Torta con pesche e mirtilli

Crostata con Pesche e Mirtilli: Un Delizioso Estivo

Chi non ama l'aroma fresco delle pesche e la dolcezza dei mirtilli? Questa crostata con pesche e mirtilli è un dessert perfetto per le giornate calde, che porta un tocco di sole sulla tua tavola. Che tu la serva a un pranzo con amici o la prepari per un'occasione speciale, questa ricetta lascerà sicuramente il segno.

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 50 minuti
Tempo totale: 1 ora e 20 minuti
Porzioni: 8

Storia della Ricetta

La crostata è un dessert che si è evoluto nel tempo, popolare in diverse forme e combinazioni. Questa variante con pesche e mirtilli è una reinterpretazione moderna, che unisce la tradizione agli ingredienti di stagione. Le pesche sono frutti dolci e aromatici, mentre i mirtilli aggiungono non solo un contrasto di sapore, ma anche una nota di colore vibrante.

Ingredienti Necessari

Per la pasta:
- 250 g di burro o margarina Rama
- 2 cucchiai di zucchero
- 1/2 cucchiaino di lievito in polvere
- Un pizzico di sale
- 4 cucchiai di acqua fredda
- La scorza grattugiata di un limone
- 400 g di farina

Per il ripieno:
- 1 kg di pesche mature
- 50 ml di sciroppo di mirtilli (puoi usare anche marmellata, se preferisci)
- 50 g di mirtilli freschi
- 4-5 cucchiai di zucchero (regola in base alla dolcezza delle pesche)
- 3 cucchiaini di amido

Passo dopo Passo

1. Preparazione delle Pesche: Inizia lavando bene le pesche, poi tagliale a cubetti. Aggiungi lo zucchero e lasciale riposare per 15-20 minuti. Questo passaggio non solo aggiungerà dolcezza, ma aiuterà anche a estrarre il succo dalle pesche.

2. Preparazione della Pasta: In una ciotola grande, unisci la farina, il lievito, il sale, la scorza di limone e lo zucchero. Taglia il burro freddo a cubetti piccoli e incorporalo nel composto, usando le dita o un mixer, fino a ottenere una consistenza sbriciolata. Aggiungi l'acqua fredda poco alla volta, mescolando fino a quando l'impasto si compatta. Avvolgilo in pellicola trasparente e mettilo in frigorifero per un'ora.

3. Preparazione del Ripieno: Dopo che le pesche hanno macerato, mettile in una pentola a fuoco medio. Cuocile per circa 5 minuti, o fino a quando si ammorbidiscono. Se sono molto dure, potrebbe essere necessario cuocerle di più, anche fino a 20 minuti. Aggiungi l'amido sciolto nello sciroppo di mirtilli e lascia sobbollire per alcuni minuti fino a quando si addensa.

4. Assemblaggio della Crostata: Preriscalda il forno a 170°C. Togli l'impasto dal frigorifero e dividilo in due parti: una più grande per la base della crostata e una più piccola per la griglia. Stendi l'impasto più grande e posizionalo sul fondo e sui lati della teglia per crostate. Bucherella l'impasto con una forchetta per evitare la formazione di bolle d'aria. Cuoci la base in forno per 10-15 minuti, fino a quando diventa leggermente dorata.

5. Montaggio della Crostata: Una volta che la base è cotta, toglila dal forno e versa il ripieno di pesche. Aggiungi i mirtilli sopra, creando un contrasto di colore e sapore.

6. Creazione della Griglia: Stendi l'impasto rimanente e taglialo a strisce per formare la griglia. Posiziona le strisce di impasto sopra il ripieno, creando un modello a griglia. Cuoci la crostata in forno per 30-40 minuti, fino a quando l'impasto è dorato.

7. Servizio: Una volta sfornata, lascia raffreddare la crostata per un po', poi spolvera con zucchero a velo. Servila calda o a temperatura ambiente, accompagnata da una pallina di gelato alla vaniglia o da una salsa di caramello per un tocco di sapore in più.

Consigli Pratici

- Scelta delle Pesche: Scegli pesche mature ma sode, per evitare un ripieno troppo acquoso.
- Amido: Se usi uno sciroppo di mirtilli più denso, puoi ridurre la quantità di amido.
- Variante Vegana: Puoi sostituire il burro con margarina vegana e usare acqua frizzante al posto dell'acqua semplice.
- Gelato: Aggiungi un gelato alla vaniglia o al cocco accanto alla fetta di crostata al momento del servizio per un tocco rinfrescante.

Benefici Nutrizionali

Le pesche sono ricche di vitamine, in particolare vitamina C e A, e contengono antiossidanti che aiutano a mantenere la salute della pelle e del sistema immunitario. I mirtilli, d'altra parte, sono noti per le loro proprietà antiossidanti e contribuiscono alla salute cardiovascolare.

Domande Frequenti

1. Posso usare altri frutti?
Sì, puoi sperimentare con altri frutti di stagione come prugne o mele.

2. Come conservo la crostata?
La crostata si conserva bene in frigorifero per 2-3 giorni, ma è migliore se consumata fresca.

3. Quali bevande si abbinano alla crostata?
Si abbina perfettamente con un tè ai frutti o un bicchiere di vino bianco secco.

La crostata con pesche e mirtilli non è solo un dessert, ma un'esperienza culinaria che porta gioia e delizia sulla tua tavola. Preparandola, porterai un tocco d'estate in ogni morso! Buon appetito!