Torta de pêssego e mirtilo

Torta de Pêssegos e Mirtilos: Uma Delícia de Verão

Quem não ama o aroma fresco dos pêssegos e a doçura dos mirtilos? Esta torta de pêssegos e mirtilos é uma sobremesa perfeita para os dias quentes, trazendo um toque de sol à sua mesa. Seja servindo-a em um jantar com amigos ou preparando-a para uma ocasião especial, esta receita certamente impressionará.

Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 50 minutos
Tempo total: 1 hora e 20 minutos
Porções: 8

A História da Receita

A torta é uma sobremesa que evoluiu ao longo do tempo, sendo popular em diferentes formas e combinações. Esta versão com pêssegos e mirtilos é uma reinterpretação moderna que combina tradição com ingredientes da estação. Os pêssegos são frutas doces e aromáticas, enquanto os mirtilos acrescentam não apenas um contraste de sabor, mas também um toque de cor vibrante.

Ingredientes Necessários

Para a massa:
- 250 g de manteiga ou margarina
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 1/2 colher de chá de fermento em pó
- Uma pitada de sal
- 4 colheres de sopa de água gelada
- Raspas de 1 limão
- 400 g de farinha

Para o recheio:
- 1 kg de pêssegos maduros
- 50 ml de xarope de mirtilo (você também pode usar geleia ou compota, se preferir)
- 50 g de mirtilos frescos
- 4-5 colheres de sopa de açúcar (ajuste conforme a doçura dos pêssegos)
- 3 colheres de chá de amido de milho

Passo a Passo

1. Preparação dos Pêssegos: Comece lavando bem os pêssegos e depois corte-os em cubos. Adicione o açúcar sobre eles e deixe descansar por 15-20 minutos. Este passo não apenas adicionará doçura, mas também ajudará a extrair o suco dos pêssegos.

2. Preparação da Massa: Em uma tigela grande, combine a farinha, o fermento em pó, o sal, as raspas de limão e o açúcar. Corte a manteiga gelada em cubos pequenos e incorpore-a à mistura, usando os dedos ou um mixer, até obter uma textura esfarelada. Adicione a água gelada aos poucos, misturando até que a massa se forme. Envolva-a em filme plástico e coloque na geladeira por uma hora.

3. Preparação do Recheio: Após os pêssegos terem descansado, coloque-os em uma panela em fogo médio. Cozinhe por cerca de 5 minutos, ou até que amoleçam. Se estiverem muito firmes, pode ser necessário deixá-los no fogo por mais tempo, até 20 minutos. Adicione o amido dissolvido no xarope de mirtilo e deixe a mistura ferver por alguns minutos até engrossar.

4. Montagem da Torta: Preaqueça o forno a 170°C. Retire a massa da geladeira e divida em duas partes: uma maior para a base da torta e uma menor para o grid. Abra a massa maior e coloque no fundo e nas laterais da forma de torta. Fure a massa com um garfo para evitar a formação de bolhas de ar. Asse a base no forno por 10-15 minutos, até ficar levemente dourada.

5. Montagem da Torta: Após a base estar assada, retire do forno e despeje o recheio de pêssegos. Coloque os mirtilos por cima, criando um contraste de cor e sabor.

6. Criação do Grid: Abra a massa restante e corte em tiras para formar o grid. Coloque as tiras de massa sobre o recheio, criando um padrão de grid. Asse a torta no forno por 30-40 minutos, até que a massa esteja dourada.

7. Servir: Assim que retirar do forno, deixe a torta esfriar um pouco e, em seguida, polvilhe açúcar de confeiteiro por cima. Sirva morna ou em temperatura ambiente, acompanhada de uma bola de sorvete de baunilha ou um molho de caramelo para um toque extra de sabor.

Dicas Práticas

- Escolha dos Pêssegos: Opte por pêssegos maduros, mas firmes, para evitar um recheio muito aguado.
- Amido: Se usar xarope de mirtilo mais espesso, você pode reduzir a quantidade de amido.
- Versão Vegana: Você pode substituir a manteiga por margarina vegana e usar água com gás em vez de água simples.
- Sorvete: Ofereça um toque refrescante adicionando um sorvete de baunilha ou de coco ao lado da fatia de torta ao servir.

Benefícios Nutricionais

Os pêssegos são ricos em vitaminas, especialmente vitamina C e A, e contêm antioxidantes que ajudam a manter a saúde da pele e do sistema imunológico. Os mirtilos, por sua vez, são conhecidos por suas propriedades antioxidantes e contribuem para a saúde cardiovascular.

Perguntas Frequentes

1. Posso usar outras frutas?
Sim, você pode experimentar com outras frutas da estação, como ameixas ou maçãs.

2. Como devo armazenar a torta?
A torta se conserva bem na geladeira por 2-3 dias, mas é melhor consumi-la fresca.

3. Quais bebidas combinam com a torta?
Combina perfeitamente com um chá de frutas ou um copo de vinho branco seco.

A torta de pêssegos e mirtilos não é apenas uma sobremesa, mas uma experiência culinária que traz alegria e indulgência à sua mesa. Preparando-a, você trará um toque de verão a cada garfada! Bom apetite!