Tort cu napolitana

Tort cu napolitana: o delicatesă rafinată și ușor de preparat

Timp de preparare: 30 minute
Timp de coacere: 50 minute
Timp de răcire: 6 ore
Total: 7 ore și 20 minute
Număr de porții: 12

Cine nu iubește un tort decadent, care să răsfețe papilele gustative? Tortul cu napolitana este o alegere perfectă pentru orice ocazie, fie că este vorba de o aniversare, o întâlnire cu prietenii sau pur și simplu o seară de răsfăț acasă. Cu straturi ușoare de blat galben și alb, umplute cu o cremă fină de ciocolată, acest desert se va transforma cu siguranță într-un favorit al familiei. Haideți să începem!

Ingredientele necesare

*Pentru blatul galben:*
- 4 ouă mari
- 4 linguri apă
- 4 linguri zahăr
- 6 linguri făină
- 1 linguriță praf de copt

*Pentru blatul alb:*
- 4 albușuri
- 4 linguri apă
- 4 linguri zahăr
- 50 g nucă de cocos
- 4 linguri făină
- 1 linguriță praf de copt

*Pentru cremă:*
- 400 g ciocolată neagră, de bună calitate
- 400 ml smântână pentru frișcă

*Pentru decor:*
- 300 g ciocolată neagră
- 100 ml smântână pentru frișcă
- 50 g ciocolată albă

*Pentru asamblare:*
- 2 foi de napolitana

Întrebări frecvente:
1. Pot folosi ciocolată cu lapte în loc de ciocolată neagră?
Da, dar gustul va fi mai dulce. Alegeți o ciocolată de calitate pentru cele mai bune rezultate.

2. Ce tip de napolitana este recomandat?
Optează pentru foi de napolitana mai subțiri, care se vor înmuia ușor și se vor combina perfect cu crema.

Pas cu pas: Prepararea tortului

1. Prepararea blaturilor:

*Blatul galben:*

- Începem prin a separa ouăle. Asigurați-vă că nu rămân resturi de gălbenuș în albușuri, altfel nu se vor bate corespunzător.
- Într-un bol mare, adăugați albușurile împreună cu apa. Folosiți un mixer electric pentru a le bate la viteză medie, până când devin spumoase.
- Adăugați treptat zahărul, continuând să mixați până când obțineți o spumă fermă și lucioasă. Aceasta este baza perfectă pentru un blat aerat.
- Încorporați gălbenușurile, amestecând cu grijă pentru a nu pierde aerul din compoziție.
- Cerneți făina și praful de copt peste amestecul de ouă și amestecați ușor cu o spatulă sau o lingură de lemn. Este esențial să faceți această etapă cu delicatețe, astfel încât să mențineți textura aerată.
- Tapetați o tavă de copt cu hârtie de copt și așezați o foaie de napolitana cu partea mai ridicată în jos. Turnați compoziția de blat galben deasupra, întinzând uniform.
- Coaceți în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de aproximativ 25 de minute, sau până când blatul este ușor auriu și trece testul cu scobitoarea.

*Blatul alb:*

- Repetați procesul pentru blatul alb, folosind albușurile. Bateți albușurile cu apa până devin spumoase, adăugați zahărul și, după ce se dizolvă, adăugați nuca de cocos.
- Cerneți făina și praful de copt, amestecați ușor și turnați compoziția peste o altă foaie de napolitana, așezată în tavă.
- Coaceți la aceeași temperatură ca și blatul galben, aproximativ 25 de minute.

2. Prepararea cremei:

- Într-o cratiță, încălziți smântâna pentru frișcă la foc mic. Este important să nu o lăsați să fiarbă, ci doar să se încălzească.
- Adăugați ciocolata tăiată mărunt și amestecați continuu până când ciocolata se topește complet și compoziția devine omogenă.
- Lăsați crema să se răcească la temperatura camerei, apoi acoperiți-o și lăsați-o în frigider timp de 5-6 ore. Acest pas este esențial pentru a obține o textură perfectă atunci când o veți bate.

3. Asamblarea tortului:

- Odată ce blaturile și crema sunt gata, tăiați fiecare blat în jumătate, obținând astfel 4 straturi.
- Bateți crema de ciocolată rece cu un mixer până devine spumoasă și pufoasă.
- Așezați o jumătate de blat galben pe un platou și acoperiți-l cu o parte din cremă. Continuați să adăugați alternativ blaturile, alternând între galben și alb, și aplicând crema între fiecare strat. Această alternanță nu doar că adaugă un aspect vizual atractiv, dar și o varietate de arome.
- Odată ce ați terminat, asigurați-vă că tortul este bine presat și lăsați-l la rece timp de câteva ore, cu o greutate ușoară deasupra pentru a preveni deformarea.

4. Decorarea tortului:

- Pentru a prepara glazura, încălziți smântâna pentru frișcă și adăugați ciocolata neagră. Amestecați până devine omogenă.
- Turnați glazura peste tortul rece, asigurându-vă că acoperiți uniform fiecare strat.
- Topiți ciocolata albă și folosiți-o pentru a crea o dantelă decorativă deasupra tortului. Puteți folosi o pungă de patiserie pentru un efect mai elegant.

Sugestii de servire:

Acest tort cu napolitana este delicios servit alături de o cupă de înghețată de vanilie sau o ceașcă de cafea aromată. De asemenea, un sos de fructe proaspete poate adăuga un contrast plăcut de aciditate și un plus de prospețime.

Beneficii nutriționale:

Ciocolata neagră este cunoscută pentru antioxidanții săi și poate contribui la sănătatea inimii, iar nuca de cocos adaugă o sursă de fibre sănătoase. În mod natural, acest tort este mai bogat în calorii, dar savurat cu moderație, poate fi un deliciu care să completeze o dietă echilibrată.

Variații posibile:

Dacă doriți să experimentați, puteți adăuga arome precum vanilie sau esență de migdale în blaturi. De asemenea, în loc de nucă de cocos, încercați să folosiți migdale măcinate sau chiar un amestec de fructe uscate pentru a varia textura și gustul.

Acest tort cu napolitana nu este doar un simplu desert, ci o adevărată experiență culinară. Este o rețetă care, o dată încercată, va rămâne cu siguranță în cărțile de rețete ale familiei tale. Așa că, îmbracă-te în pă apron și începe aventura ta în bucătărie! Bon appétit!