पीच और ब्लूबेरी टार्ट

पीच और ब्लूबेरी टार्ट: एक गर्मियों का स्वादिष्ट डेजर्ट

कौन ताजगी भरी पीच की खुशबू और ब्लूबेरी की मिठास को पसंद नहीं करता? यह पीच और ब्लूबेरी का टार्ट गर्मियों के दिनों के लिए एक परफेक्ट डेजर्ट है, जो आपकी मेज पर धूप की एक झलक लाता है। चाहे आप इसे दोस्तों के साथ साझा करें या किसी खास मौके के लिए बनाएं, यह रेसिपी निश्चित रूप से प्रभावित करेगी।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 50 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 20 मिनट
सर्विंग्स: 8

रेसिपी का इतिहास

टार्ट एक ऐसा डेजर्ट है जो समय के साथ विकसित हुआ है, विभिन्न रूपों और संयोजनों में लोकप्रिय है। यह पीच और ब्लूबेरी का संस्करण एक आधुनिक पुनःव्याख्या है, जो परंपरा को मौसमी सामग्री के साथ जोड़ता है। पीच मीठे और सुगंधित फल हैं, और ब्लूबेरी न केवल स्वाद में एक विपरीतता जोड़ते हैं, बल्कि एक जीवंत रंग भी लाते हैं।

आवश्यक सामग्री

आटे के लिए:
- 250 ग्राम मक्खन या रामा मार्जरीन
- 2 बड़े चम्मच चीनी
- 1/2 चम्मच बेकिंग पाउडर
- एक चुटकी नमक
- 4 बड़े चम्मच ठंडा पानी
- 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका
- 400 ग्राम आटा

भरने के लिए:
- 1 किलोग्राम पकी हुई पीच
- 50 मिली ब्लूबेरी सिरप (आप जैम या मुरब्बा भी इस्तेमाल कर सकते हैं, अगर आप चाहें)
- 50 ग्राम ताजे ब्लूबेरी
- 4-5 बड़े चम्मच चीनी (पीच की मिठास के अनुसार समायोजित करें)
- 3 चम्मच कॉर्नस्टार्च

चरण दर चरण

1. पीच की तैयारी: सबसे पहले, पीच को अच्छे से धो लें और उन्हें छोटे टुकड़ों में काट लें। उन पर चीनी डालें और 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें। यह कदम न केवल मिठास बढ़ाएगा, बल्कि पीच से रस निकालने में भी मदद करेगा।

2. आटे की तैयारी: एक बड़े बर्तन में, आटा, बेकिंग पाउडर, नमक, नींबू का छिलका और चीनी मिलाएं। ठंडे मक्खन को छोटे टुकड़ों में काटें और मिश्रण में डालें, अपनी उंगलियों या मिक्सर का उपयोग करते हुए, जब तक आपको एक दरदरी संरचना न मिल जाए। धीरे-धीरे ठंडा पानी डालें, मिलाते रहें जब तक आटा एकजुट न हो जाए। इसे प्लास्टिक रैप में लपेटें और एक घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

3. भराई की तैयारी: जब पीच मैरिनेट हो जाएं, उन्हें मध्यम आंच पर एक पैन में डालें। लगभग 5 मिनट तक पकाएं, या जब तक वे नरम न हो जाएं। अगर वे बहुत कठोर हैं, तो आपको उन्हें और अधिक समय तक पकाना पड़ सकता है, यहां तक कि 20 मिनट तक। ब्लूबेरी सिरप में घुला कॉर्नस्टार्च डालें और मिश्रण को कुछ मिनट तक उबालें जब तक यह गाढ़ा न हो जाए।

4. टार्ट को असेंबल करना: ओवन को 170°C पर प्रीहीट करें। आटे को फ्रिज से निकालें और इसे दो भागों में बांटें: एक बड़ा भाग टार्ट के बेस के लिए और एक छोटा भाग ग्रिड के लिए। बड़े आटे को बेलें और इसे टार्ट टिन के नीचे और किनारों पर रखें। आटे को एक कांटे से छिद्रित करें ताकि हवा के बुलबुले न बनें। बेस को ओवन में 10-15 मिनट तक बेक करें, जब तक यह हल्का सुनहरा न हो जाए।

5. टार्ट की माउंटिंग: जब बेस बेक हो जाए, तो इसे ओवन से निकालें और पीच की भराई डालें। ऊपर से ब्लूबेरी रखें, जो रंग और स्वाद में विपरीतता लाएगी।

6. ग्रिड बनाना: बचे हुए आटे को बेलें और इसे स्ट्रिप्स में काटें ताकि ग्रिड बनाया जा सके। आटे की स्ट्रिप्स को भराई के ऊपर रखें, ग्रिड का पैटर्न बनाते हुए। टार्ट को ओवन में 30-40 मिनट तक बेक करें, जब तक आटा सुनहरा न हो जाए।

7. सर्विंग: ओवन से निकालने के बाद, टार्ट को थोड़ी देर ठंडा होने दें, फिर ऊपर से पाउडर चीनी छिड़कें। इसे गर्म या कमरे के तापमान पर परोसें, एक स्कूप वैनिला आइसक्रीम या कैरेमल सॉस के साथ स्वाद बढ़ाने के लिए।

व्यावहारिक सुझाव

- पीच का चयन: पकी हुई लेकिन दृढ़ पीच का चयन करें, ताकि भराई बहुत पानीदार न हो।
- कॉर्नस्टार्च: यदि आप गाढ़े ब्लूबेरी सिरप का उपयोग कर रहे हैं, तो आप कॉर्नस्टार्च की मात्रा कम कर सकते हैं।
- शाकाहारी विकल्प: आप मक्खन को शाकाहारी मार्जरीन से बदल सकते हैं और साधारण पानी के बजाय मिनरल वाटर का उपयोग कर सकते हैं।
- आइसक्रीम: परोसने के समय टार्ट के एक टुकड़े के साथ वैनिला या नारियल की आइसक्रीम जोड़कर एक ताजगी भरी नोट दें।

पोषण संबंधी लाभ

पीच विटामिन, विशेष रूप से विटामिन C और A से भरपूर होते हैं, और एंटीऑक्सीडेंट होते हैं जो त्वचा और प्रतिरक्षा प्रणाली की सेहत बनाए रखने में मदद करते हैं। दूसरी ओर, ब्लूबेरी अपने एंटीऑक्सीडेंट गुणों के लिए जानी जाती हैं और हृदय स्वास्थ्य में योगदान करती हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं अन्य फलों का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप अन्य मौसमी फलों जैसे प्लम या सेब के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

2. मैं टार्ट को कैसे सुरक्षित रखूं?
टार्ट को फ्रिज में 2-3 दिन तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है, लेकिन यह ताजा खाना सबसे अच्छा होता है।

3. टार्ट के साथ कौन सी पेय पदार्थ मिलते हैं?
यह फल चाय या एक गिलास सूखी सफेद शराब के साथ बहुत अच्छा मेल खाता है।

पीच और ब्लूबेरी का टार्ट केवल एक डेजर्ट नहीं है, बल्कि यह एक पाक अनुभव है जो आपकी मेज पर खुशी और आनंद लाता है। इसे बनाकर, आप हर कौर में गर्मियों की एक झलक लाएंगे! ब Bon appétit!