私のイースターブレッド

カッテージチーズとレーズンのパスカ：祝日のための完璧なレシピ

パスカは伝統的なデザートで、毎年特に祝日の時期に愛され、待ち望まれています。この美味しいレシピは、カッテージチーズとレーズンの繊細な香りを組み合わせ、ふわふわの生地の食感を生み出し、すべての祝祭の食卓を楽しませるデザートを作り出します。イースターのために準備する場合でも、ただ自分を甘やかすためでも、このパスカはあなたを本物の料理の達人に変えてくれるでしょう。

準備時間：30分
焼き時間：45-50分
合計時間：1時間20分
ポーション数：10

生地の材料：

- 500gの小麦粉
- 2個の卵
- 150gの砂糖
- 100gのバター
- 一つまみの塩
- 25gの新鮮なイースト
- 1個のレモンの皮
- 1袋のバニラ砂糖
- 220mlの牛乳

フィリングの材料：

- 750gのカッテージチーズ
- 6個の卵
- 150gの砂糖
- 1個のオレンジの皮
- 1袋のバニラ砂糖
- 3大さじのサワークリーム
- 300gのレーズン
- （塗るため：1個の卵黄 + 1大さじの牛乳）
- （チョコレートバリエーション用：50gのチョコレート + 2大さじのココア）

酵母の準備：

まず、酵母を準備します。これは、発酵したふわふわの生地を得るための重要なステップです。カップに25gの新鮮な酵母を1茶さじの砂糖と混ぜ、ペースト状になるまで混ぜます。温かい牛乳を2大さじ加え、10分間放置して泡立てます。このステップは酵母を活性化し、完璧な生地を得るのに役立ちます。

生地の準備：

1. パン焼き機または大きなボウルに、小麦粉、塩、砂糖、レモンの皮、卵、温かい牛乳を加えます。材料をよく混ぜます。
2. 酵母が発酵したら、粉の混合物に組み込みます。均一な混合物になるまで全体を混ぜます。
3. 揉み終わったら、生地をボウルから取り出し、溶かしたバターを徐々に加えます。再度こねないように折りたたむ技術を使用します。生地の中に空気を保つことが重要です。
4. 生地がすべてのバターを吸収したら、作業面に少し小麦粉を振りかけ、布でボウルを覆い、温かい場所で約1時間発酵させます。

フィリングの準備：

1. 大きなボウルで、卵黄を砂糖と混ぜ、クリーミーな混合物になるまで混ぜます。サワークリームとカッテージチーズを加え、ダマにならないようによく混ぜます。
2. 卵白を一つまみの塩と一緒に泡立て、カッテージチーズの混合物に注意深く混ぜ込みます。このステップはフィリングに空気感を加えます。
3. レーズンとオレンジの皮、または溶かしたチョコレートとココアを加えて、より贅沢なバリエーションを作ります。卵白の泡を壊さないように優しく混ぜます。

パスカの組み立て：

1. オーブンを180°Cに予熱します。焼き型を準備し、クッキングペーパーを敷きます。
2. 生地を薄く伸ばし、型に敷きます。編み込んだデザインで端を整え、素朴でエレガントな外観を加えます。
3. 生地をさらに20分間発酵させ、少し膨らむまで待ちます。
4. フィリングを型の中央に注ぎ、表面を均一にします。
5. 卵黄と牛乳を混ぜ、生地の端に軽く塗って、黄金色で食欲をそそるクラストを得ます。
6. 予熱したオーブンで45-50分間焼き、表面が黄金色になり、中央に挿した棒がきれいに出てくるまで焼きます。

完璧な結果のための便利なヒント：

- 材料は室温に置いておくことを確認してください。特に卵と牛乳は、酵母をより効果的に活性化させるために重要です。
- 焼き時間の最初の30分間はオーブンを開けないでください。発酵プロセスに影響を与えないためです。
- パスカを長持ちさせたい場合は冷凍できますが、新鮮なうちに食べるのが理想的です。

レシピのバリエーション：

- レーズンの代わりにクランベリーや干しアプリコットを使って、よりフルーティーな風味を加えられます。
- 砕いたナッツやアーモンドを加えて、サクサクした食感を楽しんでください。
- シナモンやラムエッセンスなど、さまざまな香りを試してみてください。

サーブの提案：

パスカは温かくても室温でも提供でき、甘い白ワインやハーブティーと一緒に楽しめます。新鮮なフルーツソースを添えて、食感と風味のコントラストを加えるのも素晴らしいです。

栄養的な利点：

このパスカは、チーズと卵のおかげで高タンパク質であり、レーズンは食物繊維と抗酸化物質を提供します。適度に摂取すれば、バランスの取れた食事に含めることができ、エネルギーと必須栄養素を供給します。

よくある質問：

- 低脂肪のカッテージチーズを使えますか？
はい、ただしパスカの食感はクリーミーさが減ります。

- 新鮮な酵母の代わりにドライイーストを使えますか？
はい、約8gのドライイーストを使用し、パッケージの指示に従って活性化してください。

- パスカが焼き上がったかどうかをどうやって知ることができますか？
中央に棒を挿入し、きれいに抜ければパスカは完成です。

このカッテージチーズとレーズンのパスカは、単なるデザートではなく、愛と記憶に満ちた真の伝統です。すべての一口を楽しみ、愛する人と共有してください！