मेरी ईस्टर ब्रेड

पनीर और किशमिश का पास्का: त्योहारों के लिए परफेक्ट रेसिपी

पास्का एक पारंपरिक मिठाई है, जिसे हर साल विशेष रूप से त्योहारों के समय में बहुत पसंद किया जाता है। यह स्वादिष्ट रेसिपी, पनीर और किशमिश के साथ, नींबू की सुगंधों को मुलायम आटे की बनावट के साथ मिलाकर एक ऐसा मिठाई बनाती है जो हर उत्सव की मेज को आनंदित करेगी। चाहे आप इसे ईस्टर के लिए तैयार करें या बस खुद को लाड़ प्यार करने के लिए, यह पास्का आपको वास्तव में रसोई के मास्टर बना देगी।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 45-50 मिनट
कुल समय: 1 घंटा 20 मिनट
परोसने की संख्या: 10

आटे के लिए सामग्री:

- 500 ग्राम आटा
- 2 अंडे
- 150 ग्राम चीनी
- 100 ग्राम मक्खन
- एक चुटकी नमक
- 25 ग्राम ताजा खमीर
- 1 नींबू का छिलका
- 1 पैकेट वनीला चीनी
- 220 मिली दूध

भरने के लिए सामग्री:

- 750 ग्राम पनीर
- 6 अंडे
- 150 ग्राम चीनी
- 1 संतरे का छिलका
- 1 पैकेट वनीला चीनी
- 3 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम
- 300 ग्राम किशमिश
- (स्निग्धता के लिए: 1 अंडे की जर्दी + 1 बड़ा चम्मच दूध)
- (चॉकलेट संस्करण के लिए: 50 ग्राम चॉकलेट + 2 बड़े चम्मच कोको)

खमीर की तैयारी:

हम खमीर से शुरू करते हैं, जो एक फूला हुआ और मुलायम आटा प्राप्त करने के लिए एक आवश्यक कदम है। एक कप में, 25 ग्राम ताजा खमीर को 1 चम्मच चीनी के साथ मिक्स करें जब तक यह एक पेस्ट न बन जाए। 2 बड़े चम्मच गर्म दूध डालें और इसे 10 मिनट के लिए उठने दें, जब तक कि उसमें झाग न बन जाए। यह कदम खमीर को सक्रिय करेगा और एक परफेक्ट आटा प्राप्त करने में मदद करेगा।

आटे की तैयारी:

1. एक ब्रेड मशीन या एक बड़े कटोरे में, आटा, नमक, चीनी, नींबू का छिलका, अंडे और गर्म दूध डालें। सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं।
2. जब खमीर उठ जाए, तो इसे आटे के मिश्रण में मिलाएं। सब कुछ तब तक मिलाएं जब तक कि एक समान मिश्रण न बन जाए।
3. जब आप गूंधना समाप्त कर लें, तो आटे को कटोरे से निकालें और धीरे-धीरे पिघला हुआ मक्खन डालें। फिर से गूंधने के बिना फोल्डिंग तकनीक का उपयोग करें; आटे में हवा बनाए रखना आवश्यक है।
4. जब आटा सभी मक्खन को अवशोषित कर ले, तो कार्य सतह पर थोड़ा आटा छिड़कें, कटोरे को एक तौलिए से ढक दें और इसे लगभग 1 घंटे के लिए गर्म स्थान पर उठने दें।

भरने की तैयारी:

1. एक बड़े कटोरे में, अंडे की जर्दी को चीनी के साथ मिलाएं, जब तक कि यह क्रीमी मिश्रण न बन जाए। खट्टा क्रीम और पनीर डालें, अच्छी तरह मिलाएं ताकि गांठें न बनें।
2. अंडे की सफेदी को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें जब तक यह झागदार न हो जाए और इसे सावधानी से पनीर के मिश्रण में मिलाएं। यह कदम भरने में एक हवादार बनावट जोड़ देगा।
3. किशमिश और संतरे का छिलका डालें, या चॉकलेट पिघलाकर और कोको मिलाकर अधिक भव्य संस्करण बनाएं। अंडे की सफेदी के झाग को नष्ट किए बिना धीरे से मिलाएं।

पास्का का असेंबल करना:

1. ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। एक गोल बेकिंग टिन तैयार करें, जिसमें बेकिंग पेपर लगाया गया हो।
2. आटे को एक पतली परत में बेलें और इसे टिन में डालें। किनारों को एक बुनाई के डिजाइन से आकार दें, जो एक देहाती और सुंदर रूप जोड़ेगा।
3. आटे को 20 मिनट और उठने दें, जब तक यह थोड़ा और बड़ा न हो जाए।
4. भरने को टिन के केंद्र में डालें और सतह को समतल करें।
5. अंडे की जर्दी को दूध के साथ मिलाएं और आटे के किनारों पर हल्का ब्रश करें ताकि सुनहरी और आकर्षक क्रस्ट प्राप्त हो सके।
6. प्रीहीटेड ओवन में 45-50 मिनट तक बेक करें, या जब तक यह सुनहरा न हो जाए और बीच में डाला गया एक स्टिक साफ बाहर न आए।

परफेक्ट परिणाम के लिए उपयोगी सुझाव:

- सुनिश्चित करें कि सामग्री कमरे के तापमान पर हैं, विशेष रूप से अंडे और दूध, ताकि खमीर को अधिक प्रभावी ढंग से सक्रिय किया जा सके।
- पहले 30 मिनट के लिए ओवन न खोलें, ताकि उठने की प्रक्रिया प्रभावित न हो।
- यदि आप पास्का को अधिक समय तक रखना चाहते हैं, तो आप इसे फ्रीज कर सकते हैं, लेकिन इसे ताजा खाना सबसे अच्छा है।

रेसिपी के वेरिएशन:

- किशमिश के बजाय, आप क्रैनबेरी या सूखे खुबानी का उपयोग कर सकते हैं, जो एक अधिक फलदार स्वाद जोड़ता है।
- कुरकुरी बनावट के लिए कटे हुए नट्स या बादाम डालें।
- विभिन्न सुगंधों के साथ प्रयोग करें, जैसे दालचीनी या रम का अर्क।

सेवा करने के सुझाव:

पास्का को गर्म या कमरे के तापमान पर परोसा जा सकता है, साथ में एक गिलास मीठे सफेद शराब या हर्बल चाय। इसे ऊपर से एक चम्मच खट्टा क्रीम या ताजे फलों की चटनी के साथ भी परोसा जा सकता है, जो बनावट और स्वाद का एक विपरीत जोड़ता है।

पोषण संबंधी लाभ:

यह पास्का पनीर और अंडों के कारण प्रोटीन से भरपूर है, और किशमिश फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट प्रदान करता है। इसे सीमित मात्रा में संतुलित आहार में शामिल किया जा सकता है, जो ऊर्जा और आवश्यक पोषक तत्व प्रदान करता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

- क्या मैं कम वसा वाले पनीर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन पास्का की बनावट कम क्रीमी होगी।

- क्या मैं ताजा खमीर के बजाय सूखी खमीर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लगभग 8 ग्राम सूखी खमीर का उपयोग करें, और पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार सक्रिय करें।

- कैसे जानूं कि पास्का पकी है?
एक स्टिक को बीच में डालें; यदि यह साफ निकलता है, तो पास्का तैयार है।

यह पनीर और किशमिश का पास्का केवल एक मिठाई नहीं है, बल्कि एक सच्ची परंपरा है, जो प्यार और यादों से भरी हुई है। हर कौर का आनंद लें और इसे अपने प्रियजनों के साथ साझा करें!