Pastel de obleas

Pastel de napolitana: una delicadeza refinada y fácil de preparar

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de horneado: 50 minutos
Tiempo de enfriamiento: 6 horas
Total: 7 horas y 20 minutos
Número de porciones: 12

¿Quién no ama un pastel decadente que deleite el paladar? El pastel de napolitana es una elección perfecta para cualquier ocasión, ya sea un aniversario, una reunión con amigos o simplemente una noche de indulgencia en casa. Con capas ligeras de bizcocho amarillo y blanco, rellenas con una fina crema de chocolate, este postre seguramente se convertirá en un favorito de la familia. ¡Comencemos!

Ingredientes necesarios

*Para el bizcocho amarillo:*
- 4 huevos grandes
- 4 cucharadas de agua
- 4 cucharadas de azúcar
- 6 cucharadas de harina
- 1 cucharadita de levadura en polvo

*Para el bizcocho blanco:*
- 4 claras de huevo
- 4 cucharadas de agua
- 4 cucharadas de azúcar
- 50 g de coco
- 4 cucharadas de harina
- 1 cucharadita de levadura en polvo

*Para la crema:*
- 400 g de chocolate negro de buena calidad
- 400 ml de nata para montar

*Para la decoración:*
- 300 g de chocolate negro
- 100 ml de nata para montar
- 50 g de chocolate blanco

*Para el ensamblaje:*
- 2 hojas de napolitana

Preguntas frecuentes:
1. ¿Puedo usar chocolate con leche en lugar de chocolate negro?
Sí, pero el sabor será más dulce. Elija un chocolate de calidad para los mejores resultados.

2. ¿Qué tipo de napolitana se recomienda?
Opta por hojas de napolitana más delgadas, que se ablandarán fácilmente y se combinarán perfectamente con la crema.

Paso a paso: Preparación del pastel

1. Preparación de los bizcochos:

*Bizcocho amarillo:*

- Comienza separando los huevos. Asegúrate de que no queden restos de yema en las claras, de lo contrario no se montarán adecuadamente.
- En un bol grande, agrega las claras junto con el agua. Usa una batidora eléctrica para batirlas a velocidad media hasta que estén espumosas.
- Agrega gradualmente el azúcar, continuando a batir hasta obtener una espuma firme y brillante. Esta es la base perfecta para un bizcocho aireado.
- Incorpora suavemente las yemas, mezclando con cuidado para no perder el aire de la mezcla.
- Tamiza la harina y la levadura sobre la mezcla de huevos y mezcla suavemente con una espátula o cuchara de madera. Es esencial hacer este paso con delicadeza para mantener la textura aireada.
- Forra una bandeja de hornear con papel pergamino y coloca una hoja de napolitana con el lado más alto hacia abajo. Vierte la mezcla del bizcocho amarillo encima, extendiéndola uniformemente.
- Hornea en un horno precalentado a 180°C durante unos 25 minutos, o hasta que el bizcocho esté ligeramente dorado y pase la prueba del palillo.

*Bizcocho blanco:*

- Repite el proceso para el bizcocho blanco utilizando las claras. Bate las claras con agua hasta que estén espumosas, agrega el azúcar y, una vez disuelto, añade el coco.
- Tamiza la harina y la levadura, mezcla suavemente y vierte la mezcla sobre otra hoja de napolitana colocada en la bandeja.
- Hornea a la misma temperatura que el bizcocho amarillo, durante unos 25 minutos.

2. Preparación de la crema:

- En una cacerola, calienta la nata para montar a fuego bajo. Es importante no dejar que hierva, solo caliéntala.
- Agrega el chocolate picado y mezcla continuamente hasta que el chocolate se derrita por completo y la mezcla se vuelva homogénea.
- Deja enfriar la crema a temperatura ambiente, luego cúbrela y déjala en el refrigerador durante 5-6 horas. Este paso es esencial para obtener una textura perfecta al batirla.

3. Montaje del pastel:

- Una vez que los bizcochos y la crema estén listos, corta cada bizcocho por la mitad, obteniendo así 4 capas.
- Bate la crema de chocolate fría con una batidora hasta que esté espumosa y esponjosa.
- Coloca la mitad del bizcocho amarillo en un plato y cúbrelo con una parte de la crema. Continúa alternando los bizcochos, alternando entre amarillo y blanco, y aplicando crema entre cada capa. Esta alternancia no solo añade un aspecto visual atractivo, sino también una variedad de sabores.
- Una vez que hayas terminado, asegúrate de que el pastel esté bien prensado y déjalo enfriar durante unas horas con un peso ligero encima para evitar deformaciones.

4. Decoración del pastel:

- Para preparar el glaseado, calienta la nata para montar y agrega el chocolate negro. Mezcla hasta que esté homogéneo.
- Vierte el glaseado sobre el pastel frío, asegurándote de cubrir uniformemente cada capa.
- Derrite el chocolate blanco y úsalo para crear un encaje decorativo en la parte superior del pastel. Puedes usar una bolsa de repostería para un efecto más elegante.

Sugerencias para servir:

Este pastel de napolitana es delicioso servido junto con una bola de helado de vainilla o una taza de café aromático. Además, una salsa de frutas frescas puede agregar un agradable contraste de acidez y un toque de frescura.

Beneficios nutricionales:

El chocolate negro es conocido por sus antioxidantes y puede contribuir a la salud del corazón, mientras que el coco añade una fuente de fibra saludable. Naturalmente, este pastel es más rico en calorías, pero disfrutado con moderación, puede ser un deleite que complemente una dieta equilibrada.

Variaciones posibles:

Si deseas experimentar, puedes agregar sabores como vainilla o extracto de almendra a los bizcochos. Además, en lugar de coco, prueba usar almendras molidas o incluso una mezcla de frutas secas para variar la textura y el sabor.

Este pastel de napolitana no es solo un simple postre, sino una verdadera experiencia culinaria. Es una receta que, una vez probada, seguramente permanecerá en los libros de recetas de tu familia. ¡Así que ponte el delantal y comienza tu aventura en la cocina! ¡Buen provecho!