ロシアのイースター
この美味しいレシピは、バターから始めます。ハンドミキサーを使って、バターを砂糖と混ぜます。バターが室温にあることを確認することが重要です。そうすることで、滑らかでエアリーなクリームが得られます。2つの材料を約4〜5分間混ぜ、混合物がふわふわで色が明るくなるまで混ぜます。このテクスチャーを得たら、卵黄を1つずつ加え、各追加後によく混ぜて完全に混ざるようにします。
卵黄がよく統合されたら、次のステップに進みます：チーズ、サワークリーム、バニラエッセンスを加えます。チーズは水分が多すぎないようにしっかりと水を切ることが不可欠です。滑らかで濃厚なクリームが得られるまで混ぜ続けます。これが私たちのデザートの美味しいベースとなります。
今、風味と食感を加える材料を追加する時です。スプーンを使って、レーズン、レモンの皮、刻んだアーモンド、砂糖漬けの果物を取り入れます。これらは、料理に甘さと鮮やかな色を加えます。すべてを注意深く混ぜ合わせ、材料が均等に混ざるようにします。
次のステップは、鍋の準備です。チーズクロスを取り、湿らせてよく絞ります。それを2層にして鍋に置き、端が外に出ていることを確認して、最後にクリームを折りたたむことができるようにします。混合物を鍋に注ぎ、均等に分配されていることを確認します。次に、クリームの上にチーズクロスの端を折り返し、デザートの形成を助ける小さな「毛布」を作ります。
余分な液体を排出するために、上に重しを置きます。例えば、皿の上に1kgの砂糖の袋を置くことができます。このステップは、一貫したテクスチャーを得るために重要です。デザートは少なくとも12時間冷蔵庫で休ませ、風味が強まり、混合物が固まります。
休憩時間が終わったら、鍋を注意深く皿の上にひっくり返し、チーズクロスを取り外します。優雅で食欲をそそるデザートが現れます。アーモンドや砂糖漬けの果物で飾り、魅力的な外観を与えます。これは、風味と食感に満ちたリッチな甘味であり、間違いなく愛する人たちの間でお気に入りになるでしょう。再度作るように頼まれる準備をしてください！
材料: チーズクロス* 1kgの甘い牛のチーズ - 一晩チーズクロスでよく水を切った - チーズの上に重しを置く 300gの砂糖 6つのゆで卵の黄身 300mlの濃いクリーム 2パックのバター（400g）室温で 1小さじのレモンの皮 1大さじのバニラエッセンス 100gのレーズン 100gの刻んだアーモンド 砂糖漬けの果物 - 心が望むだけ、飾り用も含めて
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