Pasca mea

Pasca cu brânză de vaci și stafide: rețeta perfectă pentru sărbători

Pasca este un desert tradițional, adorat și așteptat cu nerăbdare în fiecare an, mai ales în perioada sărbătorilor. Această rețetă delicioasă, cu brânză de vaci și stafide, îmbină aromele fine ale citricelor cu textura pufoasă a aluatului, creând un desert care va încânta fiecare masă festivă. Fie că o pregătiți pentru Paște sau doar pentru a vă răsfăța, această pască vă va transforma în adevărați maeștri ai bucătăriei.

Timp de preparare: 30 minute
Timp de coacere: 45-50 minute
Timp total: 1 oră și 20 minute
Număr de porții: 10

Ingrediente pentru aluat:

- 500 g făină
- 2 ouă
- 150 g zahăr
- 100 g unt
- un praf de sare
- 25 g drojdie proaspătă
- coaja de la o lămâie
- 1 pliculeț zahăr vanilinat
- 220 ml lapte

Ingrediente pentru umplutură:

- 750 g brânză de vaci
- 6 ouă
- 150 g zahăr
- coaja de la o portocală
- 1 pliculeț zahăr vanilinat
- 3 linguri smântână
- 300 g stafide
- (Pentru uns: 1 gălbenuș + 1 lingură lapte)
- (Pentru varianta de ciocolată: 50 g ciocolată + 2 linguri cacao)

Prepararea maiei:

Începem cu maiaua, un pas esențial pentru a obține un aluat dospit și pufos. Într-o cană, frecați 25 g de drojdie proaspătă cu o linguriță de zahăr până devine o pastă. Adăugați 2 linguri de lapte călduț și lăsați să crească timp de 10 minute, până când se formează o spumă. Acest pas va activa drojdia și va ajuta la obținerea unui aluat perfect.

Prepararea aluatului:

1. Într-o mașină de pâine sau într-un bol mare, adăugați făina, sarea, zahărul, coaja de lămâie, ouăle și laptele călduț. Amestecați bine ingredientele.
2. După ce maiaua a crescut, încorporați-o în amestecul de făină. Amestecați totul până obțineți o compoziție omogenă.
3. Când ați terminat de frământat, scoateți aluatul din bol și adăugați, treptat, untul topit. Folosiți tehnica de împăturare, fără a frământa din nou; este esențial să păstrați aerul în aluat.
4. După ce aluatul a absorbit tot untul, presărați puțină făină pe suprafața de lucru, acoperiți vasul cu un servet și lăsați-l la dospit într-un loc cald pentru aproximativ 1 oră.

Prepararea umpluturii:

1. Într-un bol mare, mixați gălbenușurile cu zahărul, până obțineți o compoziție cremoasă. Adăugați smântâna și brânza de vaci, amestecând bine pentru a evita formarea de cocoloașe.
2. Bateți albușurile cu un praf de sare până devin spumă și încorporați-le cu grijă în amestecul de brânză. Acest pas va adăuga o textură aerată umpluturii.
3. Adăugați stafidele și coaja de portocală, sau ciocolata topită și cacao pentru varianta mai decadentă. Amestecați ușor pentru a nu distruge spuma de albușuri.

Asamblarea pascăi:

1. Preîncălziți cuptorul la 180°C. Pregătiți o formă rotundă, tapetată cu hârtie de copt.
2. Întindeți aluatul într-o foaie subțire și folosiți-l pentru a tapeta forma. Modelați marginile cu un motif împletit, care va adăuga un aspect rustic și elegant.
3. Lăsați aluatul să crească încă 20 de minute, până devine puțin mai voluminos.
4. Turnați umplutura în centrul formei și uniformizați suprafața.
5. Amestecați gălbenușul cu laptele și ungeți ușor aluatul de pe margini pentru a obține o crustă aurie și apetisantă.
6. Coaceți pasca în cuptorul preîncălzit timp de 45-50 de minute, sau până când devine rumenită și un băț introdus în mijloc iese curat.

Sfaturi utile pentru un rezultat perfect:

- Asigurați-vă că ingredientele sunt la temperatura camerei, în special ouăle și laptele, pentru a activa drojdia mai eficient.
- Nu deschideți cuptorul în primele 30 de minute de coacere, pentru a nu afecta procesul de dospire.
- Dacă doriți să păstrați pasca mai mult timp, o puteți congela, însă este ideal să o consumați proaspătă.

Variații ale rețetei:

- În loc de stafide, puteți folosi merișoare sau caise uscate pentru o notă mai fructată.
- Adăugați nuci mărunțite sau migdale pentru o textură crocantă.
- Experimentați cu diferite arome, cum ar fi scorțișoara sau esența de rom.

Sugestii de servire:

Pasca se servește caldă sau la temperatura camerei, alături de un pahar de vin alb dulce sau o cană de ceai de plante. Este perfectă și cu o lingură de smântână deasupra sau cu un sos de fructe proaspete pentru un contrast de texturi și arome.

Beneficii nutriționale:

Această pască este bogată în proteine datorită brânzei și ouălor, iar stafidele adaugă un aport de fibre și antioxidanți. În mod moderat, poate fi inclusă într-o dietă echilibrată, oferind energie și nutrienți esențiali.

Intrebări frecvente:

- Pot folosi brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi?
Da, dar textura pascăi va fi mai puțin cremoasă.

- Pot folosi drojdie uscată în loc de drojdie proaspătă?
Da, folosiți aproximativ 8 g de drojdie uscată, activând-o conform instrucțiunilor de pe ambalaj.

- Cum pot ști dacă pasca este coaptă?
Introduceți un băț în mijloc; dacă iese curat, pasca este gata.

Această rețetă de pască cu brânză de vaci și stafide nu este doar un desert, ci o adevărată tradiție, plină de iubire și amintiri. Bucurați-vă de fiecare mușcătură și împărtășiți-o cu cei dragi!