Mein Osterbrot

Osterbrot mit Quark und Rosinen: das perfekte Rezept für die Feiertage

Osterbrot ist ein traditionelles Dessert, das jedes Jahr geliebt und sehnsüchtig erwartet wird, besonders in der Feiertagszeit. Dieses köstliche Rezept mit Quark und Rosinen vereint die feinen Aromen von Zitrusfrüchten mit der fluffigen Textur des Teigs und schafft ein Dessert, das jeden festlichen Tisch erfreuen wird. Egal, ob Sie es zu Ostern zubereiten oder sich einfach selbst verwöhnen wollen, dieses Osterbrot wird Sie zu wahren Küchenmeistern machen.

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 45-50 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde und 20 Minuten
Anzahl der Portionen: 10

Zutaten für den Teig:

- 500 g Mehl
- 2 Eier
- 150 g Zucker
- 100 g Butter
- eine Prise Salz
- 25 g frische Hefe
- Schale von einer Zitrone
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 220 ml Milch

Zutaten für die Füllung:

- 750 g Quark
- 6 Eier
- 150 g Zucker
- Schale von einer Orange
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 3 Esslöffel Sauerrahm
- 300 g Rosinen
- (Zum Bestreichen: 1 Eigelb + 1 Esslöffel Milch)
- (Für die Schokoladenversion: 50 g Schokolade + 2 Esslöffel Kakaopulver)

Zubereitung der Hefe:

Wir beginnen mit der Hefe, einem entscheidenden Schritt, um einen aufgegangenen und fluffigen Teig zu erhalten. In einer Tasse reiben Sie 25 g frische Hefe mit einem Teelöffel Zucker, bis eine Paste entsteht. Fügen Sie 2 Esslöffel lauwarme Milch hinzu und lassen Sie es 10 Minuten lang gehen, bis sich ein Schaum bildet. Dieser Schritt aktiviert die Hefe und hilft, einen perfekten Teig zu erhalten.

Zubereitung des Teigs:

1. In einer Brotmaschine oder in einer großen Schüssel das Mehl, das Salz, den Zucker, die Zitronenschale, die Eier und die lauwarme Milch hinzufügen. Die Zutaten gut vermengen.
2. Sobald die Hefe aufgegangen ist, fügen Sie sie der Mehlmischung hinzu. Alles gut vermischen, bis eine homogene Masse entsteht.
3. Wenn Sie mit dem Kneten fertig sind, nehmen Sie den Teig aus der Schüssel und fügen Sie nach und nach die geschmolzene Butter hinzu. Verwenden Sie die Falttechnik, ohne erneut zu kneten; es ist wichtig, die Luft im Teig zu halten.
4. Nachdem der Teig die gesamte Butter aufgenommen hat, streuen Sie etwas Mehl auf die Arbeitsfläche, decken Sie die Schüssel mit einem Tuch ab und lassen Sie sie an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen.

Zubereitung der Füllung:

1. In einer großen Schüssel die Eigelbe mit dem Zucker vermischen, bis eine cremige Masse entsteht. Fügen Sie die Sauerrahm und den Quark hinzu und gut vermischen, um Klumpen zu vermeiden.
2. Die Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen und vorsichtig unter die Quarkmasse heben. Dieser Schritt verleiht der Füllung eine luftige Textur.
3. Fügen Sie die Rosinen und die Orangenschale hinzu oder die geschmolzene Schokolade und den Kakao für die dekadentere Version. Vorsichtig mischen, um den Schaum der Eiweiße nicht zu zerstören.

Zusammenstellung des Osterbrotes:

1. Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor. Bereiten Sie eine runde Backform vor, die mit Backpapier ausgelegt ist.
2. Rollen Sie den Teig zu einem dünnen Blatt aus und verwenden Sie ihn, um die Form auszulegen. Formen Sie die Ränder mit einem geflochtenen Muster, das einen rustikalen und eleganten Look verleiht.
3. Lassen Sie den Teig weitere 20 Minuten gehen, bis er etwas voluminöser wird.
4. Gießen Sie die Füllung in die Mitte der Form und glätten Sie die Oberfläche.
5. Mischen Sie das Eigelb mit der Milch und bestreichen Sie die Ränder des Teigs leicht, um eine goldene und appetitliche Kruste zu erhalten.
6. Backen Sie das Osterbrot im vorgeheizten Ofen 45-50 Minuten lang, oder bis es goldbraun ist und ein Holzstäbchen, das in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.

Nützliche Tipps für ein perfektes Ergebnis:

- Stellen Sie sicher, dass die Zutaten Zimmertemperatur haben, insbesondere die Eier und die Milch, um die Hefe effektiver zu aktivieren.
- Öffnen Sie den Ofen in den ersten 30 Minuten des Backens nicht, um den Aufgehprozess nicht zu beeinträchtigen.
- Wenn Sie das Osterbrot länger aufbewahren möchten, können Sie es einfrieren, aber es ist am besten, es frisch zu genießen.

Variationen des Rezepts:

- Anstelle von Rosinen können Sie Cranberries oder getrocknete Aprikosen für eine fruchtigere Note verwenden.
- Fügen Sie gehackte Nüsse oder Mandeln für eine knusprige Textur hinzu.
- Experimentieren Sie mit verschiedenen Aromen wie Zimt oder Rumextrakt.

Serviervorschläge:

Das Osterbrot wird warm oder bei Zimmertemperatur serviert, zusammen mit einem Glas süßem Weißwein oder einer Tasse Kräutertee. Es ist auch perfekt mit einem Löffel Sauerrahm obenauf oder mit einer frischen Fruchtsauce für einen Kontrast von Texturen und Aromen.

Nährstoffvorteile:

Dieses Osterbrot ist reich an Proteinen durch den Quark und die Eier, während die Rosinen Ballaststoffe und Antioxidantien hinzufügen. In Maßen kann es in eine ausgewogene Ernährung aufgenommen werden und bietet Energie und essentielle Nährstoffe.

Häufig gestellte Fragen:

- Kann ich fettarmen Quark verwenden?
Ja, aber die Textur des Osterbrotes wird weniger cremig sein.

- Kann ich Trockenhefe anstelle von frischer Hefe verwenden?
Ja, verwenden Sie etwa 8 g Trockenhefe, und aktivieren Sie sie gemäß den Anweisungen auf der Verpackung.

- Wie kann ich wissen, ob das Osterbrot fertig gebacken ist?
Stecken Sie ein Holzstäbchen in die Mitte; wenn es sauber herauskommt, ist das Osterbrot fertig.

Dieses Rezept für Osterbrot mit Quark und Rosinen ist nicht nur ein Dessert, sondern eine wahre Tradition, voller Liebe und Erinnerungen. Genießen Sie jeden Bissen und teilen Sie ihn mit Ihren Lieben!