वफ़र केक

नापोलिटन केक: एक परिष्कृत और आसान बनाने वाली मिठाई

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 50 मिनट
ठंडा करने का समय: 6 घंटे
कुल: 7 घंटे 20 मिनट
पोषण: 12

कौन एक शानदार केक को पसंद नहीं करता है जो स्वाद कलियों को लाड़ प्यार करे? नापोलिटन केक किसी भी अवसर के लिए एकदम सही विकल्प है, चाहे वह सालगिरह हो, दोस्तों के साथ मिलना हो या बस घर पर एक आरामदायक शाम हो। हल्के पीले और सफेद स्पॉन्ज के परतों के साथ, जो एक चिकनी चॉकलेट क्रीम से भरी होती है, यह मिठाई निश्चित रूप से परिवार की पसंदीदा बन जाएगी। चलो शुरू करते हैं!

आवश्यक सामग्री

*पीले स्पॉन्ज के लिए:*
- 4 बड़े अंडे
- 4 बड़े चम्मच पानी
- 4 बड़े चम्मच चीनी
- 6 बड़े चम्मच आटा
- 1 चम्मच बेकिंग पाउडर

*सफेद स्पॉन्ज के लिए:*
- 4 अंडे के सफेद भाग
- 4 बड़े चम्मच पानी
- 4 बड़े चम्मच चीनी
- 50 ग्राम नारियल
- 4 बड़े चम्मच आटा
- 1 चम्मच बेकिंग पाउडर

*क्रीम के लिए:*
- 400 ग्राम उच्च गुणवत्ता वाली काली चॉकलेट
- 400 मिलीलीटर व्हिपिंग क्रीम

*सजावट के लिए:*
- 300 ग्राम काली चॉकलेट
- 100 मिलीलीटर व्हिपिंग क्रीम
- 50 ग्राम सफेद चॉकलेट

*इकट्ठा करने के लिए:*
- 2 नापोलिटन की परतें

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं काली चॉकलेट के बजाय दूध चॉकलेट का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन स्वाद अधिक मीठा होगा। सर्वोत्तम परिणामों के लिए उच्च गुणवत्ता वाली चॉकलेट चुनें।

2. किस प्रकार की नापोलिटन की परतें अनुशंसित हैं?
पतली नापोलिटन की परतों का चयन करें, जो आसानी से नरम हो जाएँगी और क्रीम के साथ पूरी तरह से मिल जाएँगी।

चरण दर चरण: केक बनाने की विधि

1. स्पॉन्ज केक तैयार करना:

*पीला स्पॉन्ज केक:*
- सबसे पहले अंडों को अलग करें। सुनिश्चित करें कि अंडे के सफेद भाग में कोई यॉल्क नहीं बचा है, अन्यथा यह अच्छी तरह से फेंट नहीं पाएगा।
- एक बड़े बाउल में अंडे के सफेद भाग और पानी डालें। इलेक्ट्रिक मिक्सर का उपयोग करके मध्यम गति पर फेंटें, जब तक कि यह फूला हुआ न हो जाए।
- धीरे-धीरे चीनी डालें, और तब तक फेंटते रहें जब तक कि आपको एक मजबूत और चमकदार फोम न मिल जाए। यह हल्के स्पॉन्ज केक का एकदम सही आधार है।
- धीरे-धीरे अंडे के पीले भाग को मिलाएं, ध्यान रखें कि मिश्रण में हवा न खोए।
- आटे और बेकिंग पाउडर को अंडे के मिश्रण पर छानें और एक स्पैचुला या लकड़ी के चम्मच से धीरे से मिलाएं। यह चरण बहुत सावधानी से करना आवश्यक है ताकि हल्की बनावट बनी रहे।
- एक बेकिंग ट्रे को बेकिंग पेपर से लाइन करें और नापोलिटन की एक परत को नीचे की ओर रखें। पीले स्पॉन्ज की मिश्रण को ऊपर समान रूप से डालें।
- 180°C पर पहले से गरम ओवन में लगभग 25 मिनट तक बेक करें, या जब तक कि स्पॉन्ज हल्का सुनहरा न हो जाए और टूथपिक टेस्ट पास न हो जाए।

*सफेद स्पॉन्ज केक:*
- सफेद स्पॉन्ज के लिए प्रक्रिया को दोहराएं, अंडे के सफेद भाग का उपयोग करें। अंडे के सफेद भाग को पानी के साथ फेंटें जब तक यह फूला हुआ न हो जाए, फिर चीनी डालें और जब यह घुल जाए, तो नारियल डालें।
- आटे और बेकिंग पाउडर को छानें, धीरे से मिलाएं और मिश्रण को एक और नापोलिटन की परत पर डालें, जो ट्रे में रखी गई है।
- पीले स्पॉन्ज के समान तापमान पर लगभग 25 मिनट तक बेक करें।

2. क्रीम तैयार करना:

- एक पैन में, कम आंच पर व्हिपिंग क्रीम को गर्म करें। यह महत्वपूर्ण है कि इसे उबालने न दें, बस गर्म करें।
- बारीक कटे हुए चॉकलेट को डालें और लगातार हिलाते रहें जब तक कि चॉकलेट पूरी तरह से पिघल न जाए और मिश्रण एक समान न हो जाए।
- क्रीम को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें, फिर इसे कवर करें और 5-6 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। यह चरण आपके द्वारा फेंटने पर एकदम सही बनावट प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।

3. केक को इकट्ठा करना:

- एक बार जब स्पॉन्ज और क्रीम तैयार हो जाएं, तो प्रत्येक स्पॉन्ज को आधा काट लें, जिससे 4 परतें बन जाएं।
- ठंडी चॉकलेट क्रीम को मिक्सर से फेंटें जब तक यह फूली और हल्की न हो जाए।
- एक प्लेट पर एक आधा पीला स्पॉन्ज रखें और इसके ऊपर क्रीम का एक भाग लगाएं। स्पॉन्ज को वैकल्पिक रूप से जोड़ते रहें, पीले और सफेद के बीच बारी-बारी से, और प्रत्येक परत के बीच क्रीम लगाते रहें। यह वैकल्पिकता न केवल दृश्य रूप से आकर्षक है, बल्कि स्वाद की विविधता भी जोड़ती है।
- एक बार जब आप समाप्त कर लें, तो सुनिश्चित करें कि केक अच्छी तरह से दबा हुआ है और इसे कुछ घंटों के लिए ठंडा होने दें, ऊपर हल्का वजन रखकर इसे विकृत होने से रोकें।

4. केक को सजाना:

- ग्लेज़ बनाने के लिए, व्हिपिंग क्रीम को गर्म करें और काली चॉकलेट डालें। इसे एक समान होने तक हिलाएं।
- ठंडे केक पर ग्लेज़ डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि प्रत्येक परत समान रूप से कवर हो गई है।
- सफेद चॉकलेट को पिघलाएं और इसका उपयोग केक के ऊपर सजावटी लेस बनाने के लिए करें। आप एक पाईपिंग बैग का उपयोग करके अधिक सुंदर प्रभाव प्राप्त कर सकते हैं।

सर्विंग सुझाव:

यह नापोलिटन केक वनीला आइसक्रीम या सुगंधित कॉफी के साथ परोसा जाने पर स्वादिष्ट है। इसके अलावा, ताजे फलों की चटनी एक सुखद खट्टापन और ताजगी जोड़ सकती है।

पोषण संबंधी लाभ:

काली चॉकलेट अपने एंटीऑक्सीडेंट के लिए जानी जाती है और यह हृदय स्वास्थ्य में योगदान कर सकती है, जबकि नारियल स्वस्थ फाइबर का एक स्रोत जोड़ता है। स्वाभाविक रूप से, यह केक कैलोरी में अधिक होता है, लेकिन इसे संयम से सेवन करने पर यह संतुलित आहार का एक स्वादिष्ट हिस्सा बन सकता है।

संभवतः विविधताएँ:

यदि आप प्रयोग करना चाहते हैं, तो आप स्पॉन्ज में वनीला या बादाम का अर्क जोड़ सकते हैं। इसके अलावा, नारियल के बजाय, आप बारीक कटे बादाम या सूखे मेवों के मिश्रण का उपयोग करके बनावट और स्वाद में विविधता ला सकते हैं।

यह नापोलिटन केक केवल एक साधारण मिठाई नहीं है, बल्कि एक वास्तविक पाक अनुभव है। यह एक नुस्खा है जो एक बार आजमाने के बाद निश्चित रूप से आपके परिवार की रेसिपी बुक में रहेगा। तो, एप्रन पहनें और अपने रसोई के रोमांच की शुरुआत करें! बोन एपेटिट!