Gugelhupf

Per preparare un cozonac delizioso e profumato, il primo passo è prendersi cura dell'uvetta. Queste vengono messe in una ciotola, insieme al rum, e coperte con pellicola trasparente. È importante lasciarle in ammollo per circa un'ora a temperatura ambiente, affinché assorbano l'aroma del rum e diventino più succose. Nel frattempo, ci concentriamo sul composto di burro e zucchero. Il burro deve essere a temperatura ambiente e lo zucchero viene aggiunto gradualmente. Mescoliamo i due ingredienti con un mixer o una frusta, fino a ottenere una composizione cremosa e soffice.

Dopo aver realizzato questo composto, passiamo ad aggiungere le uova. È essenziale incorporarli uno alla volta, assicurandoci che ogni uovo sia completamente integrato prima di aggiungere il successivo. Questo passaggio è cruciale per ottenere una consistenza fine e omogenea. Una volta terminato di aggiungere le uova, laviamo il limone e usiamo una grattugia fine per ottenere la scorza grattugiata, che aggiungerà un profumo speciale al cozonac.

L'uvetta è ora in ammollo, quindi la strizziamo per eliminare l'eccesso di rum. In un'altra ciotola, sciogliamo il lievito nel latte tiepido, facendo attenzione a non renderlo troppo caldo, per non distruggere il lievito. Una volta che il lievito si è completamente sciolto, lo aggiungiamo al composto di burro e zucchero, insieme all'essenza di vaniglia, alla scorza di limone, all'uvetta strizzata, alle mandorle macinate e a un pizzico di sale. Questi ingredienti vengono mescolati bene per ottenere una composizione uniforme.

Ora è il turno della farina! Iniziamo ad aggiungere la farina gradualmente, a pioggia, alternando con il lievito sciolto, mescolando continuamente. È importante ottenere un impasto elastico e omogeneo. Una volta che l'impasto è pronto, prepariamo lo stampo speciale per “Gugelhupf”, che ungiamo con burro e spolveriamo con farina, per evitare che il cozonac si attacchi. Versiamo il composto nello stampo preparato, tenendo presente che crescerà notevolmente durante la cottura.

Copriamo lo stampo con un canovaccio da cucina e lo poniamo in un luogo caldo per lievitare. L'impasto avrà bisogno di circa un'ora e mezza per raddoppiare il volume. Nel frattempo, preriscaldiamo il forno a 170 gradi Celsius. Dopo che l'impasto è lievitato, lo mettiamo nel forno, sul ripiano centrale, dove cuocerà per circa 40 minuti, fino a diventare dorato e bello. È essenziale monitorare la cottura, poiché il cozonac continuerà a lievitare.

Quando il cozonac è pronto, lo tiriamo fuori dal forno e lo lasciamo raffreddare nello stampo. Dopo che si è raffreddato, rovesciamo lo stampo su un piatto e, per un aspetto attraente, spolveriamo il cozonac con zucchero a velo. Questo dettaglio finale gli darà un aspetto festivo e appetitoso. Ora, il cozonac è pronto per essere gustato con i propri cari, portando un tocco di gioia in ogni fetta. Buon appetito!