Tarte aux pêches et aux myrtilles

Tarte aux Pêches et Myrtilles : Un Délice d'Été

Qui n'aime pas l'arôme frais des pêches et la douceur des myrtilles ? Cette tarte aux pêches et myrtilles est un dessert parfait pour les journées chaudes, apportant une touche de soleil à votre table. Que vous la serviez lors d'un repas entre amis ou que vous la prépariez pour une occasion spéciale, cette recette impressionnera à coup sûr.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes
Temps total : 1 heure et 20 minutes
Portions : 8

L'Histoire de la Recette

La tarte est un dessert qui a évolué au fil du temps, populaire sous différentes formes et combinaisons. Cette variante aux pêches et myrtilles est une réinterprétation moderne, alliant tradition et ingrédients de saison. Les pêches sont des fruits sucrés et parfumés, tandis que les myrtilles ajoutent non seulement un contraste de saveur, mais aussi une note de couleur vibrante.

Ingrédients Nécessaires

Pour la pâte :
- 250 g de beurre ou de margarine Rama
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 1/2 cuillère à café de levure chimique
- Une pincée de sel
- 4 cuillères à soupe d'eau froide
- Le zeste d'un citron
- 400 g de farine

Pour la garniture :
- 1 kg de pêches mûres
- 50 ml de sirop de myrtilles (vous pouvez également utiliser de la confiture, si vous préférez)
- 50 g de myrtilles fraîches
- 4-5 cuillères à soupe de sucre (ajustez selon la douceur des pêches)
- 3 cuillères à café de fécule de maïs

Étapes

1. Préparation des Pêches : Commencez par bien laver les pêches, puis coupez-les en dés. Ajoutez le sucre et laissez-les reposer pendant 15-20 minutes. Cette étape ajoutera non seulement de la douceur, mais aidera également à extraire le jus des pêches.

2. Préparation de la Pâte : Dans un grand bol, combinez la farine, la levure chimique, le sel, le zeste de citron et le sucre. Coupez le beurre froid en petits cubes et incorporez-le au mélange, en utilisant vos doigts ou un batteur à pales, jusqu'à obtenir une texture granuleuse. Ajoutez l'eau froide progressivement, en mélangeant jusqu'à ce que la pâte se forme. Enveloppez-la dans du film alimentaire et mettez-la au réfrigérateur pendant une heure.

3. Préparation de la Garniture : Après que les pêches aient macéré, mettez-les dans une casserole à feu moyen. Faites-les cuire pendant environ 5 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Si elles sont très fermes, il peut être nécessaire de les laisser sur le feu plus longtemps, même jusqu'à 20 minutes. Ajoutez la fécule dissoute dans le sirop de myrtilles et laissez mijoter quelques minutes jusqu'à ce que le mélange épaississe.

4. Assemblage des Tartes : Préchauffez le four à 170°C. Sortez la pâte du réfrigérateur et divisez-la en deux parties : une plus grande pour le fond de la tarte et une plus petite pour le treillis. Étalez la pâte plus grande et placez-la au fond et sur les bords du moule à tarte. Piquez la pâte avec une fourchette pour éviter la formation de bulles d'air. Faites cuire le fond au four pendant 10-15 minutes, jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.

5. Montage des Tartes : Une fois le fond cuit, sortez-le du four et versez la garniture de pêches. Disposez les myrtilles sur le dessus, apportant un contraste de couleur et de saveur.

6. Création du Treillis : Étalez la pâte restante et coupez-la en bandes pour former le treillis. Disposez les bandes de pâte sur la garniture, créant un motif de treillis. Faites cuire la tarte au four pendant 30-40 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée.

7. Service : Une fois sortie du four, laissez la tarte refroidir légèrement, puis saupoudrez de sucre glace. Servez-la chaude ou à température ambiante, accompagnée d'une boule de glace à la vanille ou d'un coulis de caramel pour une touche de saveur supplémentaire.

Conseils Pratiques

- Choix des Pêches : Optez pour des pêches mûres mais fermes, afin d'éviter une garniture trop liquide.
- Fécule : Si vous utilisez un sirop de myrtilles plus épais, vous pouvez réduire la quantité de fécule.
- Variante Végane : Vous pouvez remplacer le beurre par de la margarine végétalienne et utiliser de l'eau minérale au lieu de l'eau simple.
- Glace : Ajoutez une note rafraîchissante en servant une boule de glace à la vanille ou à la noix de coco avec une part de tarte.

Bienfaits Nutritionnels

Les pêches sont riches en vitamines, notamment en vitamine C et A, et contiennent des antioxydants qui aident à maintenir la santé de la peau et du système immunitaire. Les myrtilles, quant à elles, sont connues pour leurs propriétés antioxydantes et contribuent à la santé cardiovasculaire.

Questions Fréquemment Posées

1. Puis-je utiliser d'autres fruits ?
Oui, vous pouvez expérimenter avec d'autres fruits de saison comme les prunes ou les pommes.

2. Comment conserver la tarte ?
La tarte se conserve bien au réfrigérateur pendant 2-3 jours, mais elle est meilleure consommée fraîche.

3. Quelles boissons se marient avec la tarte ?
Elle se marie parfaitement avec un thé aux fruits ou un verre de vin blanc sec.

La tarte aux pêches et myrtilles n'est pas seulement un dessert, mais une expérience culinaire qui apporte joie et régal à votre table. En la préparant, vous apporterez une touche d'été dans chaque bouchée ! Bon appétit !