Páscoa Russa

Começamos esta deliciosa receita com a manteiga, que vamos misturar com o açúcar usando um batedor de mão. É importante garantir que a manteiga esteja à temperatura ambiente para obter um creme suave e arejado. Misturamos os dois ingredientes por cerca de 4-5 minutos, até que a mistura fique fofa e clara. Assim que obtivermos essa textura, adicionamos as gemas de ovo, uma de cada vez, misturando bem após cada adição para que fiquem completamente incorporadas.

Depois que as gemas estiverem bem integradas, passamos para o próximo passo: adicionamos o queijo, o creme de leite e a essência de baunilha. É essencial que o queijo esteja bem escorrido para evitar um excesso de umidade na mistura. Continuamos a misturar até obter um creme liso e espesso, que formará a deliciosa base de nossa sobremesa.

Agora é hora de adicionar os ingredientes que darão sabor e textura. Usamos uma colher para incorporar as passas, a casca de limão, as amêndoas picadas e as frutas cristalizadas. Estas últimas adicionarão um toque de doçura e uma cor vibrante ao prato. Misturamos tudo com cuidado, garantindo que os ingredientes estejam distribuídos uniformemente na mistura.

O próximo passo é preparar o pote. Pegamos um pano de queijo, umedecemos e torcemos bem, depois o colocamos no pote em duas camadas, cuidando para que as bordas fiquem do lado de fora para que possamos dobrar o creme no final. Despejamos a mistura no pote, certificando-nos de que esteja distribuída uniformemente. Em seguida, dobramos as bordas do pano de queijo sobre o creme, criando assim uma pequena 'coberta' que ajudará a formar a sobremesa.

Para ajudar a drenar o excesso de líquido, colocamos um peso por cima, como um prato, sobre o qual podemos colocar um saco de açúcar de 1 kg. Este passo é importante para obter uma textura consistente. A sobremesa ficará na geladeira por pelo menos 12 horas, durante as quais os sabores se intensificarão e a mistura ficará firme.

Após o tempo de descanso, cuidadosamente viramos o pote sobre um prato e removemos o pano de queijo, revelando uma sobremesa elegante e apetitosa. Podemos decorá-la com amêndoas e frutas cristalizadas, dando-lhe uma aparência atraente. É um doce rico, cheio de sabor e textura, que com certeza se tornará um favorito entre os entes queridos. Prepare-se para ser solicitado a fazê-lo novamente!