usare cioccolato al latte al posto del cioccolato fondente?
Sì, ma il sapore sarà più dolce. Scegli un cioccolato di qualità per i migliori risultati.

2. Quale tipo di wafer è consigliato?
Opta per fogli di wafer più sottili che si ammorbidiscono facilmente e si abbinano perfettamente alla crema.

Passo dopo passo: Preparazione della torta

1. Preparazione dei pan di spagna:

*Pan di spagna giallo:*

- Inizia separando le uova. Assicurati che non rimangano tuorli negli albumi, altrimenti non monteranno correttamente.
- In una grande ciotola, aggiungi gli albumi insieme all'acqua. Usa un mixer elettrico per montarli a velocità media fino a ottenere una consistenza spumosa.
- Aggiungi gradualmente lo zucchero, continuando a mescolare fino a ottenere una schiuma ferma e lucida. Questa è la base perfetta per un pan di spagna areato.
- Incorpora delicatamente i tuorli, mescolando con cura per non perdere aria nella miscela.
- Setaccia la farina e il lievito sopra il composto di uova e mescola delicatamente con una spatola o un cucchiaio di legno. È essenziale fare questo passaggio con delicatezza per mantenere la consistenza areata.
- Fodera una teglia con carta da forno e posiziona un foglio di wafer con il lato più alto verso il basso. Versa il composto del pan di spagna giallo sopra, distribuendolo uniformemente.
- Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 25 minuti, o fino a quando il pan di spagna è leggermente dorato e supera il test dello stecchino.

*Pan di spagna bianco:*

- Ripeti il processo per il pan di spagna bianco utilizzando gli albumi. Monta gli albumi con l'acqua fino a ottenere una consistenza spumosa, aggiungi lo zucchero e, una volta sciolto, aggiungi il cocco.
- Setaccia la farina e il lievito, mescola delicatamente e versa il composto su un altro foglio di wafer posizionato nella teglia.
- Cuoci alla stessa temperatura del pan di spagna giallo, per circa 25 minuti.

2. Preparazione della crema:

- In una casseruola, scalda la panna da montare a fuoco basso. È importante non farla bollire, ma solo riscaldarla.
- Aggiungi il cioccolato tritato e mescola continuamente fino a quando il cioccolato non si è completamente sciolto e la composizione diventa omogenea.
- Lascia raffreddare la crema a temperatura ambiente, quindi coprila e mettila in frigorifero per 5-6 ore. Questo passaggio è essenziale per ottenere una consistenza perfetta quando la monti.

3. Assemblaggio della torta:

- Una volta che i pan di spagna e la crema sono pronti, taglia ogni pan di spagna a metà, ottenendo così 4 strati.
- Monta la crema al cioccolato fredda con un mixer fino a ottenere una consistenza spumosa e soffice.
- Posiziona metà del pan di spagna giallo su un piatto e coprilo con una parte della crema. Continua ad alternare i pan di spagna, alternando tra giallo e bianco, e applicando la crema tra ogni strato. Questa alternanza non solo aggiunge un aspetto visivo attraente, ma anche una varietà di sapori.
- Una volta terminato, assicurati che la torta sia ben pressata e lasciala raffreddare per alcune ore con un peso leggero sopra per evitare deformazioni.

4. Decorazione della torta:

- Per preparare la glassa, scalda la panna da montare e aggiungi il cioccolato fondente. Mescola fino a ottenere una consistenza omogenea.
- Versa la glassa sulla torta fredda, assicurandoti di coprire uniformemente ogni strato.
- Sciogli il cioccolato bianco e usalo per creare un pizzo decorativo sulla torta. Puoi usare una sac à poche per un effetto più elegante.

Suggerimenti per servire:

Questa torta napolitana è deliziosa servita con una pallina di gelato alla vaniglia o una tazza di caffè aromatico. Inoltre, una salsa di frutta fresca può aggiungere un piacevole contrasto di acidità e un tocco di freschezza.

Benefici nutrizionali:

Il cioccolato fondente è noto per i suoi antiossidanti e può contribuire alla salute del cuore, mentre il cocco aggiunge una fonte di fibre sane. Naturalmente, questa torta è più ricca di calorie, ma gustata con moderazione, può essere una delizia che completa una dieta equilibrata.

Possibili variazioni:

Se vuoi sperimentare, puoi aggiungere aromi come vaniglia o estratto di mandorla nei pan di spagna. Inoltre, invece del cocco, prova a usare mandorle tritate o anche un mix di frutta secca per variare la consistenza e il sapore.

Questa torta napolitana non è solo un semplice dessert, ma una vera esperienza culinaria. È una ricetta che, una volta provata, rimarrà sicuramente nei libri di ricette della tua famiglia. Quindi, indossa il tuo grembiule e inizia la tua avventura in cucina! Buon appetito!