Pâques Russe

Nous commençons cette délicieuse recette avec le beurre, que nous allons mélanger avec le sucre à l'aide d'un batteur à main. Il est important de s'assurer que le beurre est à température ambiante pour obtenir une crème lisse et aérée. Nous mélangeons les deux ingrédients pendant environ 4-5 minutes, jusqu'à ce que le mélange devienne léger et mousseux. Une fois que nous avons obtenu cette texture, nous ajoutons les jaunes d'œufs, un par un, en mélangeant bien après chaque ajout pour qu'ils soient complètement incorporés.

Après que les jaunes soient bien intégrés, nous passons à l'étape suivante : nous ajoutons le fromage, la crème aigre et l'essence de vanille. Il est essentiel que le fromage soit bien égoutté pour éviter un excès d'humidité dans le mélange. Nous continuons à mélanger jusqu'à obtenir une crème lisse et épaisse, qui formera la délicieuse base de notre dessert.

Il est maintenant temps d'ajouter les ingrédients qui apporteront saveur et texture. Nous utilisons une cuillère pour incorporer les raisins secs, le zeste de citron, les amandes hachées et les fruits confits. Ces derniers ajouteront une touche de douceur et une couleur vibrante au plat. Nous mélangeons le tout avec soin, en veillant à ce que les ingrédients soient répartis uniformément dans le mélange.

L'étape suivante consiste à préparer le pot. Nous prenons un torchon, le mouillons et l'essorons bien, puis nous le plaçons dans le pot en deux couches, en veillant à ce que les bords restent à l'extérieur pour pouvoir plier la crème à la fin. Nous versons le mélange dans le pot, en veillant à ce qu'il soit uniformément réparti. Ensuite, nous plions les bords du torchon au-dessus de la crème, créant ainsi une petite 'couverture' qui aidera à former le dessert.

Pour aider à drainer l'excès de liquide, nous plaçons un poids sur le dessus, comme une assiette, sur laquelle nous pouvons mettre un sac de sucre de 1 kg. Cette étape est importante pour obtenir une texture consistante. Le dessert reposera au réfrigérateur pendant au moins 12 heures, pendant lesquelles les saveurs s'intensifieront et le mélange se raffermira.

Après le temps de repos, nous retournons délicatement le pot sur un plat et retirons le torchon, révélant un dessert élégant et appétissant. Nous pouvons le décorer avec des amandes et des fruits confits, lui donnant un aspect attrayant. C'est un doux riche, plein de saveur et de texture, qui deviendra certainement un favori parmi nos proches. Préparez-vous à ce qu'on vous demande de le préparer à nouveau !