Il mio pane di Pasqua

Pane di Pasqua con ricotta e uvetta: la ricetta perfetta per le festività

Il pane di Pasqua è un dessert tradizionale, amato e atteso ogni anno, soprattutto durante le festività. Questa deliziosa ricetta, con ricotta e uvetta, unisce i sapori delicati degli agrumi con la consistenza soffice dell'impasto, creando un dessert che delizierà ogni tavola festiva. Che lo prepariate per Pasqua o semplicemente per coccolarvi, questo pane di Pasqua vi trasformerà in veri maestri della cucina.

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 45-50 minuti
Tempo totale: 1 ora e 20 minuti
Numero di porzioni: 10

Ingredienti per l'impasto:

- 500 g di farina
- 2 uova
- 150 g di zucchero
- 100 g di burro
- un pizzico di sale
- 25 g di lievito fresco
- scorza di un limone
- 1 bustina di zucchero vanigliato
- 220 ml di latte

Ingredienti per il ripieno:

- 750 g di ricotta
- 6 uova
- 150 g di zucchero
- scorza di un'arancia
- 1 bustina di zucchero vanigliato
- 3 cucchiai di panna acida
- 300 g di uvetta
- (Per spennellare: 1 tuorlo + 1 cucchiaio di latte)
- (Per la versione al cioccolato: 50 g di cioccolato + 2 cucchiai di cacao)

Preparazione del lievito:

Iniziamo con il lievito, un passaggio fondamentale per ottenere un impasto lievitato e soffice. In una tazza, strofinate 25 g di lievito fresco con un cucchiaino di zucchero fino a formare una pasta. Aggiungete 2 cucchiai di latte tiepido e lasciate lievitare per 10 minuti, fino a quando non si forma una schiuma. Questo passaggio attiverà il lievito e aiuterà a ottenere un impasto perfetto.

Preparazione dell'impasto:

1. In una macchina per il pane o in una ciotola grande, aggiungete la farina, il sale, lo zucchero, la scorza di limone, le uova e il latte tiepido. Mescolate bene gli ingredienti.
2. Una volta che il lievito è lievitato, incorporatelo nel composto di farina. Mescolate tutto fino ad ottenere una composizione omogenea.
3. Quando avete finito di impastare, togliete l'impasto dalla ciotola e aggiungete gradualmente il burro fuso. Utilizzate la tecnica di piegatura, senza impastare nuovamente; è essenziale mantenere l'aria nell'impasto.
4. Dopo che l'impasto ha assorbito tutto il burro, spolverate un po' di farina sulla superficie di lavoro, coprite la ciotola con un panno e lasciate lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora.

Preparazione del ripieno:

1. In una ciotola grande, mescolate i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una composizione cremosa. Aggiungete la panna acida e la ricotta, mescolando bene per evitare grumi.
2. Montate gli albumi con un pizzico di sale fino a ottenere una schiuma e incorporateli delicatamente nel composto di ricotta. Questo passaggio aggiungerà una consistenza ariosa al ripieno.
3. Aggiungete l'uvetta e la scorza d'arancia, oppure il cioccolato fuso e il cacao per la versione più decadente. Mescolate delicatamente per non distruggere la schiuma degli albumi.

Assemblaggio del pane di Pasqua:

1. Preriscaldate il forno a 180°C. Preparate uno stampo rotondo rivestito di carta da forno.
2. Stendete l'impasto in una sfoglia sottile e usatelo per foderare lo stampo. Modellate i bordi con un motivo intrecciato, che darà un aspetto rustico ed elegante.
3. Lasciate lievitare l'impasto per altri 20 minuti, fino a quando non diventa leggermente più voluminoso.
4. Versate il ripieno al centro dello stampo e livellate la superficie.
5. Mescolate il tuorlo con il latte e spennellate delicatamente i bordi dell'impasto per ottenere una crosta dorata e appetitosa.
6. Cuocete il pane di Pasqua nel forno preriscaldato per 45-50 minuti, o fino a quando non diventa dorato e uno stecchino inserito nel mezzo esce pulito.

Consigli utili per un risultato perfetto:

- Assicuratevi che gli ingredienti siano a temperatura ambiente, in particolare le uova e il latte, per attivare il lievito in modo più efficace.
- Non aprite il forno nei primi 30 minuti di cottura per non compromettere il processo di lievitazione.
- Se volete conservare il pane di Pasqua più a lungo, potete congelarlo, ma è ideale consumarlo fresco.

Varianti della ricetta:

- Invece delle uvette, potete usare mirtilli rossi o albicocche secche per un tocco più fruttato.
- Aggiungete noci tritate o mandorle per una consistenza croccante.
- Sperimentate con diversi aromi, come la cannella o l'essenza di rum.

Suggerimenti per la presentazione:

Il pane di Pasqua si serve caldo o a temperatura ambiente, accompagnato da un bicchiere di vino bianco dolce o una tazza di tè alle erbe. È perfetto anche con un cucchiaio di panna acida sopra o con una salsa di frutta fresca per un contrasto di consistenze e sapori.

Benefici nutrizionali:

Questo pane di Pasqua è ricco di proteine grazie alla ricotta e alle uova, mentre l'uvetta aggiunge fibre e antiossidanti. In modo moderato, può essere incluso in una dieta equilibrata, fornendo energia e nutrienti essenziali.

Domande frequenti:

- Posso usare ricotta a basso contenuto di grassi?
Sì, ma la consistenza del pane di Pasqua sarà meno cremosa.

- Posso usare lievito secco al posto del lievito fresco?
Sì, usate circa 8 g di lievito secco, attivandolo secondo le istruzioni sulla confezione.

- Come posso sapere se il pane di Pasqua è cotto?
Inserite uno stecchino nel mezzo; se esce pulito, il pane di Pasqua è pronto.

Questa ricetta di pane di Pasqua con ricotta e uvetta non è solo un dessert, ma una vera tradizione, piena di amore e ricordi. Godetevi ogni morso e condividetelo con i vostri cari!