Pasqua Russa

Iniziamo questa deliziosa ricetta con il burro, che mescoleremo con lo zucchero utilizzando un frullatore a immersione. È importante assicurarsi che il burro sia a temperatura ambiente per ottenere una crema liscia e ariosa. Mescoliamo i due ingredienti per circa 4-5 minuti, fino a quando il composto diventa soffice e chiaro. Una volta ottenuta questa consistenza, aggiungiamo i tuorli d'uovo, uno alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta affinché si incorporino completamente.

Dopo che i tuorli sono ben integrati, passiamo al passaggio successivo: aggiungiamo il formaggio, la panna acida e l'essenza di vaniglia. È essenziale che il formaggio sia ben scolato per evitare un eccesso di umidità nel composto. Continuiamo a mescolare fino a ottenere una crema liscia e densa, che formerà la deliziosa base del nostro dessert.

Ora è il momento di aggiungere gli ingredienti che daranno sapore e consistenza. Utilizziamo un cucchiaio per incorporare l'uvetta, la scorza di limone, le mandorle tritate e la frutta candita. Quest'ultima aggiungerà un tocco di dolcezza e un colore vivace al piatto. Mescoliamo tutto con cura, assicurandoci che gli ingredienti siano distribuiti uniformemente nel composto.

Il passaggio successivo è preparare il vaso. Prendiamo un panno di formaggio, lo inumidiamo e lo strizziamo bene, poi lo poniamo nel vaso in due strati, facendo attenzione a far rimanere i bordi all'esterno in modo da poter piegare la crema alla fine. Versiamo il composto nel vaso, assicurandoci che sia distribuito uniformemente. Poi pieghiamo i bordi del panno di formaggio sopra la crema, creando così una piccola 'coperta' che aiuterà a formare il dessert.

Per aiutare a drenare l'eccesso di liquido, poniamo un peso sopra, come un piatto, su cui possiamo mettere un sacchetto di zucchero da 1 kg. Questo passaggio è importante per ottenere una consistenza uniforme. Il dessert riposerà in frigorifero per almeno 12 ore, durante le quali i sapori si intensificheranno e il composto si rassoderà.

Dopo che il tempo di riposo è terminato, capovolgiamo delicatamente il vaso su un piatto e rimuoviamo il panno di formaggio, rivelando un dessert elegante e appetitoso. Possiamo decorarlo con mandorle e frutta candita, dandogli un aspetto attraente. È un dolce ricco, pieno di sapore e consistenza, che diventerà sicuramente un favorito tra i propri cari. Preparati a essere invitato a prepararlo di nuovo!