Tarta cu piersici si afine

Tarta cu Piersici și Afine: Un Deliciu de Vară

Cine nu iubește aroma proaspătă a piersicilor și dulceața afinelelor? Această tartă cu piersici și afine este un desert perfect pentru zilele călduroase, ce aduce un strop de soare pe masa ta. Fie că o servești la o masă cu prietenii sau o prepari pentru o ocazie specială, această rețetă va impresiona cu siguranță.

Timp de preparare: 30 minute
Timp de coacere: 50 minute
Timp total: 1 oră și 20 minute
Porții: 8

Istoria Rețetei

Tarta este un desert care a evoluat de-a lungul timpului, fiind popular în diferite forme și combinații. Această variantă cu piersici și afine este o reinterpretare modernă, care îmbină tradiția cu ingredientele de sezon. Piersicile sunt fructe dulci și aromate, iar afinele adaugă nu doar un contrast de gust, ci și o notă de culoare vibrantă.

Ingredientele Necesare

Pentru aluat:
- 250 g unt sau margarină Rama
- 2 linguri zahăr
- 1/2 linguriță praf de copt
- Un vârf de sare
- 4 linguri apă rece
- Coaja rasă de la o lămâie
- 400 g făină

Pentru umplutură:
- 1 kg piersici coapte
- 50 ml sirop de afine (poți folosi și gem sau dulceată, dacă preferi)
- 50 g afine proaspete
- 4-5 linguri zahăr (ajustează în funcție de dulceața piersicilor)
- 3 lingurițe amidon

Pas cu Pas

1. Pregătirea Piersicilor: Începe prin a spăla bine piersicile, apoi taie-le în cubulețe. Adaugă zahărul peste ele și lasă-le să stea timp de 15-20 de minute. Acest pas nu doar că va adăuga dulceață, dar va ajuta și la extragerea sucului din piersici.

2. Prepararea Aluatului: Într-un bol mare, combină făina, praful de copt, sare, coaja de lămâie și zahărul. Taie untul rece în cuburi mici și incorporează-l în amestec, folosind degetele sau un mixer cu palete, până obții o textură măruntă. Adaugă apa rece treptat, amestecând până când aluatul se leagă. Așază-l în folie alimentară și pune-l la frigider pentru o oră.

3. Prepararea Umpluturii: După ce piersicile au stat la macerat, pune-le într-o cratiță pe foc mediu. Gătește-le timp de aproximativ 5 minute, sau până când se înmoaie. Dacă sunt foarte tari, poate fi necesar să le lași pe foc mai mult, chiar și 20 de minute. Adaugă amidonul dizolvat în siropul de afine și lasă compoziția să fiarbă câteva minute până când se îngroașă.

4. Asamblarea Tartelor: Preîncălzește cuptorul la 170°C. Scoate aluatul din frigider și împarte-l în două părți: una mai mare pentru baza tartei și una mai mică pentru grilaj. Întinde aluatul mai mare și așază-l pe fundul și pe marginile tavii de tartă. Înțeapă aluatul cu o furculiță pentru a preveni formarea bulelor de aer. Coace baza în cuptor timp de 10-15 minute, până devine ușor aurie.

5. Montarea Tartelor: După ce baza este coaptă, scoate-o din cuptor și toarnă umplutura de piersici. Așază afinele deasupra, aducând un contrast de culoare și gust.

6. Crearea Grilajului: Întinde aluatul rămas și taie-l în fâșii pentru a forma grilajul. Așază fâșiile de aluat deasupra umpluturii, creând un model de grilaj. Coace tarta în cuptor timp de 30-40 de minute, până când aluatul este rumenit.

7. Servire: Odată scoasă din cuptor, lasă tarta să se răcească puțin, apoi presară zahăr pudră deasupra. Servește-o caldă sau la temperatura camerei, alături de o cupă de înghețată de vanilie sau un sos de caramel pentru un plus de savoare.

Sfaturi Practice

- Alegerea Piersicilor: Optează pentru piersici coapte, dar ferme, pentru a evita o umplutură prea apoasă.
- Amidonul: Dacă folosești sirop de afine mai gros, poți reduce cantitatea de amidon.
- Varianta Vegană: Poți înlocui untul cu margarină vegană și folosi apă minerală în loc de apă simplă.
- Înghețată: Oferă o notă răcoritoare adăugând o înghețată de vanilie sau de cocos lângă felia de tartă la servire.

Beneficii Nutriționale

Piersicile sunt bogate în vitamine, în special vitamina C și A, și conțin antioxidanți care ajută la menținerea sănătății pielii și a sistemului imunitar. Afinele, pe de altă parte, sunt cunoscute pentru proprietățile lor antioxidante și contribuie la sănătatea cardiovasculară.

Întrebări Frecvente

1. Pot folosi alte fructe?
Da, poți experimenta cu alte fructe de sezon precum prunele sau merele.

2. Cum păstrez tarta?
Tarta se păstrează bine la frigider pentru 2-3 zile, dar este cea mai bună consumată proaspătă.

3. Ce băuturi se potrivesc cu tarta?
Se potrivește de minune cu un ceai de fructe sau un pahar de vin alb sec.

Tarta cu piersici și afine nu este doar un desert, ci o experiență culinară care aduce bucurie și răsfăț pe masa ta. Preparând-o, vei aduce un strop de vară în fiecare îmbucătură! Poftă bună!