Mi pan de Pascua

Pan de Pascua con queso cottage y pasas: la receta perfecta para las fiestas

El pan de Pascua es un postre tradicional, amado y esperado con ansias cada año, especialmente durante la temporada navideña. Esta deliciosa receta, que presenta queso cottage y pasas, combina los finos sabores de los cítricos con la textura esponjosa de la masa, creando un postre que deleitará cada mesa festiva. Ya sea que lo prepares para la Pascua o simplemente para consentirte, este pan de Pascua te convertirá en un verdadero maestro de la cocina.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de horneado: 45-50 minutos
Tiempo total: 1 hora y 20 minutos
Número de porciones: 10

Ingredientes para la masa:

- 500 g de harina
- 2 huevos
- 150 g de azúcar
- 100 g de mantequilla
- una pizca de sal
- 25 g de levadura fresca
- ralladura de un limón
- 1 sobre de azúcar vainillado
- 220 ml de leche

Ingredientes para el relleno:

- 750 g de queso cottage
- 6 huevos
- 150 g de azúcar
- ralladura de una naranja
- 1 sobre de azúcar vainillado
- 3 cucharadas de crema agria
- 300 g de pasas
- (Para untar: 1 yema de huevo + 1 cucharada de leche)
- (Para la versión de chocolate: 50 g de chocolate + 2 cucharadas de cacao)

Preparación de la levadura:

Comenzamos con la levadura, un paso esencial para lograr una masa esponjosa. En una taza, frota 25 g de levadura fresca con una cucharadita de azúcar hasta que se forme una pasta. Agrega 2 cucharadas de leche tibia y deja que suba durante 10 minutos hasta que forme una espuma. Este paso activará la levadura y ayudará a obtener una masa perfecta.

Preparación de la masa:

1. En una panificadora o en un bol grande, agrega la harina, la sal, el azúcar, la ralladura de limón, los huevos y la leche tibia. Mezcla bien los ingredientes.
2. Una vez que la levadura haya subido, incorpórala a la mezcla de harina. Mezcla todo hasta obtener una composición homogénea.
3. Cuando termines de amasar, retira la masa del bol y agrega gradualmente la mantequilla derretida. Utiliza la técnica de plegado sin amasar de nuevo; es esencial mantener el aire en la masa.
4. Después de que la masa haya absorbido toda la mantequilla, espolvorea un poco de harina sobre la superficie de trabajo, cubre el bol con un paño y deja que suba en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora.

Preparación del relleno:

1. En un bol grande, mezcla las yemas de huevo con el azúcar hasta obtener una composición cremosa. Agrega la crema agria y el queso cottage, mezclando bien para evitar grumos.
2. Bate las claras de huevo con una pizca de sal hasta que estén espumosas e incorpóralas cuidadosamente a la mezcla de queso. Este paso añadirá una textura aireada al relleno.
3. Agrega las pasas y la ralladura de naranja, o el chocolate derretido y el cacao para la versión más decadente. Mezcla suavemente para no destruir la espuma de las claras.

Montaje del pan de Pascua:

1. Precalienta el horno a 180°C. Prepara un molde redondo forrado con papel de hornear.
2. Extiende la masa en una hoja delgada y úsala para forrar el molde. Da forma a los bordes con un motivo trenzado, lo que añadirá un toque rústico y elegante.
3. Deja que la masa suba otros 20 minutos hasta que se vuelva un poco más voluminosa.
4. Vierte el relleno en el centro del molde y alisa la superficie.
5. Mezcla la yema de huevo con la leche y unta suavemente los bordes de la masa para lograr una corteza dorada y apetecible.
6. Hornea el pan de Pascua en el horno precalentado durante 45-50 minutos, o hasta que esté dorado y un palillo insertado en el medio salga limpio.

Consejos útiles para un resultado perfecto:

- Asegúrate de que los ingredientes estén a temperatura ambiente, especialmente los huevos y la leche, para activar la levadura de manera más efectiva.
- No abras el horno en los primeros 30 minutos de horneado para no afectar el proceso de levado.
- Si deseas conservar el pan de Pascua por más tiempo, puedes congelarlo, pero es mejor disfrutarlo fresco.

Variaciones de la receta:

- En lugar de pasas, puedes usar arándanos secos o albaricoques secos para un toque más afrutado.
- Agrega nueces picadas o almendras para una textura crujiente.
- Experimenta con diferentes sabores, como canela o esencia de ron.

Sugerencias de servicio:

El pan de Pascua se sirve caliente o a temperatura ambiente, acompañado de un vaso de vino blanco dulce o una taza de té de hierbas. También es perfecto con una cucharada de crema agria encima o con una salsa de frutas frescas para un contraste de texturas y sabores.

Beneficios nutricionales:

Este pan de Pascua es rico en proteínas gracias al queso y los huevos, mientras que las pasas aportan fibra y antioxidantes. Con moderación, puede incluirse en una dieta equilibrada, proporcionando energía y nutrientes esenciales.

Preguntas frecuentes:

- ¿Puedo usar queso cottage bajo en grasa?
Sí, pero la textura del pan de Pascua será menos cremosa.

- ¿Puedo usar levadura seca en lugar de levadura fresca?
Sí, usa aproximadamente 8 g de levadura seca, activándola según las instrucciones del paquete.

- ¿Cómo puedo saber si el pan de Pascua está horneado?
Introduce un palillo en el medio; si sale limpio, el pan de Pascua está listo.

Esta receta de pan de Pascua con queso cottage y pasas no es solo un postre; es una verdadera tradición, llena de amor y recuerdos. ¡Disfruta cada bocado y compártelo con tus seres queridos!