Mon pain de Pâques

Pain de Pâques au fromage blanc et raisins secs : la recette parfaite pour les fêtes

Le pain de Pâques est un dessert traditionnel, adoré et attendu chaque année, surtout pendant la période des fêtes. Cette délicieuse recette, avec du fromage blanc et des raisins secs, combine les saveurs délicates des agrumes avec la texture moelleuse de la pâte, créant un dessert qui ravira chaque table festive. Que vous le prépariez pour Pâques ou simplement pour vous faire plaisir, ce pain de Pâques fera de vous de véritables maîtres de la cuisine.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 45-50 minutes
Temps total : 1 heure et 20 minutes
Nombre de portions : 10

Ingrédients pour la pâte :

- 500 g de farine
- 2 œufs
- 150 g de sucre
- 100 g de beurre
- une pincée de sel
- 25 g de levure fraîche
- zeste d'un citron
- 1 sachet de sucre vanillé
- 220 ml de lait

Ingrédients pour la garniture :

- 750 g de fromage blanc
- 6 œufs
- 150 g de sucre
- zeste d'une orange
- 1 sachet de sucre vanillé
- 3 cuillères à soupe de crème fraîche
- 300 g de raisins secs
- (Pour le glaçage : 1 jaune d'œuf + 1 cuillère à soupe de lait)
- (Pour la version chocolat : 50 g de chocolat + 2 cuillères à soupe de cacao)

Préparation de la levure :

Nous commençons par la levure, une étape essentielle pour obtenir une pâte levée et moelleuse. Dans une tasse, frottez 25 g de levure fraîche avec une cuillère à café de sucre jusqu'à obtenir une pâte. Ajoutez 2 cuillères à soupe de lait tiède et laissez lever pendant 10 minutes, jusqu'à ce qu'une mousse se forme. Cette étape activera la levure et aidera à obtenir une pâte parfaite.

Préparation de la pâte :

1. Dans une machine à pain ou dans un grand bol, ajoutez la farine, le sel, le sucre, le zeste de citron, les œufs et le lait tiède. Mélangez bien les ingrédients.
2. Une fois que la levure a levé, incorporez-la au mélange de farine. Mélangez le tout jusqu'à obtenir une composition homogène.
3. Lorsque vous avez terminé de pétrir, retirez la pâte du bol et ajoutez progressivement le beurre fondu. Utilisez la technique du pliage sans pétrir à nouveau ; il est essentiel de garder l'air dans la pâte.
4. Après que la pâte ait absorbé tout le beurre, saupoudrez un peu de farine sur le plan de travail, couvrez le bol avec un torchon et laissez lever dans un endroit chaud pendant environ 1 heure.

Préparation de la garniture :

1. Dans un grand bol, mélangez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à obtenir une composition crémeuse. Ajoutez la crème fraîche et le fromage blanc, en mélangeant bien pour éviter les grumeaux.
2. Battez les blancs d'œufs avec une pincée de sel jusqu'à obtenir une mousse et incorporez-les délicatement au mélange de fromage. Cette étape ajoutera une texture aérée à la garniture.
3. Ajoutez les raisins secs et le zeste d'orange, ou le chocolat fondu et le cacao pour la version plus décadente. Mélangez délicatement pour ne pas détruire la mousse des blancs.

Assemblage du pain de Pâques :

1. Préchauffez le four à 180°C. Préparez un moule rond tapissé de papier sulfurisé.
2. Étalez la pâte en une fine feuille et utilisez-la pour tapisser le moule. Façonnez les bords avec un motif tressé, ce qui ajoutera une touche rustique et élégante.
3. Laissez la pâte lever encore 20 minutes, jusqu'à ce qu'elle devienne légèrement plus volumineuse.
4. Versez la garniture au centre du moule et lissez la surface.
5. Mélangez le jaune d'œuf avec le lait et badigeonnez légèrement les bords de la pâte pour obtenir une croûte dorée et appétissante.
6. Faites cuire le pain de Pâques dans le four préchauffé pendant 45-50 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit doré et qu'un bâton inséré au milieu en ressorte propre.

Conseils utiles pour un résultat parfait :

- Assurez-vous que les ingrédients sont à température ambiante, en particulier les œufs et le lait, pour activer la levure plus efficacement.
- Ne pas ouvrir le four pendant les 30 premières minutes de cuisson pour ne pas affecter le processus de levée.
- Si vous souhaitez conserver le pain de Pâques plus longtemps, vous pouvez le congeler, mais il est idéal de le consommer frais.

Variantes de la recette :

- Au lieu de raisins secs, vous pouvez utiliser des canneberges ou des abricots secs pour une note plus fruitée.
- Ajoutez des noix hachées ou des amandes pour une texture croquante.
- Expérimentez avec différentes saveurs, comme la cannelle ou l'essence de rhum.

Suggestions de service :

Le pain de Pâques se sert chaud ou à température ambiante, accompagné d'un verre de vin blanc doux ou d'une tasse de thé aux herbes. Il est également parfait avec une cuillerée de crème fraîche sur le dessus ou avec une sauce de fruits frais pour un contraste de textures et de saveurs.

Bienfaits nutritionnels :

Ce pain de Pâques est riche en protéines grâce au fromage et aux œufs, tandis que les raisins secs ajoutent des fibres et des antioxydants. Avec modération, il peut être inclus dans un régime équilibré, offrant énergie et nutriments essentiels.

Questions fréquentes :

- Puis-je utiliser du fromage blanc faible en gras ?
Oui, mais la texture du pain de Pâques sera moins crémeuse.

- Puis-je utiliser de la levure sèche à la place de la levure fraîche ?
Oui, utilisez environ 8 g de levure sèche, en l'activant selon les instructions sur l'emballage.

- Comment savoir si le pain de Pâques est cuit ?
Insérez un bâton au centre ; s'il en ressort propre, le pain de Pâques est prêt.

Cette recette de pain de Pâques au fromage blanc et raisins secs n'est pas seulement un dessert, c'est une véritable tradition, pleine d'amour et de souvenirs. Profitez de chaque bouchée et partagez-la avec vos proches !